온두라스는 중미 북부 지역에 위치하며, 북쪽으로 카리브해에 접하고, 동쪽과 남쪽은 니카라과 및 엘살바도르와의 경계, 서쪽은 과테말라와 접경하고 있으며, 국내 주요 지형은 산악 지역이 주를 이룹니다. 온두라스는 지형이 복잡하고 산악 지역이 주를 이루며, 기후가 비교적 다양하여
커피 재배
온두라스 국내에는 약 28만 헥타르의 커피 재배 농장이 있으며, 주로 소규모 커피 농장이 많고, 산악 지역에서는 대부분 수확 후 세심하게 처리하여 우수한 커피 생두를 추구합니다.
발전 역사
재배 산지
6대 산지는 각각 코판(Copan), 몬테시요스(Montecillos), 아갈타(Agalta), 오팔라카(Opalaca), 코마야과(Comayagua), 엘 파라이소(El Paraiso)이며, 위 지역들의 평균 해발고도는 약 1200미터입니다. 그러나 모카 농장은 이 6개 커피 산지에 위치하지 않고, 마사과라(Masaguara) 출신으로, 온두라스 인티부카(Intibuca) 성에 위치한 자치시이며, 헤수스 데 오토로(Jesús de Otoro) 계곡의 남쪽에 있습니다.
코판(Copan)
아메리카 고대 문명 마야의 발원지로, 온두라스 서부 과테말라와 접경 지역에 위치하며, 해발고도는 1000-1500m이고, 일교차와 습도 차가 크며, 최저 기온은 11.5℃까지 내려가 이 나라에서 기온이 가장 낮은 산지입니다.
몬테시요스(Montecillos)
이 산지는 다른 산지에 비해 해발고도가 높으며, 해발 1200~1600미터로 일교차가 크고, 산지 내 커피 체리의 성숙 시간이 더 길어
아갈타(Agalta)
이 지역은 온두라스 북부를 포함하며, 생태 환경이 우수하고 대부분 삼림 보호구역입니다.
오팔라카(Opalaca)
산지 이름은 오팔라카(Opalaca) 산맥에서 유래했으며, 이 산지는 산타 바르바라(Santa Barbara) 성 남부의 커피 산지와 인티부카(Intibuca) 및 렘피라(Lempira)를 포함하고, 커피 재배 해발고도가 다소 높아 산지의 커피 생두가 풍부한 향을 지니며 전체적으로 균형 잡혀 있습니다.
코마야과(Comayagua)
산지는 온두라스 중서부에 위치하며, 재배 지역은 외딴 산악 지역에 있고, 이곳은 한때 온두라스의 수도였습니다.
엘 파라이소(El Paraiso)
이곳은 온두라스에서 가장 오래되고 가장 큰 산지이며, 니카라과와 접경합니다. 2017년 온두라스 컵 오브 엑설런스(COE) 대회에서 파라이소 출신 커피 생두가 그해 우승을 차지했습니다.
커피 생두 품종
온두라스에서 재배되는 커피 품종은 대부분 아라비카이며, 그중 부르봉(Bourbon), 카투라(Caturra), 카투아이(Catuai), 티피카(Typica) 및 파카스(Pacas) 파생 품종이 주를 이룹니다.
부르봉(Borbon)은 고해발 산악 지역에서 널리 재배됩니다. 가지가 원줄기와 45도 각도를 이룹니다. 새로 돋아난 커피 잎은 연한 녹색입니다. 부르봉 종은 비교적 키가 큰 품종으로 재배 초기에는 가지치기와 관리가 자주 필요합니다! 동시에 개체당 필요한 재배 범위가 넓습니다.
카투아이(Catuai)는 브라질에서 유래했습니다. 문도 노보(Mundo Novo)와 카투라(Caturra)의 교배종입니다. 카투아이는 문도 노보와 옐로 카투라의 잡종입니다. 여러 세대에 걸친 선별 끝에 1972년에 정식 발표되었습니다. 카투아이도 왜성종이지만 카투라보다 키가 큽니다. 가지 각도와 잎 모양은 카투라와 같고 색만 약간 연합니다. 생산량이 높은 점은 카투라와 유사하며, 식물이 왜소하여 집약적 재배에 적합하고, 자연 재해에 대한 저항력이 비교적 좋으며, 특히 바람과 비에 강하고, 수고가 낮아 열매가 단단히 맺힙니다.
티피카(Typica)는 에티오피아에서 유래했으며, 커피 유전적으로 중요한 아라비카 품종 중 하나입니다. 티피카가 온두라스에서 분포하는 지역은 기본적으로 아갈타와 오팔라카 산지이며, 품종의 가지는 일반적으로 원줄기와 60도 각도를 이루고, 이 품종으로 재배된 커피 열매는 매우 우수하여 사람들에게 큰 사랑을 받습니다.
파카스(Pacas) 역시 온두라스에서 재배되는 주요 품종 중 하나이며, 엘살바도르에서 발견된 부르봉의 자연 변종입니다. 카투라와 마찬가지로 파카스의 식물 형태는 더 왜소하고 생산량도 부르봉보다 높습니다.
커피 등급
온두라스의 커피 등급 시스템은 엘살바도르, 과테말라의 등급과 유사하며, 모두 재배 해발고도로 커피를 설명하고 분류합니다.
【재배 해발고도별 등급】
Strictly High Grown (SHG): 1200미터 초과
High Grown (HG): 1000-1200미터
Central Standard (CS): 600-1000미터
【결점률별 등급】
미국 표준 USP, US preparation; 유럽 표준 EP Euro preparation
온두라스 커피 생두 명칭의 의미와 규칙:Honduras SHG EP(국가+해발 등급+결점 기준)
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