시대가 발전하면서 핸드프레스, 이중 밸브 모카포트 등 고압 추출 기구들이 등장했고, 값비싼 전자동/반자동 커피 머신이 더 이상 '집에서 커피 내리기'의 유일한 선택지가 아니게 되었습니다. 왜냐하면 이런 기구들도에스프레소에 필적하는(가까운)진한 커피를 만들 수 있기 때문입니다.이런 진한 커피를 에스프레소 베이스의 대체품으로 사용해 플레이버 커피를제조한다면, 최종적으로 얻어지는 커피도 매우 근접한 수준의 우수한 품질을 보여줄 것입니다.
하지만 말이죠, 어떤 조작은 이런 기구들이 커피 머신처럼 우리에게 제공해 줄 수 없는 것들이 있습니다. 예를 들어 우유 거품 내리기 같은 것이죠. 만약 여러분이 촘촘한 우유 거품이 있는 '라떼' 또는 '카푸치노'를 마시고 싶다면, 이런 기구들은 그런 요구를 충족시켜 줄 수 없습니다. 그리고이 문제는 많은 분들을 성공적으로 고민에 빠뜨렸습니다.커피는 만들 수 있고, 우유는 데울 수 있지만, 우유 거품은 어떻게 얻어야 할까요?
좋습니다, 그럼 이어서 Front Street Coffee가 나누어 드리겠습니다.우유 거품이 있는 우유를 집에서 어떻게 만드는지 말이죠! 하지만 그 전에, 우리는 먼저 우유 거품이 어떻게 형성되는지 이해해야 합니다.사실 우유 거품 형성의 이론은 매우 간단합니다.이름 그대로, 우유 거품은 우유로 만든 거품입니다.우유 표면에 공기를 주입하면 우유 자체의 단백질과 지질이 이를 감싸면서 수많은 기포가 형성됩니다.그런 다음 일련의 조작을 통해 이렇게 큰 거품들을 미세하게 만들어, 최종적으로 우리가 잘 아는 촘촘한 우유 거품이 형성됩니다.
따라서 우리는 공기를 우유에 넣어 기포를 형성하고, 그다음 이를 미세하게 만들 도구만 찾으면 촘촘한 우유 거품이 있는 우유를 얻을 수 있습니다! '라떼', '카푸치노'(만들어지는 것이 진정한 의미의 라떼가 아니기 때문에 큰따옴표를 붙였습니다)제조는 문제도 안 됩니다!내리기 전에, 우리는 여전히 먼저 우유를 데워야 합니다. 어떤 가열원이든 괜찮습니다.먼저우유를 60°C~70°C 구간으로 가열하여유당의 단맛을 활성화한 다음, 우유 거품을 내리면 됩니다.
현재로서는 우유 거품을 내리기에 비교적 적합한 도구로는 전동 거품기, 그리고 프렌치 프레스(만능이라는 것이 주된 특징)! 이 둘의 거품 내리는 방식은 각각 다르지만, 둘 다 우유에 촘촘한 우유 거품 층을 만들어 줄 수 있습니다. 그럼 이어서 Front Street Coffee가 나누어 드리겠습니다. 우유 거품은 어떻게 내려야 할까요!(이번에는 주로 전동 거품기를 설명하며, 프렌치 프레스의 거품 내리는 방식은《프렌치 프레스로 우유 거품 내리는 방법?》이 글을 참고해 주세요~)
먼저, 우리는 거품 내기를 해야 합니다. 즉, 공기를 우유에 주입하여 큰 기포를 형성하는 것입니다. 구체적인 조작은: 거품기 헤드의 절반을 우유에 담그고, 나머지 절반은 우유 표면에 노출시킨 상태에서 기계를 작동시키면, 거품기 헤드가 공기를 우유 속으로 끌어들여 기포를 형성합니다! 거품기에 회전 속도 조절이 가능하다면, Front Street Coffee는 거품 내기 단계에서 낮은 회전 속도로 거품을 내는 것을 권장합니다. 이렇게 하면 우유 거품의 두께를 더 잘 조절할 수 있습니다.
그다음은 미세화와 융합인데, 이 단계는 매우 중요합니다. 왜냐하면 이것이 만들어진 큰 기포를 수많은 작은 기포로 잘게 나누고, 동시에 우유와 더 잘 융합되어 식감이 더 촘촘해지기 때문입니다. 그래서 우리가 해야 할 일은, 공기 중에 노출된 거품기 헤드 부분을 전부 우유에 담그는 것입니다. 이렇게 하면 우유가 용기 안에서 소용돌이를 형성하여 큰 기포를 끌어들여 잘게 나눌 수 있습니다.
우유 표면에 큰 기포가 없을 때, 우리는 교반 속도를 높여 우유 거품 완성을 앞당길 수 있습니다. 액면이 매우 매끄러워질 때까지, 교반을 멈추고 거품 내기가 완료되었음을 선언할 수 있습니다. 마지막으로 우유 거품과 커피를 융합하면 촘촘한 식감의 '라떼'/'카푸치노' 한 잔을 얻을 수 있습니다!때때로 만들어진 우유 거품의 두께가 우리의 예상과 맞지 않을 수 있습니다. 그런 경우, 숟가락을 사용하여 우유 거품의 일부를 제거하면 원하는 두께의 우유 거품을 얻을 수 있습니다!
거품 내기가 완료된 후에도 우유 거품이 매끄럽지 않고 거친 경우가 있을 수 있습니다! 이런 경우 가장 좋은 대처법은 컵을 하나 더 준비하는 것입니다. 우유 거품을 왔다 갔다 부어가며 거친 큰 기포를 제거하면, 우유 거품이 점차 매끄러워지고 식감이 더욱 우수해집니다!
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
