플랫 화이트는 중국에서 '샤오바이', '푸루이바이', '춘이바이', '아오루이바이' 등 다양한 이름으로 번역되었지만, 우리는 보통 '아오바이'라고 부르는 것이 더 익숙합니다.
아오바이가 2015년 스타벅스에 의해 출시된 이후, 엄청난 속도로 유행하기 시작했습니다! 기본적으로 모든 스페셜티 커피 전문점의 메뉴에 아오바이가 빠지는 법이 없습니다. 뿐만 아니라, 호주에서는 이 제품이 이미 현지의 '향토 특산품'이 되어, 모든 커피 애호가가 호주를 방문하면 반드시 맛봐야 하는 제품 중 하나가 되었습니다. 그리고 그 원산지를 두고 뉴질랜드가 호주와 경쟁하고 있으니, 아오바이 이 커피 음료가 얼마나 인기가 많은지 알 수 있습니다.라떼, 카푸치노 같은 전통적인 이탈리안 밀크 커피와 달리, 아오바이는 출시 당시 라떼 아트가 없는 작은 컵의 밀크 커피에 불과했습니다! 패턴의 도움 없이 외관으로 승부하는 것이 분명 아니었기에, 자연스럽게 입안의 촉감과 맛이야말로 그것이 두각을 나타낼 수 있었던 주된 이유라고 상상할 수 있습니다!그리고 사실이 바로 그렇습니다. 대부분의 일반적인 에스프레소 커피에 비해, 아오바이에 사용되는 레시피는 더욱 특색 있습니다. 예를 들어, 그 에스프레소 베이스인 '리스트레토'(Ristretto)입니다.
추출되는 에스프레소의 무게를 제한함으로써 쓴맛 물질의 방출을 줄이고, 커피의 앞·중간 부분의 정수만을 취해 맛을 더욱 달콤하고 향기롭게 만듭니다.하지만 충분한 양의 쓴맛 물질이 존재하지 않으면, 농도가 높더라도 커피는 우유 맛에 쉽게 덮여버리기 때문에, 기발한 호주 바리스타는 양을 늘려 더블 리스트레토를 사용해 커피의 농도를 두 배로 높이는 방법을 생각해냈고, 이렇게 하면 커피가 쓰지 않으면서도 우유 맛에 덮이지 않도록 보장할 수 있습니다.아오바이를 만드는 데 사용되는 우유도 매우 까다롭습니다! 에스프레소를 두 배로 했더라도 우유가 너무 많으면 반드시 커피 맛을 덮어버리기 때문에, 아오바이는 우유를 너무 많이 사용하여 만들지 않으며, 이는 컵의 크기도 결정짓습니다. 동시에 더욱 부드러운 입안 촉감을 추구하기 위해, 아오바이는 전통 밀크 커피의 두꺼운 밀크 폼이 주는 부드럽고 촘촘한 느낌을 버리고, 그 대신 겨우 0.5mm의 극히 얇은 밀크 폼을 사용하여 커피 전체가 전혀 다른 느낌을 드러내게 합니다.
그것은 라떼처럼 커피와 우유 맛이 균형을 이루는 높은 단맛도 아니고, 카푸치노처럼 커피 농도가 높고 입안 촉감이 묵직한 '침착함'도 아닙니다! 아오바이의커피 맛은 향기롭고 진하면서도 달콤하고 쓰지 않으며, 입안 촉감이 매우 부드럽습니다! 그래서 그것은 전통적인 이탈리안 밀크 커피와 구별되는 존재입니다. 따라서,이러한한 잔의 밀크 커피는 출시 이후 빠르게 각계각층 사람들의 인기를 받으며, 점차 라떼에 버금가는 존재가 되었습니다.그리고 '스페셜티 커피' 개념의 확산 덕분에, 커피 원두의 품질이 잘 관리되고 향상되었습니다. 사람들은 더 이상 원두 품질이 좋지 않아 생기는 결점 맛을 덮기 위해 극도로 깊은 로스팅을 사용할 필요가 없게 되었고, 그래서 커피 원두는 로스팅 정도에 있어 더 많은 선택의 길을 가질 수 있게 되었을 뿐만 아니라, 추출 방식조차도 더욱 다양한 방법을 가질 수 있게 되었습니다.우리는 더 이상 제한을 통해 쓴맛 물질의 방출을 줄일 필요가 없습니다. 왜냐하면 커피는 이미 예전처럼 강렬한 쓴맛이 없기 때문입니다. 그래서 현재 대다수 커피 전문점은 뉴질랜드의 아오바이 제조법과 마찬가지로, 정상 추출한 더블 에스프레소에 소량의 우유를 배합하여 간단하게 만듭니다.
물론입니다, 이것도 아오바이 커피의 큰 장점입니다! 그것은 다른 밀크 커피처럼 고정된 배합 방안을 가지고 있지 않습니다. 고정된 것이 없기 때문에, 당신은 커피숍이 어떤 아오바이 커피를 내놓을지 알 수 없으며, 그야말로 신비감으로 가득 차 있다고 할 수 있습니다. 이런 한 잔의 커피가 어찌 사람들의 환영을 받지 않을 수 있겠습니까?
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
