커피 애호가들에게 에티오피아는 마음속의 성지입니다. 이 나라는 커피의 발원지이며, 현재 아프리카 최대의 아라비카 커피 생산국입니다.
에티오피아 국내는 주로 산지와 고원으로 이루어져 있으며, 대부분이 에티오피아 고원에 속해 전 국토의 2/3를 차지합니다. 동아프리카 대지구대가 전 국토를 종단하며, 평균 해발은 거의 3000m에 달합니다.에티오피아의 전국 평균 해발은 2450m이며, 이렇게 높은 해발 덕분에 에티오피아의 연평균 기온은 16℃이고, 일 년은 대략 건기와 우기로 나뉘며, 연간 강수량은 1237mm입니다. 이 나라는 천연자원이 풍부하여 풍부한 수자원, 고해발 산지, 그리고 50여 개의 화산을 보유하고 있으며, 이러한 자원 덕분에 이 나라는 커피 재배에 이상적인 지역이 되었습니다.
에티오피아에는 여러 커피 산지가 있는데, 시다모(Sidamo), 하라르(Harrar), 카파(Kaffa), 리무(Limmu), 레켐프티(Lekempti), 테피(Tepi), 베베카(Bebeka), 발레(Bale)입니다. 그중 예가체프, 구지, 시다모, 베베카 몇몇 산지가 비교적 잘 알려져 있습니다.
그런데 최근 몇 년간 시다모의 반사(Bensa) 지역이 점차 사람들의 시야에 들어오기 시작했고, 최근 반사 지역의 Alo 커피 생두가 크게 인기를 끌면서 국내외 여러 커피 로스터들이 Alo 커피 생두를 출시했습니다.
알려진 바에 따르면, 이 산지가 유명해진 계기는 2021년 COE입니다. 그해 COE 수상 결과의 30개 생두 중 16개가 시다모 산지에서 나왔고, 그 16개 중 6개가 반사 지역에서 나왔습니다.
주목할 만한 점은 에티오피아 2021년 COE에서 우승을 차지한 사람이 Tamiru Tadesse Tesema로, 90.6점이라는 높은 점수를 얻었으며 마찬가지로 시다모 산지의 반사 지역 출신이라는 것입니다.
2021년 에티오피아 COE 결과
Tamiru Tadesse는 커피 공급업체를 운영하고 있으며, 지난 10년간 계속 커피 관련 업무에 종사해 왔습니다. 그는 반사 지역에서 현지 약 200명의 농민과 협력하고 있는데, 이 농민들은 약 80헥타르의 토지에서 커피를 재배하며 매년 약 18.2만kg의 커피 체리를 생산하고, 그는 가공과 수출을 담당합니다.
Tamiru Tadesse
아주 오래전부터 Alo 마을에는 커피를 재배하는 농민들이 있었고, 커피나무는 모두 해발 2400m 이상 지역에 심어져 있었습니다. 몇 년간 재배한 후 이 커피나무가 맺은 커피 체리는 매우 작았는데, 현지 커피 상인들이 작은 커피 생두를 좋아하지 않았기 때문에 좀처럼 적합한 구매자를 찾지 못했습니다.
2020년에 이르러 Tamiru Tadesse가 Alo 마을에 와서 이 작은 커피 생두를 맛보았고, 이 작은 커피 생두가 풍미와 품질 면에서 거대한 잠재력을 지니고 있으며 시장에서 심하게 저평가되었다고 느꼈습니다.
그리하여Alo마을에 처리장을 세워 수집과 가공을 담당하게 했으며Alo마을 커피 농민이 재배한 커피 생두를 처리하고 그들에게 전문적인 재배 지식 교육을 제공했으며, 현재는 인근Elto、Gute마을에서 생산된 커피 생두까지 도맡고 있습니다. 이 지역에서는재배하는원종 또는 전통 품종(Heirloom) 외에도Jimma농업연구센터(JARC)가 공개한 디지털 품종, 예를 들어 74158과 74165 등을 재배합니다.
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