코스타리카는 중미 지협에 위치해 있으며, 국토 면적은 그리 크지 않아 광둥성의 3분의 1도 되지 않지만, 1,200km가 넘는 해안선과 풍부하고 다양한 생물 종, 광활한 삼림을 보유하고 있습니다. 그래서 '코스타리카'는 스페인어로 '풍요로운 해안'이라는 뜻입니다. 코스타리카 국내는 대부분 산지와 고원 지형이며, 코르디예라 산계가 국토 중부를 관통하여 동서 양측 지역을 분리하고, 두 지역의 기후를 완전히 다르게 만듭니다. 코스타리카의 기후는 주로 열대 우림 기후와 열대 사바나 기후이며, 연중 우기는 4월부터 12월까지, 건기는 12월부터 이듬해 4월까지입니다.
전체적으로 보면, 코스타리카는 커피 재배에 매우 적합한 지리적 조건을 갖추고 있습니다. 커피나무 생장에 적합한 저위도, 커피가 천천히 자라며 유기물을 축적하도록 돕는 고해발 기후, 그리고 충분한 강수량입니다. 오늘날 그리 크지 않은 코스타리카에는 4억 그루 이상의 커피나무가 심어져 있으며, 커피 산지는 총 8개로 서부 밸리(Valley Central Occidental), 중앙 밸리(Valley Central), 타라주(Tarrazu), 트레스 리오스(Tres Rios), 오로시(Orosi), 브룬카(Brunca), 투리알바(Turrialba)이며, 이 산지들은 거의 모두 중부 산맥에 분포해 있습니다.
중앙 밸리 산지는 코스타리카에서 가장 먼저 커피를 재배한 산지로, 해발 1200~1600m이며 열대 고원 기후에 속하고 연강수량 3000mm, 기온도 상대적으로 저해발 지역보다 쾌적하며, 커피 생산 시즌은 11월부터 이듬해 3월까지입니다. 산지 내에는 이라수(Irazu), 바르바(Barva), 포아스(Poas) 세 개의 고해발 화산이 있으며, 이 세 화산 주변은 커피 재배에 미네랄이 풍부한 비옥한 화산재 토양을 제공합니다. 이러한 우수한 지리적·기후적 조건을 갖춘 중앙 밸리의 커피는 산미가 밝고 전체적으로 균형 잡혀 있으며 풍부하고 진한 풍미를 지니고 있습니다.
서부 밸리는 중부 산맥의 중간 경사의 비탈에 위치하며, 재배 해발은 1000m~1200m이고, 동서 양쪽에 각각 두 개의 화산이 있어 비옥한 화산 토양을 가지고 있습니다. 해안선에 가까워 태평양 기류의 영향을 받아 기온이 쾌적하고 연평균 습도가 81%에 달해 강수량도 풍부하지만, 우기와 건기의 건습이 뚜렷하고 건기의 일조량이 충분하여, 이 산지에서는 자연 건조 방식으로 건조할 수 있습니다(다른 지역은 주로 기계 건조에 의존). 커피 생산 시즌은 11월부터 이듬해 3월까지입니다. 서부 밸리의 커피는 산미가 차분하고 전체적으로 균형 잡혀 있으며 약간의 견과 향이 납니다.타라주 산지는 코스타리카 수도 산호세 남부에 위치하며, 코스타리카에서 가장 유명한 산지이자 세계 주요 커피 산지 중 하나입니다. 타라주 산지는 해발 1200~1900m로 코스타리카에서 해발이 가장 높은 산지입니다. 이곳은 기후가 습윤하고 강수량이 풍부하며, 인근의 화산도 이곳에 비옥한 화산재 토양을 제공하여 천혜의 커피 재배지입니다. 타라주의 커피 생산 시즌은 11월부터 이듬해 3월까지이며, 대부분의 커피는 고해발 경질 콩의 특징을 지니고 있습니다. 즉 밝은 산미와 충만한 꽃과 과일 향, 적당한 산미와 단맛, 전체적으로 균형 잡힌 맛입니다.
트레스 리오스 산지는 코스타리카에서 가장 작은 산지이지만 매우 유명합니다. 트레스 리오스 산지는 해발 1200~1650m이며, 이라수 화산이 이곳에 비옥한 화산 토양을 제공하여 전체적으로 매우 우수한 커피 재배지입니다. 이곳의 콩은 풍미가 온화하고 산미와 단맛이 균형 잡혀 있으며 비교적 높은 진한 정도를 지니고 있습니다. 생산 시즌은 12월부터 이듬해 3월까지이지만, 경작지 감소로 생산량도 점차 줄어들고 있습니다.브룬카의 재배 해발은 800~1200m이며, 커피의 풍미는 유명 산지에 비해 비교적 평범하지만 코스타리카의 중요한 산지이기도 하며, 생산 시즌은 8월부터 이듬해 1월까지이고, 커피 생산량은 전국 총생산량의 20%를 차지합니다.오로시 산지는 해발 900~1200m이며, 산호세 동쪽의 좁고 긴 계곡에 위치하고 100년의 커피 재배 역사를 가지고 있습니다. 커피 생산 시즌은 9월부터 12월까지입니다. 커피는 전체적으로 균형 잡혀 있고 식감이 부드러우며 향기가 향기롭습니다.투리알바 산지는 해발 600~900m이며, 이곳의 두 계절 건습 분리가 그다지 뚜렷하지 않아 커피나무에 여러 번 개화기가 나타나 커피 수확에 큰 영향을 줍니다. 이러한 지리적 조건과 기후는 개발 재배에 이상적이라고 할 수 없어, 이 지역의 우수한 커피는 매우 드뭅니다.과나카스테 산지는 재배 해발 900~1200m이며, 안디솔(Andisol) 화산이 이곳에 비옥하고 배수성이 좋은 화산재 토양을 제공합니다. 커피 재배 지역은 대부분 삼림 지역에 가까워, 토양 속 부식질이 커피나무에 더 많은 유기물을 제공하고 자연 재배에 더 적합합니다. 이 지역의 커피는 산도가 비교적 낮고 바디감이 높으며 매우 균형 잡혀 있습니다.허니 프로세스는 코스타리카 특유의 커피콩 가공법으로, 영어명은 Honey Process 또는 Miel Process이지만, 실제로 가공 과정에서 꿀은 사용되지 않습니다.허니 프로세스는 워시드 프로세스와 내추럴 프로세스 사이에 있습니다. 워시드 프로세스와 마찬가지로, 허니 프로세스 과정에서는 커피 체리를 성숙도에 따라 선별하여 기준에 미달하는 열매를 제거한 후 기계에 투입해 과피와 과육을 제거하는데, 이때 껍질이 있는 콩 표면에 점액층이 남아 있으며 그 성분은 펙틴입니다. 워시드 프로세스를 사용한다면 다음 단계는 발효로, 미생물을 이용해 껍질이 있는 콩 표면의 펙틴을 분해 제거한 후 대량의 물로 분해 산물을 깨끗이 씻어내고 건조합니다. 그러나 허니 프로세스 콩은 펙틴이 붙은 껍질째 콩을 바로 건조하는데, 이 끈적끈적한 펙틴층이 마치 꿀처럼 보여서 이 가공법을 허니 프로세스라고 부르게 되었습니다.
코스타리카 커피콩 등급 기준은 많은 중미 국가와 마찬가지로 해발을 기준으로 합니다. 해발이 높을수록 일교차가 커지고, 이곳에서 자라는 식물은 성숙 주기가 길어 체내에 더 많은 유기물을 축적할 수 있습니다. 커피도 마찬가지로 충분한 유기물을 축적하면 커피콩의 밀도가 더 커지고, 직관적으로는 경도가 커집니다. 등급구체적인 세부 기준은 다음과 같습니다.SHB(최상급 경질 콩): 재배 해발 1200m 초과
GHB(표준 경질 콩): 재배 해발 1000~1200m
MHB(중간 경질 콩): 재배 해발 1000m 미만
코스타리카는 중미에서 가장 앞선 국가 중 하나로서, 커피 스페셜티화가 진행되는 오늘날 세계에 더욱 정교하고 과학적인 커피 재배와 가공 방식을 제공할 수 있을 것이라 믿습니다.면책 조항: 본문의 일부 이미지는 인터넷에서 가져왔으며, 웹사이트의 일부 내용(이미지 등)은 원작자의 저작권을 존중하여 출처를 명시합니다. 다만 양이 방대하여 일부 이미지와 글은 출처를 미처 명시하지 못했으니 양해 부탁드립니다. 원작자에게 이의가 있으시면 웹사이트로 연락해 주시기 바라며, 확인되는 즉시 바로잡겠습니다. '커피평 vdailycom'에서 정리 편집했으니 무단 전재를 금하며, 본문은 커피 문화를 전파하는 것을 목적으로 하며, 침해가 있을 경우 알려주시면 삭제하겠습니다. 감사합니다~!
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
