파나마 커피는 세계 커피 시장에서 매우 높은 인지도를 가지고 있으며, 유명한 게이샤 품종을 보유하고 있을 뿐만 아니라 파나마 스페셜티 커피 협회(SCAP)의 역할도 빼놓을 수 없습니다. 이 커피 협회가 BOP(Best Of Panama, 최고의 파나마라고도 불림)를 설계하고 조직했기 때문입니다.
1996년에 첫 대회를 시작으로BOP이후 매년 우수한 품질의 커피를 선보였고, 그 뒤의 경매에서 높은 가격에 낙찰되면서 파나마 생산자들은 국제 사회와 더 많은 접촉을 하게 되었고 명성을 얻게 되었습니다. 2005년에는 게이샤가 뛰어난 풍미와 성적으로 두각을 나타내면서 게이샤 품종이 일약 유명해졌습니다.
게이샤 품종 외에도 실제로 파나마 현지에서는 다른 커피 품종도 재배됩니다. 그리고 BOP에서는 게이샤가 아닌 다른 품종을 위한 대회도 설립되었습니다, 이를 다품종 그룹(Varietals)이라고 합니다.
그리고 최근 파나마에서는 2024년 제28회 최고의 파나마 대회(BOP)가 개최되었으며, 이 대회는 총 3개 부문으로 나뉘어 워시드 게이샤 부문(Washed Geisha), 내추럴 게이샤 부문(Natural Geisha), 다품종 부문(Varietals)으로 구성되었습니다.
워시드 게이샤 부문(Washed Geisha)
내추럴 게이샤 부문(Natural Geisha)
다품종 부문(Varietals)
이번 다품종 부문에서 94.1점으로 우승을 차지한 것은 블랙 문 팜(Black Moon Farm)의 치로소(Chiroso) 품종입니다.
알려진 바에 따르면, 블랙 문 팜은 치리키 주(Chiriquí)의보케테(Boquete) 산지에 위치해 있으며, 보케테 산지는 최상의 커피 재배 조건을 갖추고 있습니다. 커피는 해발 1200-2000미터 지역에서 재배되며, 이곳의 기온은 11℃-27℃ 사이로 너무 춥지도 덥지도 않으면서도 일교차가 커서 커피 열매가 천천히 성장하며 풍미를 발전시킬 수 있습니다. 적당한 강수량, 비옥한 화산 토양, 충분한 햇빛과 현지 특유의 미기후 덕분에 이 산지는 고품질의 커피를 생산할 수 있습니다.
보케테는 파나마에서 가장 유명한 커피 산지라고 할 수 있는데, 에메랄드 에스테이트, 던컨 에스테이트, 엘리다 에스테이트 등과 같은 유명한 에스테이트들이 모두 보케테 산지에 위치해 있기 때문입니다.
블랙 문 팜(Black Moon Farm)
블랙 문 팜은 최근 몇 년 사이 사람들의 시야에 들어오기 시작했으며, 이전에는 채소를 재배하는 농장이었지만 오랜 작물 경작으로 토양 양분이 유실되었습니다.
이후 이 농장은 이번 파나마 스페셜티 커피 협회(SCAP) 회장인 Hunter Tedman이 인수하여 관리를 맡게 되었고, Hunter는 이 농장을 커피 재배 농장으로 전환하고 생물 친화적인 방식 등을 활용해 이곳의 토지 생태 환경을 재조성하고자 했습니다.
2018년, Hunter는 이 농장에 첫 커피나무를 심었고, 동시에 4000그루 이상의 다양한 식물을 재배하기 시작했습니다. 이 식물들 중 일부는 커피나무 생장에 그늘 조건을 제공하기 위해 심은 것이고, 또 일부는 지력을 기르기 위해, 즉 천연 방식으로 토양이 양분을 다시 얻도록 하고 동물에게 먹이를 제공하며 식물의 수분을 돕기 위한 것이었습니다.
재배 기간이 짧아 신생 커피 농장에 속하지만, 빠르게 BOP에서 이름을 알렸습니다. 2022년 첫 수확한 게이샤로 BOP 대회에 참가하여 그해 내추럴 게이샤 부문 9위와 워시드 게이샤 부문 11위를 차지했습니다.
또한 재배한 치로소(Chiroso) 품종은2022년 다품종 부문에서 2위를 차지했고, 올해는 더 나아가 1위를 차지했습니다.Hunter Tedman씨는 그의 뛰어난 농업 기술로 이 농장을 구하고 파나마 커피 품종 다양성 발전을 이끌었다고 할 수 있습니다.
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