게이샤라고 하면 많은 사람들이 파나마를 떠올리지만, 예전에는 게이샤 품종이 너무 연약하고 재배가 까다로우며 장기간 관리가 필요해 농부들에게 환영받지 못했습니다. 그러다 2005년, 에메랄드 에스테이트가 게이샤 품종으로 최고의 파나마(BOP) 대회와 경매에 참가해 뛰어난 성적으로 1위를 차지하면서 게이샤 품종은 커피 업계에 널리 알려지게 되었습니다.
파나마 Panama
파나마는 중앙아메리카 남부에 위치하며 동쪽으로 콜롬비아, 서쪽으로 코스타리카와 접하고, 국토가 S자형으로 북아메리카와 남아메리카를 연결합니다. 지형이 기복이 심해 남북 해안 지역이 평야인 것을 제외하면 대부분 산지입니다.
파나마는 적도에 가까워 열대 해양성 기후에 속하며, 낮에는 습하고 밤에는 서늘하며 연평균 기온은 23-27°C이고, 일 년이 건기와 우기로 나뉘며 연평균 강수량은 1500-2500mm입니다. 파나마에는 여러 화산과 풍부한 산림 및 하천 자원, 그리고 독특한 소기후가 있어 커피 등 농작물에 이상적인 재배 조건을 제공합니다.
커피 산지
커피 산지는 주로 보케테(Boquete), 볼칸-칸델라(Volcan-Candela), 레나시미엔토(Renacimiento)로 나뉩니다. 이 산지들은 모두 파나마 서부에 위치하며 바루 화산 Volcán Baru, 엘 바예 화산 El Valle, 라 예구아다 Le Yeguada 세 화산에 둘러싸여 있습니다.
레나시미엔토(Renacimiento): 보케테와 볼칸 산지는 파나마에서 가장 유명한 커피 산지라고 할 수 있는데, 산지 내에 유명한 에스테이트가 많기 때문입니다. 반면 레나시미엔토는 위치가 외지고 진입이 어려우며, 파나마 최변방 지역으로 코스타리카와 접경하고 재배 고도는 1100-1500m입니다. 하지만 외진 위치 탓에 가공과 운송 기반 설비가 다소 부족해 레나시미엔토는 보케테와 볼칸 산지만큼 널리 알려지지 않았습니다. 그러나 최근 몇 년간 레나시미엔토에서도 많은 에스테이트가 BOP에 등장해 좋은 성적을 거두었는데, 예를 들어 Gallardo 가문 소유의 누구오 에스테이트(Finca Nuguo)가 있습니다.
누구오 에스테이트(Finca Nuguo)
누구오 에스테이트는 레나시미엔토의 Jurutungo 지역에 위치하며, 중앙아메리카 최대 천연 열대우림 보호구역인 라 아미스타드 국제공원 La Amistad International Park 근처에 자리잡고 있습니다. 면적은 겨우 5헥타르이며, 열대우림 보호구역에 가까워 누구오 에스테이트 내에도 다양한 종류의 새가 많아 'nuguo'라는 이름을 붙였는데, 스페인어로 '새'라는 뜻입니다.
1970년대부터 Gallardo 가문의 José Manuel Gallardo Sr.가 파나마에서 커피 에스테이트를 관리하기 시작했고, 오늘날 그의 아들 José Manuel Gallardo Arauz(Pocho)가 아버지의 뒤를 이어 가문 소유의 커피 에스테이트 5곳을 운영하고 있으며, 그중 가장 유명한 곳이 누구오 에스테이트(Finca Nuguo)입니다.
Gallardo 가문 농장은 저고도 지역에서 티피카 Typica, 카투라 Caturra, 카투아이 Catuai 커피 품종을 재배했는데, 2006년 누구오 에스테이트의 잠재력과 게이샤 Geisha 품종 재배의 성공을 발견하고 게이샤 품종을 육성하기 시작했습니다.
그런데 레나시미엔토 산지에서는 위치와 환경이 에스테이트에 매우 큰 도전 과제입니다. 이 산지는 야간 기온이 낮고 바람이 강하며 습도가 높고 강수량도 많아, 누구오 에스테이트는 커피 가공에서 습도와 온도 관리가 매우 엄격해야만 고품질 커피를 생산할 수 있습니다.
누구오 에스테이트는2015년부터BOP대회에 참가하기 시작했으며,2016년에는BOP품종 부문 우승을 차지했고, 가장 유명한 것은2021년으로 누구오 에스테이트가 게이샤 내추럴 부문 우승과 게이샤 워시드 부문 준우승을 거두었으며, 게다가2021년의 최고 낙찰가 왕이 되어 가격이 무려2568달러/파운드에 달했습니다. 그러나2022년에는 심각한 감산으로BOP대회에 참가하지 않았고, 이후2023년에 대중의 시야로 돌아와 게이샤 내추럴 부문 13위를 차지했으며, 올해2024년에는 게이샤 워시드 부문 3위를 차지했습니다.
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이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
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