기존의 플레이버 아이스커피와 달리, 스타벅스의 아이스 쉐이큰 에스프레소는 겉보기에 세 개의 서로 어우러진 층으로 구성되어 있습니다. 짙은 갈색의 에스프레소가 가장 아래에 자리하고, 가운데는 윤기 나는 밀크티색이며, 윗층은 폭신한 커피 거품입니다. 전체적인 형태가 정말 너무나 아름다워서 직접 만들어보고 싶은 마음이 절로 듭니다. 폭염 경보가 오기 전에, 관심 있는 분들은 어서 배워두세요.
재료준비 단계
Front Street Coffee가 스타벅스의 이전 홍보 광고를 살펴본 결과, 이 아이스 쉐이큰 에스프레소의 구성은 사실 그리 복잡하지 않습니다. 먼저 에스프레소를 기본으로 하여 얼음과 풍미를 더하는 시럽을 넣은 뒤, 흔들고 두드리는 동작으로 가장 순수한 에스프레소에 저온에서의 향미 표현을 제공하고, 마지막으로 곡물 향이 풍부한 오트밀크를 더해 완전히 새로운 아이스커피의 식감을 끌어냅니다.
커피 베이스 부분에서 Front Street Coffee는 여전히 매장에서 일상적으로 내보내는 해바라기·따스한 햇살 블렌드를 사용합니다. 에스프레소를 그대로 맛보면 크레마에서 바닐라, 코코아의 향을 느낄 수 있고, 입에 들어가면 크림, 과일산, 그리고 발효주 향의 풍미가 있으며, 우유류와 함께 라떼, 플랫 화이트로 만들면 바닐라 쿠키, 술 심은 초콜릿의 특징을 보여주어 층감이 매우 뚜렷합니다. 오트밀크 부분에서 Front Street Coffee가 구매한 것은 가장 흔한 OATLY 바리스타 에디션입니다.
제조 전 준비물: 더블 에스프레소, 충분한 양의 얼음, 15g 플레이버 시럽(바닐라), 100g 냉장 오트밀크, 셰이커 1개, 투명 유리잔 하나.
재현 제조 단계
먼저 셰이커에 180g의 얼음을 넣습니다. 구체적인 양은 여러분이 참고하시면 됩니다얼음의실제 부피는 대략 셰이커 몸체의400ml눈금선까지 채우면 됩니다. Front Street Coffee가 사용하는 얼음이 비교적 크기 때문에 여기에는 7개만 들어갔습니다.
얼음에 먼저15g 바닐라 플레이버 시럽을 넣습니다，이어서에스프레소 추출을 시작합니다.
당일 조정한 파라미터에 따라, Front Street Coffee는 20g의 커피 가루로 27초 동안 36g의 커피 액을 추출하여 셰이커 안의 얼음 위에 부었습니다.
그런 다음, 즉시 뚜껑을 덮고 위아래로 힘껏 흔들고 두드립니다. 이 동작은 더 많은 공기를 에스프레소의 크레마 층 속으로 "밀어넣어" 풍성한 거품 무리를 부풀려내어 커피에 더 부드러운 질감을 주기 위한 것입니다.
약 1~2분간 흔든 후, 에스프레소, 얼음, 바닐라 시럽이 충분히 섞이고 폭신하고 매끄러운 거품층이 나온 것이 확인되면, 식힌 에스프레소를 미리 준비한 유리잔에 부으면 됩니다.
마지막으로, 냉장고에서 오트밀크를 꺼내 거품층을 통과하여 커피 액에 스며들게 하며, 잔의 8분의 8 정도까지 채웁니다.
사진 촬영 및 시음 단계
Front Street Coffee가 직접 만든 아이스 쉐이큰 에스프레소를 시음해보니, 먼저 바닐라 풍미의 풍성한 거품층이 느껴지고, 입에 들어가면 에스프레소 특유의 견과류, 캐러멜, 발효감을 잡아낼 수 있을 뿐만 아니라 곡물의 향도 마실 수 있습니다. 커피의 쓴맛은 더해진 오트밀크에 의해 중화되었고, 시럽은 커피에 약간의 깔끔한 단맛을 부여했으며, 마신 후 입안에는 약간의 아이스 초콜릿 향이 남습니다. 얼음의 작용으로 커피 한 잔 전체가 상쾌하면서도 진하고 부드러워서 벌컥벌컥 마시고 싶은 욕구가 들며, 느끼함을 아주 잘 잡아줍니다.
아이스 쉐이큰 에스프레소의 제법으로, 또 어떤 플레이버 커피를 조합할 수 있을까요?
스타벅스 메뉴에 있는 플레이버 커피 음료일 뿐만 아니라, 우리는 아이스 쉐이큰 에스프레소를 하나의 아이스커피 조제 기법으로 볼 수도 있습니다. 따라서 우리가 커피를 더 맛있게 만드는 재료를 갖추고, 적절히 조절한다면각 요소 간의 사용량을, 언제든지 자신의 입맛에 가장 맞는 「나만의 아이스 쉐이큰 에스프레소」를 만들어낼 수 있습니다.
예를 들어, 미니 버전의 아이스 쉐이큰 에스프레소를 만들고 싶지만 커피의 진한 맛을 잃고 싶지 않을 때는,es프레소를 더 높은 농도의ristretto로 대체하고, 작은 사이즈의 유리잔에 담아 오트밀크의 비율을 줄여 커피 풍미를 더 두텁게 할 수 있습니다. 마찬가지로, 시럽은 다른 풍미의 종류로 대체할 수 있으며, 예를 들어 바다 소금 캐러멜, 모카, 토피 등이 있습니다.
또한，오트밀크의맛을 좋아하지 않는다면,우유로 바꿔도 됩니다. 하지만 이렇게만든"아이스 쉐이큰 에스프레소"는 형태상 사실더다른방식의 아이스라떼에 가까워집니다, 그렇죠～
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
