에나 눗센 여사가 제시한 스페셜티 커피 개념은 전 세계 사람들이 커피의 품질에 주목하게 했을 뿐만 아니라, 커피 재배 산지의 지역적 풍미까지 따지기 시작하게 만들었습니다! 그래서 지역적 풍미를 보여줄 수 있는 이런단일 산지에서 온 커피를 우리는 '싱글 오리진 커피'라고 부릅니다.커피를 만드는 방식은 다양하지만, 만약 우리가 편리하게 '자기 자신을 드러내는'(풍미가 두드러지는)커피를 만들고 싶다면, 오차 허용 범위가 가장 높은 핸드드립이 단연 최고의 선택입니다. 그래서 싱글 오리진이라는 개념이 보편화된 이후, 핸드드립은 뛰어난 능력 덕분에 사람들의 사랑을 받게 되었습니다. 사람들이 싱글 오리진 원두 한 종류를 '요리'할 준비를 할 때마다, 가장 먼저 떠올리는 제조 방식은 십중팔구 핸드드립이고, 매번핸드드립 커피를 언급할 때면 십중팔구 싱글 오리진 커피 제조를 연상하게 되어, 둘은 밀접한 관계를 맺으며 점차 '묶여'가게 되었습니다.
그런데 최근 많은 사람들이 점점 더 핸드드립으로 블렌드 원두를 추출하고 있다는 것을 발견했습니다! 어디서나 볼 수 있는 스페셜티 커피숍이든, 세계적인 커피 대회든 말이죠. 이는 사람들의 호기심을 자아냅니다. 블렌드 원두는 에스프레소 커피 전용이 아닌가? 왜핸드드립 커피에 블렌드를 사용하기 시작한 걸까?먼저 블렌드가 무엇인지 간단히 설명하겠습니다! 블렌드는 블렌드 커피 원두의 줄임말입니다! 문자 그대로 이해할 수 있는데, 바로 '여러 가지 서로 다른 특성을 가진 원두를 조합하여 만들어진 완전히 새로운 원두'입니다! 서로 다른 특성을 구성하는 요소로는:서로 다른 국가에서 생산된 커피 원두
같은 국가에서 생산되었지만 산지가 다른 커피 원두
같은 산지에서 생산되었지만 처리장/생산지가 다른 커피 원두
같은 처리장/생산지에서 생산되었지만 처리가 다른 커피 원두
다음 조건은 블렌드 커피 원두의 범주에 속하지 않는다는 점에 주의해야 합니다:커피 원두는 자신의 유전자로 인해 산출되는 풍미가 각기 독특한 개성을 지니게 되지만, 한 품종이 특정 상황에서 자연 변이를 일으킨다는 것을 알아야 합니다. 예를 들어 '버번은 티피카의 변종', '카투라는 버번의 변종' 등과 같은 경우입니다. 인위적 개입이 없는 상황에서 한 산지 내 품종 수는 계속 증가할 수 있습니다. 그래서 서로 다른 품종이 같은 커피 산지에 혼재되어 재배되는 것은 피하기 어려운 상황입니다. 비록 각자의 특징적인 풍미를 지니고 있지만, 같은 토지에서 같은 처리로 이루어진 경우 그 차이는 그다지 크지 않고, 더 많은 부분은 산지와 처리가 부여한 풍미 특성입니다. 따라서 같은 산지, 같은 처리, 다른 품종의 두 원두를 조합하여 만든 원두는 전통적인 의미의 블렌드라고 할 수 없습니다.(예를 들어 파나마의 꽃나비, 코스타리카의 딸기사탕은 모두 게이샤와 다른 품종을 혼합하여 만들어졌지만, 여전히 싱글 오리진 원두에 속합니다. 왜냐하면 서로 다른 품종이 재배된 산지와 사용된 처리가 완전히 동일하기 때문입니다)
전통적인 의미의 블렌드 원두는 처음에 주로 에스프레소 커피 제조에 사용되었는데, 초기에 사람들이 블렌드를 필요로 했던 이유는 상당 부분 커피 원두 자체의 불안정성 때문이었습니다! 커피 원두는 농산물로, 하늘을 보고 먹고사는 농작물입니다. 같은 토지에 심은 같은 품종이라도 그 맛과 품질은 매년 기후 변화에 따라 달라지므로 불안정합니다.그래서 출품 품질을 보장하고 맛의 안정성을 유지하기 위해, 상인들은 서로 다른 산지에서 온 여러 원두를 블렌딩하여 완전히 새로운 원두 한 종류로 조합합니다! 이렇게 하면 각 원두의 중요성을 희석시킬 수 있다는 장점이 있습니다. 이듬해에 특정 산지가 같은 품질의 커피 원두를 공급할 수 없게 되면, 비슷한 맛의 다른 커피 원두를 찾아 대체할 수 있습니다. 비중이 크지 않기 때문에 교체 후 맛이 크게 변하지 않습니다. 이 점은 원가 관리에도 큰 발전 공간을 제공했기에, 블렌드 원두는 빠르게 퍼져나가 에스프레소 커피의 주류가 되었습니다.
먼저 우리가 알아야 할 것은, 핸드드립은 애초에 싱글 오리진 전용 제조 방식이 아니라는 것입니다. 서두에서 말했듯이, 싱글 오리진을 핸드드립으로 만들면 더욱 표현력이 뛰어날 뿐만 아니라 오차 허용 범위도 매우 높습니다.다음으로, '안정성', '높은 가성비'는 블렌드 커피 원두의 두 가지 장점에 불과하며, 과거의 커피 점주들에게는 이 두 가지 장점이 더 중요했을 뿐입니다. 일부 상인들은 이 두 가지 장점을 이용해 블렌드에저품질 원두를 넣고, 다른 원두로 저품질 원두의 부정적인 맛을 희석시켜 높은 이윤을 얻었습니다. 이로 인해 대부분 사람들의 블렌드 원두에 대한 인상은 좋지 않았습니다.그러나 이런 상황은 이미 과거의 일이 되었고, 블렌드 원두는 오래전부터 저품질의 대명사가 아니게 되었습니다.따라서커피 원두의 품질이 보장되고 사람들의 생활 수준이 계속 향상되면서, 사람들은 더 이상 맛의 안정성에만 만족하지 않게 되었습니다! 에스프레소든 핸드드립이든, 사람들은 더욱뛰어난 커피 경험을 얻기를 바랍니다!블렌드 커피 원두는 이를 더 쉽게 실현할 수 있기에, 사람들은 블렌드로 더 극치의, 더 뛰어난 커피 경험을 창조하기 시작했습니다.많은 상인들이 이미 고품질의 싱글 오리진 원두로 블렌딩하여 더욱 우수한 커피 맛을 얻고 있으며,그리고 ~에 대해서는핸드드립 커피도 마찬가지입니다! 그럼 이제 Front Street Coffee가 블렌드가 가져다줄 수 있는 장점들을 공유하겠습니다!
세상에 절대적으로 완벽한 것은 없으며, 하물며 농작물인 커피 원두는 말할 것도 없습니다. 예를 들어, 어떤 커피 원두는 풍미가 매우 뛰어나지만 바디감과 입안 촉감이 비교적 약합니다! 그렇다면,우리는 맛이 그렇게 두드러지지는 않지만 입안 촉감이 뛰어난 원두를 사용하여 블렌딩으로 보완할 수 있습니다.또 다른 예를 들면,어떤 커피 원두는 단맛이 매우 높지만 산미가 너무 약해서 층위감이 부족합니다! 그래서 우리는 풍부한 산미를 지닌 커피 원두 하나를 사용하여 블렌딩으로 보충해, 최종적으로 표현되는 커피가 단맛이 높을 뿐만 아니라 층위감도 갖추게 합니다!
블렌드 원두의 장점은 입안 촉감과 맛의 보완뿐만 아니라, 서로 다른 커피 원두의 특징적인 풍미를 융합하여전례 없이 오직 당신만을 위한 전용 맛을 창조할 수도 있습니다. 이것이 바로 많은 대회 참가자들이 블렌드 커피 원두를 선택하는 이유입니다.
그래서 우리는 왜 블렌드 커피 원두의 용도가 더 이상 에스프레소 커피 제조에 국한되지 않는지 알 수 있습니다. 핸드드립, 콜드브루 등 다른 커피 제조 방식도 블렌드 원두의 새로운 무대가 될 것이며, 이미 되었습니다! 네, 그렇습니다. 만약 블렌드 커피 원두를 직접 시도해보고 싶은 분이 있다면, 링크에 있는 Front Street Coffee의 이 글을 참고하세요《블렌드 커피 원두의 근본 논리》, 그것은 합격한 블렌드 커피 원두를 어떻게 만들어야 하는지 알려줄 것입니다! 즐거운 블렌딩 되세요~
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
