풍요로운 농장은 에콰도르 남부의 로하 주(Loja)에 위치하며,안데스 산맥의 산비탈 사이에 자리 잡고 있습니다. 이 지역은 낮 시간에 태평양에서 불어오는 짙은 안개가 자욱하게 끼어 농장에 충분한 습도를 제공합니다. 지리적 이점과 독특한 수분 조건, 화산재가 쌓여 비옥해진 토양은 다양한 품종의 우수한 풍미를 지닌 스페셜티 커피를 재배할 수 있는 좋은 성장 환경을 제공합니다.
풍요로운 농장은 유기농 스페셜티 커피 재배의 잠재력을 발굴하는 데 집중하고, 현지 커피 농가 및 주변 지역사회와 적극적으로 협력하고 있습니다. 농장을 운영할 때 현지 커피 농가의 커피 재배 방법을 존중하며, 유기농 재배 방법을 사용하는 것 외에도 생물역학적 자연농법과 생태문화 원칙을 따르고, 토양과 주변 생태계의 완전성을 유지하기 위해 노력하여 오늘과 미래 세대의 건강을 보장합니다. 동시에 주변 지역사회 문화의 발전에 중점을 두고, 커피 농가에 안정적인 일자리와 주거를 제공하며, 커피 농가로부터 토착 재배 방법을 배우는 동시에 다른 재배 시스템 기술도 공유합니다.
현재 농장 내에서는4가지 커피 품종을 재배하고 있습니다:Geisha Verde、GeishaAmarillo、Wushwush、SL28。
파파야 농장은 농장주 후안 페냐(Juan Peña)가 2009년에 설립하여 2010년에 재배를 시작했습니다. 커피를 재배하기 전에 후안은 뛰어난 장미 재배자였습니다. 현재 그는 장미 재배 경험을 커피 재배에 적용하여 토양의 미네랄 성분 변화를 동적으로 모니터링하고 토양 상태를 적시에 조정하여 커피가 파파야 농장의 테루아 풍미를 충분히 반영할 수 있도록 합니다. 커피 가공 측면에서 후안은 청결도를 최대한 보장하여 가공법이 테루아 본연의 맛을 덮지 않기를 바랍니다.
파파야 농장 내의 커피 묘목
농장 내의 커피 나무는 모두 종자부터 육묘하여 구획을 나누어 재배하고, 토양 성분을 연구하여 목적에 맞게 비료를 배합하며, 농장 내 3만 그루 이상의 커피 나무는 모두 점적 관수 방식으로 관개하고, 전체 재배 과정을 추적 기록합니다.
한편, 자체 온실을 건설하여 실내 건조를 진행하고, 온실, 건조대, 발효통 등의 장소의 온도와 습도를 측정하며, 데이터베이스를 구축하고 관능 분석을 결합하여 독특하고 가장 적합한 가공 과정을 도출합니다.
현재 농장에서 주로 재배하는 품종으로는 티피카 개량종(Typica Mejorado), 게이샤(Gesha), 시드라(Sidra) 등이 있으며, 35,000그루의 커피 나무는 모두 점적 관수 시스템을 사용합니다. 후안은 파파야 농장을 추적 가능하고 지속 가능하며 흥미로운 커피 농장으로 만들고자 합니다.파파야 농장은 과학적이고 엄격한 재배 방법으로 많은 우수한 커피를 생산하여 현재 에콰도르에서 공인된 우수 농장 중 하나가 되었습니다.
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