파나마 커피는 글로벌 커피 시장에서 매우 높은 인지도를 가지고 있는데, 이는 파나마 스페셜티 커피 협회(SCAP)의 추진 덕분이며, 이 협회가 베스트 오브 파나마(Best Of Panama, 약칭 BOP) 대회를 설계하고 조직합니다. 출시 이후 끊임없이 고품질의 커피 원두가 등장하고 경매에서 높은 가격에 낙찰되면서 파나마 생산자들은 국제 사회와 더 많은 접촉을 갖게 되고 명성을 떨치게 되었습니다. 2005년 게이샤가 뛰어난 풍미와 성적으로 두각을 나타내면서 게이샤 품종은 단번에 유명해졌습니다.
파나마 Panama
파나마는 SCAP의 추진 외에도 현지의 독특한 지리적 환경과 떼려야 뗄 수 없습니다. 파나마는 중앙아메리카 최남단에 위치하며 적도에 가깝고, 파나마 전역은 지세가 기복이 심하고 골짜기가 종횡으로 얽혀 있으며, 해안 지역이 평원인 것을 제외하면 대부분 산지이고, 풍부한 삼림과 하천 자원, 그리고 여러 화산을 보유하고 있습니다.
이 나라는 열대 해양성 기후에 속하며, 낮에는 습하고 밤에는 서늘하며, 연평균 기온은 23℃-27℃ 사이이고, 연평균 강수량은 1500-2500밀리미터이며, 지리적 환경의 영향으로 복잡다변한 미기후를 가지고 있어, 이러한 것들이 커피나무에 이상적인 재배 조건을 제공합니다.
커피 산지
스페셜티 커피 산지는 주로 파나마의 치리키주(Chiriquí)에 집중되어 있으며, 보케테(Boquete), 볼칸(Volcan-Candela), 레나시미엔토(Renacimiento) 총 세 개의 주요 산지로 나뉘며, 이 산지들은 모두 이 나라의 바루 화산 Volcán Baru, 엘 바예 화산 El Valle와 라 예구아다 화산 Le Yeguada에 위치해 있습니다.
그중 보케테는 파나마에서 가장 잘 알려진 커피 산지라고 할 수 있는데, 이 산지에는 에메랄드 에스테이트, 던컨 에스테이트, 엘리다 에스테이트 등 유명 에스테이트가 많기 때문입니다.
볼칸 산지는 보케테 산지만큼 유명하지는 않지만, 볼칸 산지는 바루 화산의 동쪽에 위치하며, 역시 바루 화산에 위치한 보케테 산지와는 다릅니다. 볼칸 산지는 북쪽에 산세가 장벽을 이루고 있어 대서양의 수증기가 도달하기 어려우므로 이 산지는 비교적 건조하지만 햇빛은 충분하며, 커피는 해발 1200-1900미터 사이의 비옥한 화산 토양에 재배됩니다. 최근 몇 년간 볼칸 산지의 커피는 점차 스페셜티 커피 시장에서 명성을 떨치고 있는데, 예를 들어 2023년 BOP 워시드 부문 우승인 카르멘 에스테이트는 올해 2024년 BOP에서도 내추럴 부문 2위와 4위의 좋은 성적을 거두었습니다.
카르멘 에스테이트(Carmen Estate Coffee)
카르멘 에스테이트는 파나마 바루 화산과 볼칸 계곡 사이 해발 1750미터 지역에 위치하며, 계곡 사이에는 치리키강이 계곡을 따라 남쪽으로 태평양까지 흐르고, 영양이 풍부한 화산 흑토와 강물이 커피의 성장을 윤택하게 합니다.
1960년,Efrain여성과Carmen Franceschi남성이 파나마에 와서 카르멘 에스테이트를 세웠으며, 창립한 지 벌써60여 년의 역사를 가지고 있다고 할 수 있습니다. 그리고 이 에스테이트는 줄곧 자연 생태와의 조화로운 공존을 고수해 왔으며,2014년에 "C.A.F.E PRACTICE”(커피와 농업 권리)인증을 획득했습니다.
현재 이 에스테이트는 게이샤Geisha 품종외에도 카투라Caturra와 카투아이Catuai품종을 재배하고 있습니다. 그리고 카르멘 에스테이트가 재배한 카투아이도 좋은 품종을 가지고 있어, 올해 다품종 부문에서 카르멘 에스테이트의 내추럴 카투아이는91.50점으로 4위를 차지했습니다.
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