중앙아메리카는 적합한 지리적 환경과 기후 덕분에 커피 등 농작물 재배에 매우 적합합니다. 그중 중앙아메리카에서 가장 먼저 커피를 재배하기 시작한 나라는 코스타리카이며, 현재는 세계 14대 커피 생산국이 되었습니다.
코스타리카 Costa Rica
코스타리카는 중앙아메리카 지협에 위치하며 동쪽으로 대서양, 서쪽으로 태평양에 접하고 북쪽으로 니카라과, 남동쪽으로 파나마와 인접해 있습니다. 국토 대부분이 산지와 고원이며 200여 개의 화산이 있고 코르디예라 산계가 전국을 관통합니다.
코스타리카는 열대 및 아열대 기후에 속하며 연중 우기(4월~12월)와 건기(12월 말~이듬해 4월)로 나뉘고, 온화하고 적절한 기온과 풍부한 강수량, 그리고 화산재가 토양에 풍부한 미네랄을 공급해 주어 커피 등 농업 재배에 매우 적합합니다.
커피 산지
오늘날 그리 크지 않은 코스타리카에는 4억 그루 이상의 커피나무가 심어져 있으며, 커피 산지는 총 7개——서부 계곡(Valley Central Occidental), 중앙 계곡(Valley Central), 타라주(Tarrazu), 트레스 리오스(Tres Rios), 오로시(Orosi), 브룬카(Brunca), 투리알바(Turrialba)로, 이 산지들은 거의 모두 중부 산맥에 분포해 있습니다.
타라주(Tarrazu): 타라주 산지는 해당 국가 최대이자 가장 유명한 산지로, 산호세 주 내에 위치합니다. 사실 이 산지의 초기 명칭은 로스 산토스Los Santos였습니다.
하지만 해당 지역 내에서 타라주가 더 일찍 유명해졌기 때문에, 2019년에 코스타리카 정부가 유럽연합과 세계지식재산권기구(WIPO)에 "Café de Tarrazú"라는 커피 원산지 명칭을 등록했고, 이에 따라 사람들은 "타라주(Tarrazu)"로 대분류 산지를 구분하는 것에 익숙해졌습니다. 또한 이 산지가 유명한 것은 코스타리카 컵 오브 엑설런스(COE)에서 수상한 농장 대부분이 타라주 산지 출신이기 때문입니다.
이 지역은 태평양의 따뜻하고 습한 기류의 영향을 받아 연 강수량이 2400mm에 달하고 평균 기온은 19℃이며, 커피는 해발 1500~2100m 지역에서 재배되어 코스타리카에서 해발이 가장 높은 산지입니다.
보 농장(Finca Voo)
보 농장(Finca Voo)은 타라주 산지의 코페이 데 도타(Copey de Dota) 지역, 해발 1960m의 산비탈에 위치해 있어 농작물이 태평양의 해풍을 받을 수 있고 낮에는 햇빛이 풍부하며 대서양의 기후 영향을 받지 않도록 보호해 줍니다.
현재 보 농장(Finca Voo)은 Café Solís & Cordero S.A 회사 산하 농장으로, 이 회사는 2018년 Solís Cordero 솔리스·코르데로 가문이 설립했으며, 설립 당시 회사의 목적은 해당 지역의 커피 생산자들에게 공정하고 안정적인 사업을 제공하는 것이었습니다. 또한 회사 소유주 중 한 명인 이반 솔리스(Iván Solís)는 커피 가공 및 상업화 분야에서 22년 이상의 경험을 가지고 있습니다.
그리고 보 농장은 솔리스 가문이 새로 인수한 농장으로, 가족 구성원 모두가 이 농장에 적극적으로 참여하고 있으며, 이들은 아보카도 재배, 축산업 발전 및 각종 농작물 재배를 통해 양질의 커피 생산에 더 유리한 환경을 조성하고 있습니다. 그리하여 이 농장은 2023년 코스타리카 COE 대회에 카투아이 품종으로 참가하여 91점으로 2위를 차지했고, 올해 COE 대회에서는 역시 카투아이 품종을 사용하여 91.19점으로 실험적 가공 부문(Experimental)에서 1위를 차지했습니다.
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