우리는 대부분의 카페, 혹은 커피 체인 브랜드에서핸드드립 커피의 가격이 기본적으로 에스프레소 커피보다 더 비싸다는 것을 쉽게 알 수 있습니다. 흔히 볼 수 있는 핸드드립 가격은 30~50 정도로 다양하며, 어떤 것은 심지어 100까지 가거나 그 이상인 경우도 있습니다. 반면 라떼, 플랫 화이트, 아메리카노 같은 에스프레소 커피는 계속 10~30 구간에 머물러 있습니다. 그래서많은 분들이 이해하지 못합니다: "쳇! 내 라떼에는 우유도 들어갔는데, 어떻게 물만 있는 이 핸드드립보다 더 싸단 말이야?"(농담)
자, 3초 동안 여러분 생각해 보시고, 그다음 Front Street Coffee와 정답을 맞춰 보면서 자신이 생각한 요인들과 맞는지 확인해 보세요!둘 사이의 가격 차이는 주로 사용하는 커피 원두의 등급에서 비롯됩니다.핸드드립 커피는 주로 풍미를 표현하는 싱글 오리진 원두를 위주로 하고, 에스프레소 커피는 주로 안정성이 높은 상업용 블렌드를 위주로 합니다.에스프레소 커피는 수용층이 더 넓어 대부분 사람들의 일상이 되었기 때문에, 상대적으로핸드드립 커피의 다양한 선택지에 비해 상인들은 에스프레소 커피가 장기간 안정적인 맛을 유지하도록 해야 할 필요가 더 큽니다. 하지만 커피 원두는 모두 농산물이라 맛이 매년 재배 환경의 기후 변화에 따라 달라집니다. 쉽게 말해 하늘에 달려 있어 매우 불안정합니다. 따라서 에스프레소용 커피 원두가 오래도록 안정적인 맛을 가질 수 있게 할 방법을 생각해야 합니다! 그리고 「블렌딩」이 바로 이러한 위업을 완성하는 최선의 선택입니다.
서로 다른 산지, 서로 다른 가공 방식의 원두 여러 종을 섞으면 각자의 결점을 보완할 수 있을 뿐만 아니라 각 원두의 중요성도 희석시킬 수 있습니다. 설령 이듬해 어떤 원두가 좋은 표현을 내지 못하더라도 그 중요성이 희석되어 있기 때문에 다른 산지의 우수한 원두로 교체해 결점을 메울 수 있습니다.또한 만들어낸 에스프레소 맛이 우유에 묻히지 않게 하려면 로스팅을 더 깊게 해서 커피가 더 진한 맛으로 우유와 "대항"할 수 있게 해야 합니다. 그러면 원두에 대한 요구도 다시 조금 낮아집니다. 어쨌든 중강배전부터는 원두의 일부 특징적 풍미가 캐러멜화 반응이 가져오는 맛에 점차 묻히게 되니까요. 그래서 요구가 그렇게 "극한"이 아닌 상황에서는 대부분의 블렌드 원두가 상업용 커피 원두를 조합해 사용하며, 가성비가 더 높습니다!
핸드드립 커피는 커피 원두 자체의 풍미 특징을 더 잘 구현할 수 있기 때문에 스페셜티 커피라는 개념이 나온 뒤 뚜렷한 우위를 지닌 그것은 점차 스페셜티 커피를 만드는 대표가 되었습니다. 따라서 원두 선택이라는 측면에서핸드드립 커피는 등급이 더 높고 풍미가 더 뛰어난 싱글 오리진 커피 원두를 사용하게 됩니다.그리고 이러한 고등급, 고품질 커피 원두는 필연적으로 그에 걸맞은 매입 가격을 갖게 됩니다.그래서 매입 가격의 높낮이가 판매 가격의 많고 적음을 결정하며, 에스프레소 커피와핸드드립 커피의 가격 차이도 이로써 한눈에 분명해집니다.설령 에스프레소도 고품질의 싱글 오리진 커피 원두를 사용하더라도 그 가격은 여전히 핸드드립보다 조금 저렴합니다. 위에서 말한 것처럼 카페 입장에서 에스프레소 커피는 수용층이 더 넓기 때문에 이로 인해 에스프레소가 핸드드립보다 더 높은 커피 원두 소비량을 갖게 됩니다. 더 높은 소비량은 카페가 한 번에 더 많은 원두를 매입할 수 있다는 뜻이고, 그러면 여러분 모두 도매와 소매의 차이를 잘 아실 테니 이는 커피 원두에도 같은 이치로 적용됩니다.
커피 원두의 경우 500g과 10kg의 매입 가격은 필연적으로 같은 등급일 수 없으므로, 첫 번째 요인과 마찬가지로 매입 원가의 차이 때문에 자연스럽게 제품의 판매 가격에도 일정한 차이가 생기게 됩니다!마지막은 인건비의 시간 비용입니다! 재료가 다 준비된 상황에서 우리가 에스프레소 커피 한 잔을 만드는 데 보수적으로 2분 정도가 필요하고,핸드드립 커피는 재료가 다 준비된 상황에서 적어도 3~4분 정도는 되어야 만들 수 있습니다. 게다가핸드드립 커피를 만드는 동안 바리스타는 다른 작업을 하기가 매우 어렵습니다. 왜냐하면핸드드립 커피의 제작은 원두의 상태, 물줄기의 높이, 물이 내려가는 시간 등등 매우 많은 디테일에 신경 써야 하며, 이러한 것들이 바리스타로 하여금핸드드립 커피의 추출에 집중하게 만들기 때문입니다.
반면 에스프레소 커피의 제작 요구는 상대적으로 그렇게 까다롭지 않습니다. 어쨌든 에스프레소의 추출 파라미터는 이미 사전 테스트 때 조정을 끝냈으니, 이제 바리스타가 할 일은 재료를 정해진 위치에 놓는 것뿐이고 나머지는 기계에 맡기면 됩니다. 그동안 우리는 자신의 조작 숙련도에 따라 몸을 나눠 다른 작업을 할 수 있으므로, 상대적으로 에스프레소 커피를 만드는 비용은핸드드립 커피보다 훨씬 낮습니다. 이것이 많은 카페가핸드드립 커피를 마련하지 않는 이유이기도 합니다. 시간도 많이 들고 사람도 많이 들기 때문입니다。
그래서 여러분은 이제핸드드립 커피가 왜 에스프레소 커피보다 비싼지 아시겠죠! 커피 원두 자체의 등급 문제뿐만 아니라 커피 원두의 매입 원가, 인건비의 시간 비용이 가져오는 차이 때문입니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
