때로는 커피에서 풍미를 느끼지 못하는 것이 당신이 정수를 깨닫지 못해서가 아닐 수 있습니다. 또한 추출상의 몇 가지 요인으로 인해 풍미가 제대로 드러날 공간이 없고 존재감이 너무 약해서 커피 속 풍미를 감지하기 어려운 것일 수도 있습니다.
좋습니다! 그럼 Front Street Coffee가 오늘은 어떤 요인들이 커피 풍미의 '표현'을 방해하는지 공유해 드리겠습니다. 참고해 보시고,어떤 것이 자신이 밟은 지뢰인지 확인해 보세요. 원인에 맞게 대처하면 개선할 수 있습니다!식감을 위해 고농도 커피를 추구할 때, 커피 풍미가 불명확해지는 상황이 쉽게 발생합니다. 고농도 커피를 추출하려면 분수비를 높이고 주입하는 뜨거운 물의 양을 줄여야 하기 때문에, 같은 무게의 액체에 더 많은 커피 물질이 들어가게 됩니다! 이는 커피가 더 높은 농도와 더 탄탄한 식감을 갖게 해주지만, 동시에 커피 물질이 더 집중된다는 의미이기도 합니다. 왜냐하면 물질이 존재하는 공간이 압축되어야 농도가 더 높아질 수 있기 때문입니다.
그렇다면 진한 커피를 자주 마시지 않는 사람에게는 이런 때 커피 풍미를 단번에 구별해 내기가 비교적 어려운 일입니다. 농도가 너무 집중되면 우리의 미뢰와 후각 신경이 각 풍미를 명확하게 분별하기 어려워져서, 아예 모든 맛을 섞어서 뇌에 묶음으로 전송하게 됩니다. 그러면 일부 커피 풍미는 두드러지지 않아 우리가 쉽게 무시하게 됩니다. 비유하자면,마치 인파가 붐비는 장면에서당신의 어떤 친구를 찾는 것과 같습니다.그래서 커피를 마실 때, 입에 넣었을 때는 풍미를 느끼기 어렵고 오히려 커피를 삼킨 후에 올라오는 맛이 매우 명확하다면, 이런 경우는 십중팔구 커피가 너무 진한 것입니다.
만약 이런 한 잔의 커피가 농도가 너무 높아 마시기 힘들거나, 풍미를 느끼지 못해 약간의 즐거움이 결여된다고 생각한다면, 커피에 10~20ml의 뜨거운 물을 타서 농도를 희석시키면 풍미가 더 많은 활동 공간을 갖게 되어 우리가 더 쉽게 감지할 수 있습니다!커피를 추출할 때 높은 추출 효율을 사용하면, 호감 가지 않는 쓴맛, 떫은맛, 잡미가 쉽게 방출됩니다. 간단히 말하면 과추출입니다! 쓴맛이든 잡미든 그것들 모두 매우 높은 '표현력'을 가지고 있어 다른 긍정적인 맛의 특징을 쉽게 덮어버립니다.그래서 커피가 과추출되면 풍미는 부정적인 맛의 출현으로 인해 감지하기 어려워집니다.
이런 경우 Front Street Coffee가 굳이 말하지 않아도 모두가 어떻게 해결할지 생각할 수 있습니다! 수온, 분쇄, 분수비, 시간, 추출 기법 모두 조절 가능한 추출 파라미터입니다. 추출 효율이 너무 높을 때, 우리는 특정 파라미터의 수치를 살짝 낮추기만 하면 과추출 상황을 줄일 수 있습니다!잘 알려져 있듯이, 갓 나온 커피 원두는 엄청난 양의 이산화탄소를 가지고 있을 뿐만 아니라, 커피 자체에 어느 정도의 건조한 느낌을 줘서 우리의 경험을 영향을 줍니다. 만약 한 잔의 커피 풍미가 옅고 두드러지지 않으며, 마신 후에 목에 걸리는 느낌이 좀 있다면, 십중팔구 커피 원두가 너무 신선해서 생긴 영향입니다.
이런 경우 예비 분쇄 또는 원두 휴지 모두 좋은 배기 선택입니다! Front Street Coffee는 원두 휴지를 더 추천합니다. 이렇게 하면 추출 시의 불안정성을 크게 낮출 수 있습니다.최근 수돗물을 언급한 횟수가 꽤 많습니다! 왜냐하면 수질이 커피 추출에 미치는 영향이 확실히 꽤 크기 때문입니다.수질이란 물속의 미네랄 함량을 의미합니다. 물속에 적당량의 미네랄이 함유되면 커피 풍미 물질의 추출에 도움이 되지만, 과량일 경우 오히려 추출의 장애물이 되어 추출된 커피에 풍미가 불명확하고 식감이 얇고 공허한 등 부정적인 상황이 나타납니다. 그리고 대부분 지역의 수돗물 미네랄 함량은 비교적 높습니다. 우리가 이런 여과되지 않은 수돗물을 사용하여 추출하면 추출되는 풍미 물질이 감소하고, 커피 속 풍미 물질이 많지 않으니 자연히 맛을 통해 느끼기 어렵습니다.
그래서 일반적으로 커피 추출에 쓰는 물은 그래도 한번 유의해야 합니다! 직접 배합하거나, 슈퍼에서 파는 생수, 또는 수돗물에 필터 시스템을 추가로 설치하면 모두 이 문제를 효과적으로 개선할 수 있습니다~ 네, 그렇습니다. 참고해 보시고, 만약 Front Street Coffee가 지적하지 않은 요인이 있다면 백엔드로 개인 메시지를 보내 주세요. 다음번에는 꼭 더 추가하겠습니다!
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
