파나마 커피는 글로벌 커피 시장에서 매우 높은 인지도를 가지고 있는데, 이는 유명한 게이샤 품종을 보유하고 있기 때문만이 아니라 파나마 스페셜티 커피 협회(SCAP)와도 떼려야 뗄 수 없다. 이 커피 협회가 BOP(Best Of Panama, 최고의 파나마라고도 불림)를 설계하고 조직했기 때문이다.
파나마 Panama
1996년 첫 BOP를 선보인 이후, 매년 우수한 품질의 커피를 내놓았고 이후 경매에서 높은 가격에 낙찰되면서 파나마 생산자들은 국제 사회와 더 많은 접촉을 하게 되었고 명성을 얻게 되었다. 2005년에는 게이샤가 뛰어난 풍미와 성적으로 두각을 나타내면서 게이샤 품종은 단번에 유명해졌다.
우수한 커피를 재배할 수 있는 것은 파나마의 독특한 지리적 환경과 떼려야 뗄 수 없다. 파나마는 중앙아메리카 최남단에 위치하며 적도에 인접해 있다. 파나마 전역은 지세가 기복이 심하고 골짜기가 종횡으로 얽혀 있으며, 해안 지역이 평야인 것을 제외하면 대부분 산지이고, 풍부한 삼림과 하천 자원, 그리고 여러 화산을 보유하고 있다.
이 나라는 열대 해양성 기후에 속하며, 낮에는 습하고 밤에는 서늘하다. 연평균 기온은 23℃-27℃ 사이이고, 연평균 강수량은 1500-2500mm이며, 지리적 환경의 영향으로 복잡다변한 미기후를 가지고 있어 이 모든 것이 커피나무에 이상적인 재배 조건을 제공한다.
커피 산지
커피 산지는 주로 치리키주(Chiriquí)에 있으며, 보케테(Boquete), 볼칸-칸델라(Volcan-Candela), 레나시미엔토(Renacimiento)로 나뉜다. 이 산지들은 모두 이 나라의 바루 화산(Volcán Baru), 엘 바예 화산(El Valle), 라 예과다 화산(Le Yeguada)에 위치해 있다.
보케테 산지는 매우 뛰어난 커피 재배 조건을 갖추고 있으며, 커피는 해발 1200-2000m 지역에서 재배된다. 이곳의 기온은 11℃-27℃ 사이로 너무 춥지도 덥지도 않으며, 동시에 큰 일교차로 커피 열매가 천천히 성장하며 풍미를 발전시킬 수 있다. 적당한 강수량, 비옥한 화산 토양, 충분한 햇빛과 현지 특유의 미기후 덕분에 이 산지는 고품질의 커피를 생산할 수 있다.
보케테는 파나마에서 가장 잘 알려진 커피 산지라고 할 수 있는데, 이 산지에는 에메랄드 농장, 던컨 농장, 엘리다 농장 등 많은 유명 농장이 있기 때문이다. 최근에는 아부 농장, 로라이네 농장 등 많은 신흥 농장도 등장했다. 그리고 2024년 최고의 파나마(BOP)에서 엘리다 농장은 게이샤 내추럴 부문 1위를 차지했고, 게이샤 워시드 부문은 신흥 농장인 로라이네 농장이 95.5점의 높은 점수로 1위를 차지했다.
로라이네 농장(Finca Lorayne)
로라이네 농장은 아다우라 커피(Adaura coffee) 산하 농장으로, 파나마 보케테 산지에 위치하며, 농장은 바루 화산의 산비탈에 자리 잡고 있고 해발 1600-1700m 사이이며, Marcus가 설립했다. 현재 농장은 주로 카투라, 티피카, 게이샤를 재배하고 있다.
농장주Marcus설립 Adaura coffee그의 조부모님께 Adalberto 과 Aura Rosas 경의를 표하기 위해서였다. 그리고,Marcus다방면으로 발전하여 커피 재배자이자 생산자인 것 외에도 로스터, 컵퍼, 바리스타이며, 또한 대회 참가자이기도 하여 배운 경험을 농장에 환원하고 있다.
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