에스프레소 머신의 고압 추출 아래, 포터필터 안의 정수는 모두 한 잔의 작고 정교한 커피로 농축되는데, 그것이 바로 모든 에스프레소 커피의 기반인 「에스프레소」입니다. 에스프레소 머신이 발명된 이후, 에스프레소는 전 세계에서 유행하기 시작했습니다. 하지만 그 당시에는 경제 불황과 수출입 상품 금지령으로 인해 우수한 커피 원두의 유통이 제한되어, 사람들은 어쩔 수 없이 저급한 커피 원두만을 사용해 추출할 수밖에 없었습니다.저급한 원두의 부정적인 맛을 감추기 위해, 당시 사람들은 커피 원두를 매우 깊게 로스팅했습니다. 그리고 이런 원두로 추출한 에스프레소는 말할 것도 없이, 극도로 진한 탄 쓴맛이 당시 사람들의 미각을 자극해 이루 말할 수 없을 정도로 쓰디썼습니다. 그래서, Front Street Coffee처럼 쓴맛을 못 견디는 사람들은 온갖 방법을 동원해 에스프레소의 쓴맛을 희석하려 했습니다. 예를 들어, 며칠 전Front Street Coffee가 공유한 에스프레소에 레몬과 설탕을 넣는「로마노 에스프레소」가 그중 하나입니다.
그리고 레몬 외에도 아주 다양한 물질들이 에스프레소에 첨가됩니다. 그것들은 에스프레소의 본질을 바꾸지 않으면서 커피의 쓴맛을 희석시켜, 더 마시기 좋게 만들고 이 짧은 한 잔의 맛을 즐길 수 있게 해줍니다. 그래서 Front Street Coffee가 오늘 공유할 내용은 제목 그대로: 에스프레소의 다양한 변칙 음용법에 관한 것입니다! 에스프레소를 또 어떻게 마실 수 있는지 함께 살펴보시죠!조금 적게 추출하기, 조금 더 추출하기Ristretto와 Lungo는 여러분 모두 이미 아주 익숙하실 텐데요, Front Street Coffee가 간단히 소개하겠습니다. 이 둘은 모두 에스프레소 체계의 일원으로, 각각 에스프레소의 숏 추출과 롱 추출 버전입니다! 에스프레소의 추출을 제한/연장함으로써 쓴맛을 줄이거나 농도를 희석시켜, 에스프레소를 사람들이 더 잘 받아들일 수 있게 만듭니다.
(왼쪽 그림은 Lungo, 가운데는 일반적인 Espresso, 오른쪽은 Ristretto)커피에 설탕을 넣는 것은 가장 흔한 방법입니다! 설탕은 커피의 쓴맛을 낮춰줄 뿐만 아니라, 단맛 덕분에 한 잔의 커피가 더 마시기 좋아집니다! 그래서 너무 번거롭게 하고 싶지 않다면, 설탕을 넣는 것이 가장 간단한 방법입니다.
그리고 설탕도 여러 종류로 나뉩니다! 커피에서 가장 흔한 설탕은 백설탕과 황설탕입니다. 너무 높은 당도를 원하지 않는다면, 40ml 더블 에스프레소 한 잔에 백설탕 5g을 넣으면 됩니다; 조금 더 달게 원한다면 넣는 설탕의 양을 10g으로 늘리거나 황설탕으로 바꿔도 됩니다. 그래도 충분히 달지 않다고 느껴진다면, 「쿠바 에스프레소」를 한번 시도해 보세요.쿠바의 유명한 음료는 저우제룬 노래 속 모히토 외에도 쿠바 에스프레소가 있습니다! 다량의 흑설탕을 넣어 커피를 더 인기 있는 존재로 만들어 줍니다. 전통적인 쿠바 커피는 모카 포트 커피로 만들어지지만, 시대가 발전하면서 에스프레소가 더 인기를 얻게 되었습니다.이 쿠바 특색 에스프레소의 구체적인 만드는 방법은 에스프레소 추출을 두 부분으로 나누는 것인데, 커피 추출 과정에서 먼저 소량의 커피 액을 분리해, 다량의 흑설탕을 담은 컵에 부어 거품이 날 때까지 저어줍니다!
설탕이 모두 녹고 커피가 걸쭉한상태가 되면, 남은 에스프레소만 다시 부어 저어주면 됩니다~
하지만 많은 분들이 설탕이 주는 단맛을 좋아하지 않는다면, 소량의 우유를 넣어 우유의 유당과 맛으로 커피의 쓴맛과 농도를 희석시켜 보는 건 어떨까요! 마침, 마키아토가 바로 그런 존재입니다!
마키아토 「Macchiato」는 번역하면 흔적이라는 뜻인데, 예전에는 사람들이 바리스타에게 에스프레소에 약간의 우유를 넣어 쓴맛을 희석해 달라고 요청했기 때문입니다. 하지만 소량의 우유만 넣은 에스프레소는 다른 에스프레소와 외관상 크게 다르지 않았습니다.무상 퀴즈, 다음 중 어느 에스프레소에 우유가 들어갔을까요?
커피 주문이 밀릴 때, 바리스타는 쉽게 잘못된 제품을 손님에게 내주곤 했습니다. 그래서 그것을 구분하기 위해 바리스타는 표면에 약간의 우유 거품을 장식해, 우유가 들어간 에스프레소를 표시했고, 마키아토라는 이름이 이렇게 붙여졌습니다.
쓰지 않은 에스프레소 한 잔을 마시면서 동시에 매우 부드러운 질감을 원한다면, 콘 판나가 단연 최고의 선택입니다! 콘 판나는 마키아토와 마찬가지로 매우 전통적인 이탈리아 커피입니다~ 정식 명칭은 「Espresso Con panna」로, 번역하면 「에스프레소와 크림」이지만, 일반적으로 사람들은 줄여서 「Con Panna」라고 부르며, 직역하면 「콘 판나」입니다!
이름 그대로, 이 커피는 에스프레소와 크림으로만 구성됩니다. 크림의 존재는 커피의 쓴맛을 옅게 해줄 뿐만 아니라, 부드럽고 보들보들한 질감이 커피에 더 풍부한 식감 경험을 선사합니다. 구체적인 방법은 간단합니다, 에스프레소에 크림을 짜 넣으면 됩니다. 넣는 크림의 양은 자신의 입맛 선호도에 따라, 원하는 만큼 넣으세요~많은 분들이 아포가토를 떠올릴 수도 있지만, 아포가토는 커피 디저트에 속해 마시는 범주를 넘어서므로 여기에는 포함하지 않겠습니다~
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
