많은 초보자 친구들이 커피 추출을 처음 배울 때, 물줄기를 잘 제어하지 못해 주입하는 뜨거운 물이 지나치게 강한 침투력을 갖게 되는 경우가 항상 있습니다! 침투력이 너무 높으면 교반 효과가 크게 증가하는데, 이는 미세 분말이 물줄기에 휩쓸려 바닥까지 내려가 여과지를 막아버리기 쉽고, 결국 추출 시간이 너무 길어져 커피가 과추출되는 결과를 초래합니다.
이러한 익숙하지 않은 조작이 추출에 미치는 영향을 줄이기 위해, 마치 자전거의 보조 바퀴처럼, 최근 몇 년간 추출을 보조하는 작은 도구들이 많이 등장했는데, 초보자들에게 매우 친화적이라고 할 수 있습니다. 그런데, Front Street Coffee가 오늘 또 하나의 핸드드립 소도구를 구입했는데, 듣기로는 아래의 독특하게 생긴 이것이 주입되는 물줄기를 변화시켜 추출을 더 균일하게 만든다고 합니다. 그렇다면 실제 효과는 어떨까요?
이 독특하게 생긴 도구의 이름은 「샤워 드리퍼」로, 사진에서 보이는 것처럼 외관은 연꽃 모양의 샤워기 헤드 형태이며 물이 스며나올 수 있는 여러 개의 구멍이 있습니다. 추출할 때 뜨거운 물을 이 "샤워기 헤드" 위에 붓기만 하면, 뜨거운 물이 자동으로 분배되어 가장 부드러운 방식으로 떨어집니다!
그리고 샤워기 옆면에는 손으로 들기 위한 강철 막대가 연결되어 있는데, 우리는 자신의 취향에 따라 사용하거나 분리할 수 있습니다. 만약 샤워기를 손에 들고 싶지 않다면, 강철 막대를 분리하여 직접 DIY한 틀에 장착한 다음, 이를 드리퍼 위에 올려놓고 편하게 추출할 수 있습니다! 예를 들어, 이렇게↓
그 외에도 샤워기와 함께 제공되는 물품으로 투명한 교반 막대가 있는데, 그 용도는 이름 그대로 추출할 때 교반 역할을 합니다. 결국 물줄기가 충격력을 잃은 후에는 커피층이 물줄기에 의해 굴러다니기 어려워져 추출 효율이 크게 떨어집니다. 이때 우리는 외부의 힘을 빌려 풍미 물질을 강제로 추출해내야 합니다.
이 샤워기에 딸린 물품과 용도는 이렇습니다~ 사용하기는 매우 간단하지만, 우리는 여전히 많은 세부 사항에 주의해야 합니다! 아니, 우리는 여전히 많은 세부 사항에 주의해야 합니다!다른 기구 대기업들도 유사한 보조 도구를 출시한 적이 있습니다. 예를 들어 Hario, 테무 등이 있습니다. 하지만 그들의 구멍 수는 각각 달라서, 이는 서로 다른 물 스며드는 속도를 가진다는 것을 의미합니다. 구멍이 많을수록 유속이 빠릅니다. 그리고 이 휴대용 샤워기가 가진 구멍은 매우 많아서 무려 31개나 됩니다!
이는 물이 스며드는 속도가 매우 놀라울 것이라는 뜻인데, 주입되는 물의 양이 아래로 빠지는 속도보다 많을 때 수위가 높아지게 됩니다. 만약 이때 굵은 분쇄가 아니라면, 여과지 전체가 물이 천천히 스며들어 원래의 드립식 추출에서 침지식 추출로 변하게 됩니다. 그로 인해 과추출되지는 않지만, 커피의 층위감이 부족해지기 쉬우므로, 우리는 물이 스며드는 속도를 높이고 침지 시간을 줄이기 위해 굵은 분쇄를 사용하는 것이 가장 좋습니다.
테스트를 통해 Front Street Coffee는 물이 빨리 빠지는 것에도 장점이 있다는 것을 발견했습니다. 바로 드리퍼 사용에 많은 제약이 없다는 것입니다! 뜨거운 물을 주입하면 물이 곧바로 구멍에서 스며 나오므로, 이것이 바꾸는 것은 물줄기의 충격력뿐이지 물줄기의 위치를 고정하는 것이 아닙니다. 우리는 평소 커피를 추출할 때처럼 원을 그리며 물이 떨어지는 위치를 결정할 수 있습니다! 만약 이 특징이 없다면, 이것은 케이크 드리퍼에 사용하는 것이 더 적합할 것입니다!
물이 주전자 주둥이에서 나온 후 먼저 샤워기를 통과한 다음 커피층에 떨어지기 때문에, 이 과정에서 물의 온도가 어느 정도 낮아지게 됩니다. 그래서 우리는 사용할 때 추출 수온을 어느 정도 높여서 빼앗긴 온도를 보정해야 합니다! 동시에 분쇄가 굵어져 추출 효율의 일부가 부족하기 때문에, 수온에서도 어느 정도 보정이 필요합니다.비록 우리가 샤워기를 사용하여 커피에 주입되는 물줄기의 강도를 낮출 수 있지만, 샤워기에 물을 주입할 때의 물줄기는 여전히 어느 정도 제어해야 합니다! 왜냐하면 주입하는 물줄기의 충격력이 너무 높으면, 뜨거운 물이 반작용으로 인해 샤워기 밖으로 튕겨 나가서, 결국 목표 지점 밖이나 드리퍼 밖에 떨어지게 됩니다!
주의해야 할 점은 이 정도입니다. 그렇다면 다음으로 이 샤워 드리퍼를 어떻게 사용해야 하는지 살펴보겠습니다!이번 추출에서 Front Street Coffee는 에티오피아의 구딘구딘을 사용했으며, 분량은 20g, 분말 대 물 비율 1:15, 분쇄는 Ek43의 10.5 눈금, 20호 체의 75% 통과율, 수온은 96°C, 드리퍼는 Origami, 추출 방식은 조금 특별해서 교반을 넣은 5단 방식입니다! 이른바 5단 방식이란 이 300ml의 뜨거운 물을 다섯 단계로 나누어 주입하는 것으로, 각 단계는 60ml입니다! 그리고 첫 번째 단계의 뜸들이기에 교반을 추가하여 물이 모든 커피 분말에 더 잘 스며들도록 합니다! 자, 말이 길어졌으니 우리의 추출을 시작하겠습니다!
먼저 커피 분말을 드리퍼에 붓고, 수온이 지정 온도에 도달하면 주입을 시작할 수 있습니다! 타이머 버튼을 미리 눌러두는 것을 잊지 마세요, 그렇지 않으면 나중에 버튼을 누를 여유 손이 없을 것입니다! 그리고우리는 60ml의 뜨거운 물을 주입합니다!주입이 끝난 후 교반 막대를 꺼내 저어주면, 커피 분말이 이산화탄소를 더 빠르게 배출할 수 있어 이후의 뜨거운 물이 더 좋은 추출 조건을 갖출 수 있습니다.
뜸들이기 시간이 지나면, 샤워 드리퍼를 들어 커피층 위에 놓는데, 샤워기의 위치는 대략 드리퍼 입구와 같은 높이로 맞춥니다!그런 다음 큰 원(샤워기 안쪽의 큰 원)을 그리며 60ml의 뜨거운 물을 주입하고, 수위가 내려간 후 세 번째 단계의 60ml 뜨거운 물을 주입합니다!
세 번째 뜨거운 물이 거의 스며들 무렵, 우리는 작은 원을 그리며 네 번째, 다섯 번째 뜨거운 물을 차례로 주입하고, 그런 다음 다섯 번째 뜨거운 물이 전부 스며 나오기를 기다리면 추출이 완료됩니다!
이번 추출의 총 소요 시간은 2분 40초로, 다소 길지만 추출된 맛은 꽤 괜찮습니다! 파인애플, 감귤 등 산타베니가 가져야 할 열대 과일 풍미가 모두 잘 표현되었습니다. 그 외에도 추출 시간이 길어져 커피가 더 많은 바디감을 갖게 되었고, 동시에 차 같은 느낌도 더욱 뚜렷해져 마치 파인애플 풍미의 녹차 한 잔을 마시는 듯합니다!그리고 위에서 Front Street Coffee가 사용한 추출 방식은 공식 추천 B안을 적용한 것인데, 우리는 이 방식에 얽매이지 않고 일반적인 추출에도 샤워 드리퍼 사용을 추가할 수 있습니다! 예를 들어 두 번째 뜨거운 물을 주입한 후 막힘 현상이 발생할 것 같다면, 이때 샤워 드리퍼를 사용하여 세 번째 뜨거운 물을 주입함으로써 교반을 줄이고 막힘 시간을 더 짧게 만들 수 있습니다!
자, 총평하자면 이 샤워기는 활용도가 비교적 높은 편이니, 관심 있는 분들은 직접 연구해보셔도 좋습니다. 마지막으로, 돌발 질문:꽃에 물을 주는 연꽃 모양 샤워기는 '화쇄'라고 부르는데, 그렇다면 커피에 물을 주는 이 연꽃 모양 샤워기는 무엇이라고 불러야 할까요?
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
