「세척 분쇄」는 이름 그대로, 그라인더를 세척하는 행위를 말합니다. 그라인더가 더 긴 수명을 가질 수 있도록, 우리는 일정 기간마다 그것에 깊은 청소를 진행하여 버(burr)와 기타 부품이 외부 오염 물질의 영향을 받아 문제가 생기지 않도록 보장합니다.。
하지만 「세척 분쇄」에는 청소라는 한 가지 유형만 있는 것이 아니라, 우리가 매번 분쇄하는핸드드립 커피용 커피 원두를 갈기 전에도 먼저 세척 분쇄 절차를 거쳐야 하는데, 이는 많은 숙련가들이 초보자를 가르칠 때 특히 강조하는 점입니다. 그렇다면 문제는, 커피 분말을 갈기 전의 세척 분쇄와 정기 청소의 세척 분쇄는 무슨 차이가 있을까요?왜 커피 원두를 분쇄하기 전에 모두 세척 분쇄를 할까?우리가 흔히 말하는 분쇄 전 세척 분쇄는 사실 전문 청소 도구로 그라인더를 분해하여 세척하는 것이 아니라, 커피 원두 몇 알을 투입하여 분쇄함으로써 "세척 분쇄"의 효과를 얻는 것입니다! 그리고 이러한 세척 분쇄 방식은 우리가 만들어내는핸드드립 커피를 더욱 순수하게 맛있게 만들어줍니다!
그것의 가장 큰 장점은 그라인더 안에 숨어 있는 커피 분말 잔여물을 제거한다는 것입니다! 커피 원두 한 몫이 그라인더에 들어가 커피 분말로 분쇄된 후, 모든 입자가 그라인더 출구에서 떨어지는 것은 아니며, 일부 미세한 입자가 정전기 때문에 버에 달라붙거나 버의 틈새, 그라인더의 빈 공간에 남아 있을 수 있습니다.
만약 우리가 이 입자들을 제거하지 않으면, 이 입자들은 다음 분쇄되는 커피 분말에 섞여 들어갑니다. 다음 커피 분말에 추출상의 차이를 가져올 뿐만 아니라, 그 새로 분쇄된 커피의 맛이 더 이상 순수하지 않게 만듭니다. 그래서 우리는 곧 분쇄할 커피 원두와 "같은 배치"의 원두 몇 알을 청소부 역할로 사용하여, 기기 안에 남아 있는 커피 분말을 끌어내야 합니다! 이것이 분쇄 전의 「세척 분쇄」입니다.
하지만! 청소부 역할을 하는 이 커피 원두의 사용량은 적을 수 없습니다. 수량이 너무 적으면 사각지대에 남아 있는 커피 분말을 끌어내지 못할 확률이 있으며,아무 효과도 발휘하지 못합니다. 따라서 Front Street Coffee는 사용하는 원두량을 1g, 또는 4~5알로 권장합니다.비록 이것이 지갑에 매우 좋지 않겠지만, 이것은 최종적으로 추출된 커피 맛이 다른 맛의 영향을 받지 않도록 보장할 수 있으며, 계산해 보면 가성비는 비교적 높은 편입니다!많은 분들이 생각할 수 있습니다. 에어 블로워도 커피 분말 잔여물을 그라인더에서 불어낼 수 있는데, 왜 에어 블로워로 세척 분쇄를 하지 않을까, 이게 더 간편하고 돈도 절약되지 않을까?
답은 간단합니다. 많은 경우, 커피 머신 안에 남아 있는 것이 커피 분말만이 아니기 때문입니다!더 다양한 맛을 즐기기 위해, 우리는 다양한 커피 원두를 사용하여 추출하고 즐깁니다. 그리고 커피 원두 자체에는 유분이 있는데, 특히 중배전 이상(다크)의 원두는 보유한 유분량이 더욱 풍부합니다. 그래서 우리가 분쇄할 때, 이 유분이 버에 달라붙으면 에어 블로워로 불어낼 수 없는 대상이 됩니다.
어제 Front Street Coffee의 글에서도 언급했듯이, 유분은 커피 원두 자체의 일부 풍미 물질을 가지고 있습니다. 그래서 만약 우리가 깨끗하게 청소하지 않으면,다음 커피 원두가 분쇄될 때, 버에 부착된 유분이 새로 분쇄된 커피 분말로 옮겨가, 추출된 커피 맛에 편차가 생기게 합니다. 비록 더 좋은 경험이 될 수도 있지만, 대부분의 사람들은 커피 원두 본연의, 가장 순수한 단일 맛을 더 느끼고 싶어 한다고 믿습니다. 그래서 이러한 상황의 발생을 방지하기 위해, 우리는 여전히 커피 원두를 사용하여 분쇄 전 세척 분쇄를 해야 하며, 이러한 변수의 발생을 줄여야 합니다.
하지만 이러한 세척 분쇄는 그라인더 전체에 청소 기능을 발휘하지 못하며, 단지 현재 추출에서 발생할 수 있는 변수를 줄일 뿐입니다. 따라서 우리는 여전히 그라인더에 정기적인 청소를 해야 하며, 결코 둘을 혼동해서는 안 됩니다~(세척 분쇄 방법에 대해서는 이 글을 참고하시면 됩니다《그라인더의 청소》）
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
