아시아에는 라오스, 인도네시아, 동티모르, 중국, 태국 등 많은 커피 생산국이 있습니다.
태국 Thailand
타이 왕국(The Kingdom of Thailand)은 인도차이나반도 중남부에 위치하며, 동남쪽으로는 태평양 타이만에, 남서쪽으로는 인도양 안다만해에 접해 있습니다. 북서쪽으로는 미얀마와 국경을 접하고, 북동쪽으로는 라오스와 인접하며, 동쪽으로는 캄보디아와 연결되고, 남쪽으로는 말레이시아와 접해 있습니다. 국토 면적은 1.3만 제곱킬로미터입니다.
태국 국기는 직사각형이며, 위에서 아래로 빨강, 흰색, 파랑, 흰색, 빨강의 다섯 개 가로 줄무늬로 구성되어 있습니다. 파란 줄무늬는 빨강과 흰색 줄무늬보다 두 배 넓으며, 그중 빨강은 민족과 각 민족 인민의 힘과 헌신 정신을 상징합니다. 태국은 불교를 국교로 삼고 있으며, 흰색은 종교를 나타내고 종교의 순결을 상징합니다. 또한 태국은 입헌 군주제 국가로, 파랑은 왕실을 상징하며 파란 넓은 줄무늬가 중앙에 위치하여 왕실이 각 민족 인민과 순결한 종교 가운데에 있음을 상징합니다.
태국은 전체적으로 지세가 북쪽이 높고 남쪽이 낮으며, 북서쪽에서 남동쪽으로 기울어져 있고, 50% 이상이 평원과 저지대입니다. 지형은 주로 네 개의 자연 지역으로 나뉘는데, 각각 북부 산악 정글, 중부의 지세가 평탄하고 토지가 비옥한 짜오프라야강 평원, 북동부의 코랏 고원, 태국 남부는 서부 산맥의 연장으로 산맥이 다시 남쪽으로 이어져 말레이반도를 형성합니다.
태국 전 국토의 대부분 지역은 열대 몬순 기후에 속하며, 연중 건기(2월-5월 중순), 우기(6월-10월 중순), 서늘한 계절(11월-다음 해 2월)의 3계절로 나뉩니다. 연평균 기온은 27.7℃이며, 최고 기온은 40℃ 이상에 달할 수 있고, 연평균 강수량은 1100mm, 평균 습도는 66%-82%입니다.
태국은 천연자원이 풍부하고, 고도가 높은 산악 지역과 많은 강, 풍부한 강수량, 그리고 적합한 기후와 기온 덕분에 커피가 이 나라의 주요 경제 작물 중 하나가 되었습니다.
커피 산지
태국 정부는 지역 기후와 지질 조건의 차이에 따라 주로 남북 두 개의 커피 재배 지역으로 나눕니다. 북부의 치앙마이(Chiang Mai), 치앙라이(Chiang Rai), 람빵(Lampang)주는 아라비카 품종의 주요 재배 지역이고, 남부의 춤폰, 수랏타니 등의 주는 로부스타 주요 재배 지역입니다.
치앙마이(Chiang Mai): 태국 북부에 위치하며, 치앙마이 북부는 미얀마와 국경을 접하고, 태국 북부 산악 지역과 핑강 유역에 자리 잡고 있습니다. 연이어진 산맥은 남북 방향으로 뻗어 있으며, 재배 고도는 1000-1600m 사이의 산악 지역이고, 주로 카투라, 카투아이, 카티모 품종을 재배합니다.
치앙라이(Chiang Rai): 태국 최북단에 위치하며, 북서쪽으로는 미얀마와 국경을 접하고, 북동쪽으로는 라오스와 연결되어 있습니다. 평균 해발은 580m이며, 메콩강 본류가 치앙라이주 북동쪽에 있고 지류가 치앙라이주 내를 흐릅니다. 커피 재배 고도는 1000-1600m 사이이며, 주로 카투라, 카투아이, 카티모 품종을 재배합니다
람빵(Lampang): 역시 태국 북부에 위치하며, 치앙라이, 딱, 치앙마이 등의 주와 이웃하고, 산맥에 둘러싸인 왕강의 넓은 계곡에 자리 잡고 있습니다. 커피 재배 고도는1000-1600m 사이이며, 주로 카투라, 카투아이, 카티모 품종을 재배합니다.
태국에는 비교적 특별하고 값비싼 커피가 하나 있는데, 바로 "코피 루왁"입니다.코피 루왁은 "블랙 아이보리"라고도 불립니다. 코피 루왁의 제조는 우선 신선한 커피 생두를 인력으로 채집하는 방식으로 수집한 다음, 밥과 바나나를 커피 생두와 함께 골고루 섞어 인위적으로 먹이는 방식으로 코끼리에게 먹입니다. 커피 생두가 코끼리 체내에 들어간 후,17시간 동안 위산과 섞이고 발효된 후에야 체외로 배출되며, 이후 인력으로 코끼리의 배설물을 정밀하게 선별하고, 다시 후처리 커피 가공을 거칩니다.
코끼리 소화 시스템 속의 효소는 커피 생두의 단백질을 소화할 수 있습니다. 단백질은 커피에 쓴맛을 나게 하기 때문에, 단백질이 적을수록 커피의 쓴맛이 적고 맛이 더 부드럽습니다. 그러나 생산 난이도가 비교적 높기 때문에 가격이 더 비쌉니다.
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