커피를 이해하는 데 있어 사실 일상생활 곳곳에서 진입점을 찾을 수 있습니다. 인터넷에서 자료를 검색할 수도 있고, 예를 들어 Front Street Coffee의 글을 읽을 수도 있으며, 매장에 가서 바리스타와 소통하고 교류할 수도 있고, 또는 커피 관련 영화를 볼 수도 있습니다. 물론 단시간에 "속성" 효과를 원한다면 돈을 내고 학원을 다니는 것도 나쁘지 않습니다.
아래 Front Street Coffee가 독점 소장한 책 목록을 바탕으로, 입문부터 심화까지 커피 애호가들이 곱씹어 읽기에 적합하고 구입해서 학습하기에 가치 있는 좋은 것들을 정리해 보겠습니다.
기초 커피 책 목록
《당신은 커피를 모른다》
이것은 Front Street Coffee가 아직 바리스타가 되기 전에 읽은 도문서적으로, 내용이 초보자에게 비교적 적합하며,"커피 애호가 필독 고전"으로 불리며. 저자는 커피의 유래와 제조를 비교적 전면적으로 소개하고, 책 속 지식은 알기 쉽고,손으로 그린 삽화도 꽤 많이 배치되어 있어，읽기가 더 편안합니다.
《세계 커피 지도》(제2판)
저자: 제임스 호프만
저자: 시바타 쇼텐
마루야마 커피의 창업자인 마루야마 겐타로는 업계에 들어온 때부터 주도적으로 커피 재배 산지까지 깊이 들어가 스페셜티 커피의 근원을 접했고, 커피 농부들과 직접 거래하는 비즈니스 모델을 개척했습니다. 이 책은 두껍지 않으며, 마루야마 커피가 어떻게 "씨앗에서 컵까지" 이념을 관철하는지, 커피 원두 구매부터 로스팅, 추출, 출품, 판매 등 각 단계의 참여를 주로 소개하고 있어, 다 읽고 나면 한참 여운이 남는 영화를 본 것 같은 기분이 듭니다.
저자: 제시카 이스토 & 안드레아스 윌호프
이것은 주로 커피 추출을 설명하는 실용형 안내서로, 책이 두껍지 않고 추출에 관한 많은 문제를 책에서 답을 얻을 수 있습니다. 다른 커피 도서와 비교해 이 책은 더 가볍고 휴대하기 쉽습니다.
저자: 제임스 호프만
사실 이 책은 Front Street Coffee도 얼마 전에 입수했습니다. 저자 호프만은 전문 바리스타의 시각으로 독자에게 현재 주류 커피 추출 방식을 소개하여, 집에서도 각종 고품질 일상 커피를 더 효율적으로 즐길 수 있게 해줍니다. 책 속 언어는 비교적 대화 형식에 가까워 그의 이전 영상 스타일과 매우 비슷하기 때문에 읽어도 지루하지 않습니다.
입문, 심화 필독 책 목록
저자: 허바오린
책 제목만 봐도 이 두 책의 내용이 스페셜티 커피 원두의 재배 근원과 떼려야 뗄 수 없음을 느낄 수 있을 것입니다. 안에는 저자가 아프리카, 중남미에서 콩을 찾을 때의 견문과 심득을 기록하여, 독자에게 커피 농부들의 작업과 경험, 그리고 그들 배후의 이야기를 근거리에서 관찰할 기회를 제공합니다. 내용은 흥미롭지만 전문성도 갖추고 있어 완전히 기행문처럼 볼 수 있으며, 모든 커피 종사자와 애호가가 읽기에 적합합니다.
저자: 한화이종
이 책은 상, 하 두 권으로 나뉘며 모두 비교적 두껍고, "커피 사전"이라는 칭호가 있으며, 전문적인 내용이 강할 뿐만 아니라커피 관련지식량도 상당히 방대하여 종사자의 필독서입니다. 상권은 주로 커피 3대 물결의 유래, 커피 간략사, 그리고 커피 원두의 흔한 품종과 주요 산지를 소개하고, 하권은 커피 감별, 컵핑, 플레이버 휠과 기초 추출 기법 등 일련의 업계 내용을 상세히 설명하여, 반복해서 읽고 이해할 가치가 있습니다.
《다구치 마모루의커피 방정식》
저자: 다구치 마모루, 단베 유키히로
이것은 커피계의 이론가 다구치 마모루가 미생물과 유전자를 연구하는 또 다른 과학자와 함께 편찬한 커피 전문 서적으로, "과학 논증+경험 법칙"의 형식으로 좋은 커피 한 잔이 도대체 어떻게 추출되는지 설명합니다. 아쉬운 점은 이 책이 세로쓰기로 인쇄되어 읽기가 다소 힘들다는 것입니다.
《핸드드립커피에 빠지다》
저자: 다구치 마모루, 야마다 고이치
이 책은핸드드립 커피의 논리와 기법을 중점적으로 설명하여, 집에서 직접 커피를 만들려는 분이나 자신의 추출 기술을 정진하려는 커피 애호가에게 매우 적합합니다. 마찬가지로세로쓰기로 인쇄되어, 가로쓰기에 익숙한 분들은 적응하는 데 시간이 좀 걸릴 것입니다.
저자: 최낙언
많은 사람이 커피에 깊이 빠지는 것은 그 속에서 풍겨 나오는 향기와 떼려야 뗄 수 없습니다. 이 책은 과학 원리를 운용하여 향기에 관한 비밀을 체계적으로 설명하고, 커피 원두 속 수천 가지 방향 성분을 탐구하여, 독자에게 향기가 도대체 어떻게 발생하고 작용하며 변화하는지 전면적으로 이해할 수 있게 하여, 스페셜티 커피의 풍미가 더 이상 "현학"이 아니게 해줍니다.
저자: 한화이종
이것은 아마 본문에서 언급한 모든 책 중 가장 두꺼운 책이며, 동시에 함금량이 매우 높은 커피 전문서입니다. 단점은 들고 읽기에는 너무 무겁다는 것입니다. 제4의 커피 물결이 이미 형성된 현재, 저자는 신품종, 신산지, 새로운 후처리법, 로스팅과 골든컵 네 가지 모듈로 심층 해석하여,말하자면 책 전체가 알짜배기입니다.
저자: 스콧 라오
"로스팅 마스터"라는 칭호를 가진 동시에 저자인 Scott Rao는 업계에서 모르는 사람이 없습니다. 이 몇 권의 책은 과학적 관점에서 커피의 로스팅, 추출 과정 배후의 원리를 해석하고, 커피 추출 시스템을 간명하게 해석하며, 내용이 간결하고 전문성이 높아 모든 커피 애호가 집단을 대상으로 합니다. 다만 이 세 책 중 일부 장은 여러 해 전에 편집된 것으로, 일부 세부 사항이 현재 업계의 실제 조작과 다소 차이가 있을 수 있으므로, 우리가 읽을 때 역시 객관적으로 판단해야 합니다.
저자: 조나단 · 가녜
이 책의 저자는 커피 추출의 원리를 사고하기를 좋아하며, 물리학과 물화학의 시각에서 출발하여 커피의 침투, 추출, 분쇄, 그리고 기타 추출 측면의 실제 작동에 대해 깊이 탐구한, 과학적 논리에 기반한 커피 추출 도서로, 애호가에서 프로 선수로 전환하려는 분들에게 적합합니다.
물론 Front Street Coffee가 이번에 나열한 책 목록 외에도, 커피 업계와 추출 지식 보급에 관한 좋은 책이 많이 있지만 여기서는 일일이 설명하지 않겠습니다. 마지막으로, 모두 즐거운 독서 되시길 바랍니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
