게이샤라는 품종이 오늘날 이렇게 성공을 거둘 수 있었던 것은 그 자체가 지닌 뛰어난 유전자 외에도, 이를 알아본 "백락"인 에메랄드 에스테이트 덕분이라고 할 수 있습니다. 우리 모두 알다시피 에메랄드 에스테이트가 게이샤의 잠재력을 발견했기에 게이샤는 빛을 발할 기회를 얻어 독보적인 스타 품종이 될 수 있었습니다. 그래서 에메랄드 에스테이트에서 생산되는 게이샤는 항상 큰 주목을 받아왔고, 커피에 깊이 발을 들이지 않은 초보자들조차 에메랄드 에스테이트의 여러 게이샤에 대해 들어본 적이 있을 정도입니다.
그런데 Front Street Coffee의 메뉴에는 에메랄드 에스테이트의 그린 라벨과 레드 라벨이 판매되고 있습니다. 그래서 막 입문한 분들이 이를 보면 궁금해하곤 합니다: 둘 다 에메랄드 에스테이트의 게이샤인데, 그린 라벨과 레드 라벨은 도대체 무슨 차이가 있을까? 좋은 질문입니다! 그럼 오늘 Front Street Coffee가 여러분과 함께 에메랄드 에스테이트의 게이샤에는 어떤 차이들이 있는지 복습해 보겠습니다!
그린 라벨, 레드 라벨 외에도 에메랄드 에스테이트에는 블루 라벨, 경매 라벨 등 다른 "라벨"이 붙은 게이샤도 있습니다! 블루 라벨 게이샤는 레드, 그린 라벨과 마찬가지로 에메랄드 에스테이트 게이샤 시리즈의 일원이고,경매 게이샤는 레드 라벨 게이샤 중에서 선별된 최상위 제품입니다.그래서 오늘은 아예 함께 알아보기로 하죠~ 물론 그 전에 알아야 할 것은: 블루, 그린, 레드 이 세 가지 "라벨"은 모두 중국어의 통칭으로, 우리가 더 잘 기억할 수 있도록 각 "라벨" 게이샤의 배경을 바탕으로 이름을 붙인 것이지 원래 이름이 아니라는 점입니다.에메랄드 에스테이트 산하에는 총 네 개의 커피 재배 구역이 있고, 게이샤를 재배하는 구역은 주로 세 곳입니다. 그것들은 각각 하라미요(Jaramillo), 카냐스 베르데스(Canas Verdes), 그리고 엘 벨로(El Velo)입니다. 그리고 각 구역은 여러 개의 서로 다른 소구획으로 세분화되어 일부 원두의 정보 추적이 가능합니다.
블루 라벨 게이샤가 아직 "은퇴"하기 전에는 가장 가성비 좋은 에메랄드 에스테이트 게이샤라고 할 수 있었습니다. 판매 가격이 매우 합리적이어서 가장 저렴한 가격으로 에메랄드 에스테이트산 게이샤 커피를 즐길 수 있었기 때문입니다.
그리고 블루 라벨은 에메랄드 에스테이트의 세 개 하위 에스테이트 중 해발 1500미터에서 재배된 게이샤를 채취한 것이기에, 에메랄드 에스테이트는 그것을「GEISHA 1500」(이것이 진짜 이름입니다)라고 명명했습니다. 그리고 그 배경색이 깊은 블루 톤이었기에 사람들은 통칭 블루 라벨이라고 부르게 되었습니다.그런데 2021년에 에메랄드 에스테이트가 더 이상 블루 라벨 게이샤를 출시하지 않으면서 블루 라벨 게이샤는 이렇게 "은퇴"했고, Front Street Coffee의 블랙보드에서도 이 제품이 제거되었습니다.레드 라벨 게이샤 「Esmeralda Special」(에스메랄다 스페셜)놀라셨죠! Front Street Coffee가 그린 라벨을 건너뛰고 레드 라벨을 먼저 소개하는 것은, 레드 라벨의 정의가 매우 중요해서 이를 먼저 알아야 그린 라벨 게이샤와의 차이를 더 잘 소화할 수 있기 때문입니다.레드 라벨 게이샤의 원래 이름은「Esmeralda Special」(에스메랄다 스페셜)로, 에메랄드 에스테이트가 정성껏 선별한 게이샤 제품이라는 뜻을 담고 있습니다. 동시에 그것은또한에메랄드 에스테이트가 판매하는 최고 품질의게이샤인데, 레드 라벨은 컵핑 점수가 반드시 91점 이상에 도달해야 하기 때문입니다.
레드 라벨 게이샤는 주로 하라미요와 카냐스 베르데스 이 두 하위 에스테이트의 해발 1600~1800미터 구획에서 생산됩니다.（그리고 에메랄드 에스테이트의 또 다른 하위 에스테이트인 엘 벨로도 레드 라벨 시리즈를 생산한 적이 있지만, 일반적인 게이샤와 비교할 때 이 하위 에스테이트는 주로 상업화 가능성 탐구를 위주로 하기 때문에 게이샤 외에도 다양한 다른 커피 품종을 많이 재배하고 있습니다.）서두에서 말했듯이, 이 하위 에스테이트들은 여러 개의 서로 다른 구획으로 나뉘는데, 재배된 게이샤에 미세한 풍미 차이를 가져다주기 때문에 각 배치의 레드 라벨 게이샤는 모두 단일 독립 구획에서 나옵니다. 우리는 레드 라벨 게이샤에 동봉된 종이 증명서를 통해 이 배치의 레드 라벨이 어느 구획에서 왔는지 알 수 있습니다.（Front Street Coffee가 현재 판매하는 레드 라벨은 에메랄드 에스테이트의 하위 에스테이트인 카냐스 베르데스의 사탕수수 구획에서 온 것입니다)그리고 레드 라벨은 다시 경매용과 비경매용으로 나뉘는데, 경매용 레드 라벨은 경매 형식으로 전 세계 바이어들에게 입찰 판매되고, 비경매 레드 라벨은 바로 상품 정가로 판매됩니다.그린 라벨 게이샤 「Private Collection」(프라이빗 컬렉션)그린 라벨 게이샤의 원래 이름은「Private Collection」(프라이빗 컬렉션)으로, 역시 에메랄드의 세 하위 에스테이트에서 나오며 해발 역시 1600~1800미터입니다. 레드 라벨 게이샤와 다른 점은, 레드 라벨 게이샤는 어느 하위 에스테이트의 독립 구획에서 생산되었는지 추적할 수 있지만, 그린 라벨 게이샤는 세 에스테이트 구획의 혼합 채취에서 비롯되므로 어느 하위 에스테이트에서 생산되었는지만 추적할 수 있다는 것입니다. 이것이 레드 라벨 게이샤와 그린 라벨 게이샤의 가장 큰 차이입니다. 그래서 실제로 그린 라벨은 구획을 구분하지 않은 "레드 라벨 게이샤"로도 이해할 수 있습니다.
에메랄드 에스테이트의 웹사이트에 따르면, 하라미요 에스테이트에서 생산된 그린 라벨 게이샤는 더 진한 꽃 향기를 지니고, 카냐스 베르데스 에스테이트에서 생산된 그린 라벨은 더 풍부한 열대과일 풍미를 지니며, 엘 벨로 에스테이트에서 생산된 그린 라벨은 레몬그라스와 같은 더 상쾌한 풍미를 지닌다고 합니다.이제 여러분은 그린 라벨과 레드 라벨 게이샤의 차이를 아시겠죠. 그럼 다음으로 Front Street Coffee가 직접 추출해 보면서 그린 라벨 게이샤와 레드 라벨 게이샤가 어떤 표현을 보여주는지 살펴보겠습니다!(절대 Front Street Coffee가 마시고 싶어서 그런 게 아닙니다!)이번에 Front Street Coffee가 사용한 에메랄드 그린 라벨, 레드 라벨은 모두 워시드 프로세싱이므로 로스팅 정도든 추출이든 대략 동일합니다. 추출 파라미터는: 원두 15g, ek43의 10눈금, 20호 체망의 80% 통과율, 1:15의 분수 비율, 92°C 수온, 3단 추출, V60 드리퍼입니다.
그린 라벨 게이샤의 추출 총 소요 시간은 2분 15초로, 레드 라벨보다 약 10초 느렸습니다. 그리고 그것이 나타낸 풍미는 매우 짙은 재스민 꽃 향기, 시트러스의 부드러운 산미, 멜론의 단맛, 그리고 얼그레이 티의 느낌으로 깨끗하고 균형 잡혀 있었습니다; 레드 라벨 게이샤가 나타낸 풍미는 베리류의 새콤달콤한 맛이 더 두드러지고, 이어서 향기로운 장미 꽃 향기, 뚜렷한 캐러멜 단맛, 그리고 홍차의 느낌으로 역시 깨끗하고 균형 잡혀 있었으며, 여운은 한 잔의 과일 꽃차에 가까운 느낌을 주어 매우 상쾌했습니다.총평하자면, 각자 나름의 장점이 있고 모두 매우 훌륭한 게이샤 커피입니다!(역시 게이샤답다고 해야 하나, 사진도 찍기 전에 거의 다 없어졌습니다!)
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
