북아메리카에서는 적합한 지리적 환경 등의 조건을 갖추고 있어 엘살바도르, 온두라스, 코스타리카, 멕시코 등 많은 국가에서 커피를 재배하고 있습니다. 그중 멕시코는 세계 10대 커피 생산국이며, 최근 몇 년간 많은 우수한 커피 생두가 나오고 있습니다.
멕시코 Mexico
멕시코는 북아메리카 남부, 라틴아메리카 북서단에 위치하며, 북쪽으로는 미국과 인접하고 남쪽으로는 과테말라, 벨리즈와 연결되며, 동쪽으로는 카리브해에 접하고 서쪽으로는 태평양에 면해 있습니다.
멕시코 영토는 기본적으로 마드레 산맥으로 둘러싸여 있고, 중앙은 멕시코 고원, 남동쪽은 지세가 평탄한 유카탄 반도이며, 해안 지역은 대부분 좁고 긴 평야입니다. 멕시코의 기후는 복잡하고 다양하며, 고원과 산지가 많아 고원 지역은 연중 온화하여 평균 기온이 10-26℃이고, 북서 내륙은 대륙성 기후, 해안과 남동부 평야는 열대 기후, 남부는 열대 우림 기후입니다. 대부분 지역은 건기(10-4월)와 우기(5-9월) 두 계절로 나뉩니다.
커피 생산지
전국에 50만 명 이상의 생산자가 있으며, 그중 95% 이상이 2.83헥타르 미만의 소규모 재배자입니다. 재배는 16개 주에 분포하지만 그중 90% 이상이 남부의 치아파스주, 오아하카주, 베라크루스주, 푸에블라주 이 네 주요 생산지에 분포합니다.
오아하카주 Oaxaca: 오아하카주는 치아파스주 북서부에 위치하며, 이 주의 서부는 태평양에 가깝습니다. 커피 농장은 일반적으로 해발 900-1650m에 있지만, 이 주의 커피 생산 기술은 다소 뒤떨어져 있고 대부분의 농민이 전통적인 재배 방법을 선호합니다. 그러나 이것이 이 생산지의 커피 품질이 나쁘다는 것을 의미하지는 않습니다. 올해 2024년 멕시코 COE 대회에서 오아하카주 출신의 Las Nieves 협동조합이 91.13점의 게이샤 품종으로 전통 허니 & 내추럴(Traditional Honey & Natural) 부문 우승을 차지했기 때문입니다.
라스 니에베스 Las Nieves 농장/협동조합
1880년, 오아하카주의 시에라 마드레 Sierra Madre 남쪽에는 햇빛이 충분하고 다양한 순수한 산천수 자원이 있었으며, 라스 니에베스 Las Nieves 농장이 이곳에 세워졌습니다. 그러나 20세기에 전 세계 커피 가격이 하락하고 이 지역이 비교적 외진 곳이었기 때문에 이 농장은 버려졌습니다. 2006년이 되어서야 Gustavo Boltjes Rising이 이 지역에 협동조합을 설립하고 이 농장을 다시 인수하여 관리하게 되었습니다.
Gustavo가 인수한 후, 농업 기술을 사용하여 커피를 재배하고 게이샤 Gesha, 티피카 Typica, 버번 Bourbon, 파카마라 Pacamara, SL-28, 라우리나 Laurina 등의 품종을 심었으며, Gustavo는 임지 보호와 토양 건강 유지에 매우 신경 써서 이 유서 깊은 농장이 재생될 수 있게 했습니다.
Gustavo이곳에 협동조합을 설립하고 협동조합 구성원들에게 재배 지식, 경험, 기술을 공유하며, 재배 기술과 커피 품질 향상을 통해 이 농민들이 최상의 수익을 얻을 수 있게 하고, 정기적으로 커피 관능 평가를 진행하여 고품질의 커피를 생산할 수 있게 합니다.
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