최근 Front Street Coffee가 인터넷을 하던 중, 북아메리카에서 유행하는 특별한 이탈리안 커피를 발견했습니다. 바로 레드아이 커피입니다. 대부분의 이탈리안 커피와 마찬가지로 에스프레소에 다른 재료를 첨가해 만드는 커피입니다! 다른 점은, 에스프레소와 섞이는 대상 역시 커피라는 것입니다! 그것도 상당한 '용량'의 드립식 커피입니다! 따라서 이 레드아이 커피의 커피 농도가 얼마나 높을지 짐작할 수 있습니다.
레드아이 커피의 기원도 매우 흥미롭습니다. Front Street Coffee가 인터넷에서 찾아본 자료에 따르면, 레드아이 커피의 탄생은 레드아이 항공편과 큰 관련이 있으며, 이는 이름만 봐도 대략 짐작할 수 있습니다.레드아이 항공편은 야간에 장시간 비행하는 여객 항공편을 뜻합니다! 보통 이런 항공편은 심야나 새벽에 출발하여 다음 날 새벽이나 아침에야 목적지에 도착하며, 비행 시간이 일반 항공편보다 더 깁니다. 야간에 비행하고 시간도 길기 때문에 이러한 항공편을 이용하는 승객들은 더 잘 잠들 수 있습니다. 그러나 일부 항공편의 비행 시간이 정상 수면 시간보다 짧기 때문에, 목적지에 도착한 후 강제로 깨어난 승객들은 수면 부족으로 눈에 핏발이 가득한 채 비행기에서 내리게 됩니다. 그래서 이러한 야간 비행 항공편을 「레드아이 항공편」이라고 부르게 되었습니다.
항공편이 목적지에 성공적으로 도착할 수 있는 것은 당연히 밤새 잠들지 않는 승무원 덕분입니다. 장시간 야간 비행은 자연스럽게 졸음을 유발하기 쉽기 때문에 승무원들은 계속 커피를 마셔 졸음을 이겨냅니다. 그러나 카페인 섭취 횟수가 늘어날수록 적은 양의 카페인으로는 더 이상 졸음을 물리칠 수 없게 됩니다. 그래서 승무원들은 둘을 융합하여 더 높은 카페인을 섭취하기로 생각했습니다. 이것이 레드아이 커피에 관해 현재 가장 널리 퍼진 기원설입니다!레드아이 커피의 예전 방식은 에스프레소 1잔에 드립식 커피 4잔을 넣는 것이었지만,시대가 발전하면서 에스프레소의 추출, 계량 방식이 모두 변화했습니다. 따라서 레드아이 커피의 제조 비율을 어느 정도 조정할 필요가 있습니다.현재 에스프레소 1잔의 농도는 예전 에스프레소 2잔에 해당하므로, Front Street Coffee는 드립식 커피의 비중을 늘려, 1:5로 높일 것입니다. 즉 에스프레소 1, 드립식 커피 5입니다. 그런 다음 드립식 커피를 만들기에 적합한 원두를 선택해야 합니다. 어쨌든 두 가지 다른 커피를 '블렌딩'하는 것이기 때문에 맛 차이가 너무 크면 이질감이 생기기 쉽기 때문에 원두 선택이 특히 중요합니다.
이때 Front Street Coffee가 이전에 공유한 블렌딩 법칙을 언급하지 않을 수 없습니다. 함께 섞는 커피의 맛이 이질적이지 않게 하려면 로스팅 정도가 비슷한 것이 매우 중요합니다. 이는 추출이 아니라 맛에 관한 것입니다. 라이트 로스팅 커피의 맛은 산미가 주를 이루고, 다크 로스팅 커피의 맛은 쓴맛이 주를 이룹니다.만약 사용하는 에스프레소가 다크 로스팅 원두라면, 드립식 커피 추출에 사용하는 원두도 마찬가지로 다크 로스팅 위주인 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 최종적으로 추출된 레드아이 커피의 맛이 매우 이상해져 마시기 힘들어질 수 있습니다.Front Street Coffee가 사용하는 이탈리안 커피 원두는 따뜻한 햇살 블렌드로, 미디엄 다크 로스팅 원두입니다. 따라서 드립식 커피 추출에 사용하는 원두 역시 미디엄 다크 로스팅인 브라질·퀸 estate입니다. 그리고 여러드립식 추출 중에서 우리는 이 퀸 estate를 추출할 매우 대표적인 브루잉 방식을 선택해야 하는데, 말할 필요도 없이 당연히핸드드립 커피입니다!Front Street Coffee의 미디엄 다크 로스팅 원두 핸드드립 추출 파라미터는: 원두 15g, 분쇄도는 20호 체의 75% 통과율, 1:15의 분수 비율, 88°C 수온, 3단 브루잉, Kono 드리퍼;에스프레소의 추출 파라미터는: 원두 20g, 1:2의 분액 비율, 추출 시간 30초입니다.먼저, 우리는핸드드립 커피를 브루잉합니다. 에스프레소의 추출 시간이 상대적으로 훨씬 짧기 때문에 먼저 핸드드립을 만들고 그다음 에스프레소를 만들면 커피 한 잔의 대기 시간을 줄일 수 있습니다.
그런 다음 핸드드립에서 세 번째 물을 붓을 때, 에스프레소 만들기를 시작할 수 있습니다! 분쇄, 담기, 고르기, 추출을 한 번에 합니다.
에스프레소 추출이 완료되면 준비된 컵에 바로 붓습니다.
Front Street Coffee가 사용하는 따뜻한 햇살 블렌드의 풍미는 위스키 향, 버터 쿠키, 베리류의 약간의 산미입니다. 그리고 퀸 estate의 핸드드립 풍미는 초콜릿, 크림, 견과류입니다. 이 둘을 함께 섞으면 커피 농도가 너무 높아서 맛이 충분히 드러나지 않습니다! 느낄 수 있는 것은 몇 가지 비교적 뚜렷한 풍미뿐입니다: 초콜릿, 견과류 크림, 위스키 향, 그리고 커피전체적인 식감은 일반 커피보다 훨씬 묵직합니다.
솔직히 말해서,매일 대량의 커피를 섭취하는Front Street Coffee라도 이 커피를 다 마시는 것은 매우 도전적인 일입니다. 따라서위장이 좋지 않거나 커피를 많이 마시지 못하는 분들은 절대 쉽게 시도하지 마시기 바랍니다! 커피 농도가 확실히 매우 높아서 마시는 것이 상상만큼 편하지 않을 것입니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
