북아메리카에는 과테말라, 파나마, 코스타리카, 자메이카 등 잘 알려진 커피 생산국이 여럿 있습니다. 그중 멕시코는 다른 커피 생산국에 비해 인지도가 다소 낮지만, 최근 몇 년간 좋은 성과를 보이고 있습니다.
멕시코 Mexcio
멕시코 합중국(United Mexican States)은 북아메리카 남부, 라틴아메리카 북서단에 위치하며, 북쪽으로는 미국과 국경을 접하고 남쪽으로는 과테말라, 벨리즈와 연결되며, 동쪽으로는 카리브해에 접하고 서쪽으로는 태평양에 면해 있습니다. 국토 면적은 196.44만 제곱킬로미터로 라틴아메리카에서 세 번째로 큰 나라입니다.
멕시코 국기는 직사각형으로, 왼쪽부터 오른쪽으로 녹색, 흰색, 빨간색의 세 개의 평행하고 동일한 세로 직사각형으로 구성되어 있으며, 녹색은 독립과 희망을, 흰색은 평화와 종교 신앙을, 빨간색은 국가의 통일을 상징합니다.
깃발 중앙의 흰색 부분에는 멕시코 국장이 그려져 있는데, 국장 그림은 날개를 펼친 독수리가 부리에 뱀을 물고 한 발톱으로 뱀의 몸을 움켜쥐고 다른 발톱으로 호수 바위에서 자라난 선인장을 밟고 있는 모습입니다. 국장의 내용은 멕시코 역사의 전설에서 유래했으며, 선인장은 멕시코의 국화로 멕시코 민족과 그 완강한 투쟁 정신을 상징합니다. 도안 아래쪽에는 참나무와 월계수 가지와 잎이 있는데, 이는 힘, 충성과 평화를 상징합니다.
멕시코 영토는 동쪽, 서쪽, 남쪽 삼면이 마드레 산맥으로 둘러싸여 있고 중앙은 멕시코 고원이며, 남동쪽은 지세가 평탄한 유카탄 반도이고, 연안 지역은 대부분 길고 좁은 평원이며, 유명한 테우안테펙 지협이 있고 중앙아메리카와 이어져 있습니다.
멕시코의 기후는 복잡하고 다양합니다. 고원과 산지가 많기 때문에 고원 지역은 연중 온화하여 평균 기온이 10-26℃이고, 북서 내륙은 대륙성 기후이며, 연안과 남동부 평원은 열대 기후, 남부는 열대 우림 기후입니다. 대부분 지역은 건기(10-4월)와 우기(5-9월) 두 계절로 나뉩니다. 다양한 기후, 비옥한 화산 토양, 적합한 기온과 높은 고도는 멕시코를 커피 재배에 매우 적합하게 만듭니다.
커피 생산지
전국에 50만 명 이상의 생산자가 있으며, 그중 95% 이상이 2.83헥타르 미만의 토지를 가진 소규모 재배자입니다. 재배는 16개 주에 분포하지만, 90% 이상이 남부의 치아파스주Chiapas, 오아하카주Oaxaca, 베라크루스주Veracruz, 푸에블라주Puebla 이 네 주요 생산지에 분포합니다.
치아파스주Chiapas: 치아파스주는 멕시코 최남단, 과테말라 국경에 위치합니다. 스페셜티 커피는 1300-1700m 사이에서 재배되며, 17.8만 명의 커피 농가가 있고 대부분 가족 소농 위주이며, 멕시코에서 커피 생산량이 가장 많은 주입니다. 치아파스주에는 9개 지역에서 커피를 재배하는데, 그중 북동쪽의 셀바 지역(Selva Region)이 가장 크고, 최남단의 소코누스코 지역(Soconusco Region)이 가장 유명합니다.
오아하카주Oaxaca: 오아하카주는 치아파스주 북서부에 위치하며, 이 주의 서부는 태평양에 가깝습니다. 커피 농장은 일반적으로 해발 900-1650m에 있지만, 이 주의 커피 생산 기술은 다소 뒤떨어져 있습니다.
베라크루스주Veracruz: 베라크루스주 역시 오아하카주 북부에 위치하며 카리브해에 가깝고, 커피는 1100-1600m의 내륙 산지에서 재배됩니다. 현재 베라크루스주는 기술이 가장 앞서 있으며, 이 주에서는 많은 병충해 저항성 품종을 재배합니다.
푸에블라주Puebla: 푸에블라주는 수도 멕시코시티 남동부에 위치하며, 이 생산지는 유명한 활화산 포포카테페틀 화산이 있고, 이곳에서 생산되는 커피는 해발 고도와 화산 토양의 영향을 받아 비교적 복잡한 커피 풍미를 지닙니다.
커피 품종
멕시코 커피의 주요 재배 품종으로는 티피카Typica, 버번Bourbon, 카투라Caturra, 마라고지페Maragogype, 파카마라Pacamara, 가르니카Garnica, 문도 노보Mundo Novo, 게이샤Gesha 등이 있으며, 그중 비교적 특별한 것은가르니카Garnica입니다。
가르니카Garnica：Garnica품종은Mundo Novo 과 Caturra 을 교배하여 만들어진 품종으로, 멕시코 커피 연구소(INMECAFÉ)가20세기60년대에 개발했으며, 카투아이(Catuai)와 유사한 품종입니다.
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