새로운 무쇠팬을 구입했을 때, 녹을 방지하기 위해 정식 사용 전에 「길들이기」 작업을 합니다. 그런데 새로 구입한 모카포트도 이와 유사한 "길들이기 의식"이 필요하다는 것은 미처 몰랐습니다.모카포트를 구매해 본 분이라면 아실 텐데, 설명서에 눈에 띄는 안내 문구가 있습니다. 그 안내의 대략적인 의미는 바로: 모카포트는 먼저 세 번의 "길들이기" 과정을 거쳐야 정상적으로 사용할 수 있다는 것입니다. 이에 많은 분들이 의아해합니다. 모카포트는 대부분 알루미늄 제품인데, 정말 길들이기가 필요한 걸까? 그냥 깨끗이 씻으면 되는 것 아닐까?
사실 정말 필요합니다! 모카포트는 출고 시 제대로 세척되지 않은 금속 부스러기와 식용유 얼룩이 묻어 있을 수 있기 때문입니다. 물론 세척을 통해 대부분의 얼룩을 제거할 수 있지만, 모카포트에는 세척하기 어려운 구석이 많습니다.그래서 세척과 길들이기를 통해 이러한 얼룩을 완전히 제거해야 하는 것입니다. 그런데 길들이기도 상당히 까다로운 일이기 때문에, 오늘은 Front Street Coffee가 모카포트를 올바르게 길들이는 방법을 공유해 드리겠습니다~그런데 그 전에, Front Street Coffee가 먼저 세척 방법을 언급해야 할 것 같습니다. 모카포트를 세척할 때는 맑은 물로 헹구기만 하면 되며, 식기세척기를 사용하거나 냄비에 넣고 끓는 물로 장시간 소독해서는 절대 안 됩니다. 이 두 가지 모두 모카포트의 코팅층을 손상시켜 산화와 곰팡이가 더 쉽게 생기게 하기 때문입니다.
길들이기는 아주 간단합니다~ 정상적인 단계에 따라 커피 세 잔을 추출하면 됩니다~ 물 넣기 - 분 채우기 - 단단히 조이기 - 가열 - 추출 - 버리기 - 세척(자세히 알고 싶은 분은 이 글을 참고하세요《초보자용 모카포트 사용 가이드》）, 이렇게 세 번 반복하면 모카포트 길들이기가 완성됩니다! 하지만 반드시 반드시 주의할 점은:이 세 번 추출된 커피액은 얼룩이 묻어 있을 수 있으므로 마시면 안 됩니다! 반드시 바로 버려주세요.이 외에도 사용 시 주의해야 할 세부 사항들이 있으니, 함께 살펴보시죠~
모카포트 길들이기 시 추출되는 커피는 마실 수 없기 때문에, 많은 분들이 낭비를 줄이려고 맑은 물로 바로 길들이기를 하려고 합니다. 하지만 이는 화상 사고를 일으키기 쉽습니다!
커피 분을 모카포트의 분 바스켓에 채우면 저항이 형성되어 뜨거운 물의 침투 속도가 느려집니다. 그래서 커피액이 나올 때 매우 천천히 나오는 것을 볼 수 있습니다. 하지만 커피 분을 사용하지 않고 길들이기를 하면, 뜨거운 물은 저항이 없어져 증기 압력에 밀려 단숨에 밸브를 통해 분출됩니다.이때 물 온도는 바로 끓는 100°C이므로, 아무런 대비가 없다면 매우 쉽게 화상을 입을 수 있습니다. 그러니 여러분은 차라리 "묵은 원두"나 좋아하지 않는 원두를 사용해서 길들이기를 하는 것이 좋습니다. 그러면 낭비에 대한 부담도 줄일 수 있습니다~이、장시간 추출이 안 되면 가열을 중단해야 합니다넣은 분량이 너무 많거나 커피 분의 분쇄가 너무 fine할 때, 분 케이크에서 뜨거운 물이 통과할 수 있는 틈이 크게 줄어들어 저항이 크게 증가합니다. 뜨거운 물이 저항이 너무 커서 장시간 스며 나오지 못하면, 압력이 하부 포트에 계속 축적됩니다.
압력이 일정 수준까지 축적되면 폭발 위험이 발생할 수 있습니다. 따라서 커피를 추출하는 과정에서 장시간 추출이 안 되는 상황이 발생하면, 가열을 중단하여 폭발 사고를 방지하는 것이 좋습니다.모카포트를 사용하고 세척을 마친 후에는 반드시 먼저 닦아 말리고, 완전히 건조시킨 후 보관해야 합니다. 그래야 모카포트가 산화될 확률을 줄일 수 있기 때문입니다.반면 모카포트에 아직 수분이 남아 있는 상태에서 보관하면, Front Street Coffee처럼 포트 안의 색상이 매우 "알록달록"해질 확률이 높습니다.
이것도 해결 방법은 간단합니다~ 위 글에서 남은 레몬을 슬라이스해서 닦아주면, 이러한 오염과 녹 얼룩을 대량으로 제거할 수 있습니다(흰 식초도 가능합니다, 가급적 희석해서 사용하세요)~ 하지만 번거로운 청소 작업을 피하기 위해, 모카포트를 건조시킨 후 보관하는 것이 가장 좋습니다~
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
