자주 마시는핸드드립 커피를 즐기는 분들이라면, 마시는 커피 품종에 어느 정도 관심을 가지고 있을 것입니다. 왜냐하면 산지와 가공 방식 외에도 원두의 품종 역시 풍미를 구성하는 중요한 요소이기 때문입니다.
그런데 품종 정보란에는 때때로 미스터리한 번호처럼 보이는 품종 이름이 등장합니다. 그것들은 티피카, 게이샤 같은 일반적인 품종처럼 잘 알려진 이름이 아니라, 숫자 또는 숫자와 영문이 섞인 "코드"입니다. 이는 자연스레 궁금증을 불러일으킵니다. 이 코드들은 대체 어떤 의미를 담고 있을까요? 그럼 Front Street Coffee가 함께 알아보겠습니다!74110, 74112, 74158 같은 긴 숫자 나열은 에티오피아 COE 목록의 단골 주자라고 할 수 있습니다. 맞습니다, 이것들도 품종의 이름입니다!
1970년, 커피 탄저병이 에티오피아 전역에서 대폭발했습니다. 이 병은 커피나무에 맺힌 커피 열매에 병반을 생기게 하고, 그다음 괴사시킵니다. 일반적으로 이 병에 걸린 커피나무는 최소 20% 이상 감산되며, 심각할 때는 무려 70~80%에 달하기도 합니다! 따라서 이 병이 당시 에티오피아 커피 경제에 끼친 손실은 헤아릴 수 없을 정도였음을 알 수 있습니다. 그리고 하라르와 예가체프는 당시 피해가 가장 심했던 에티오피아 산지였습니다.
농약 살포로는 이 병의 확산을 근본적으로 해결할 수 없었기에, 짐마 농업연구센터（JARC）는 근원부터 해결하고자 했습니다. 즉, 높은 저항성 유전자를 지닌 품종을 찾아내어 질병이 주는 피해를 직접 면역시키는 것이었습니다. 그리고 74110, 74158 등의 숫자는 나중에 JARC가 공개한 탄저병 저항성 품종입니다. 앞의 두 숫자 「74」는 발견 연도를, 뒤의 세 숫자 「110/158」은 해당 연도의 실험 샘플 번호를 나타냅니다. 예를 들어 「74110」은 1974년 제110호 품종인 셈입니다.F1과 H1은 최근 몇 년간 아메리카 산지에서 큰 인기를 끌고 있는 두 커피 품종으로, 이들의 탄생 역시 커피 질병과 어느 정도 관련이 있습니다.마찬가지로 1970년, 아메리카 대륙의 커피 재배업도 질병의 침해를 받았습니다. 그 당시 재배되던 대부분이 아라비카였기 때문에 잎녹병이 닥치는 곳마다 예외 없이 피해를 입었고, 아메리카 커피 산업은 큰 타격을 받았습니다.커피 산업을 재건하고, 이후 질병이 다시 찾아올 때 발생할 손실을 줄이기 위해 프랑스 농업연구개발센터（CIRAD）와 중미 국가 커피 기구（ROMECAFE）가 공동으로 품종 육성의 새로운 계획을 시작했으며, 매우 강한 저항성을 지닌 커피 품종을 육성하려 했습니다. 이 프로젝트 계획의 이름이 바로 F1이었습니다. 그리고 이 프로젝트를 통해 육성된 커피 품종이 F1입니다.
그리고 H1은 F1 시리즈가 탄생한 이후 연구소가 계속 연구를 진행하여 탄생한 결과물입니다. H1의 전체 이름은 Centroamericano H1이며, 그것은루메수단과 사치모 T-5296의 교배 품종입니다.
SL 시리즈는 여러분이 이미 매우 잘 알고 계실 것입니다. 이 시리즈의 SL28, SL34는 케냐의 "스타" 품종이라고 할 수 있습니다. 이것들을 이야기할 때마다 Front Street Coffee는 케냐 커피 특유의 방울토마토 같은 밝은 산미가 떠올라, 눈물이 저절로 입꼬리에서 흘러내립니다.
1930년, 케냐 정부는 Scott Laboratories(스콧 연구소)에 커피 육종 관련 연구를 의뢰하여, 케냐의 풍토에 적응하고 상업적으로 재배할 수 있는 커피 품종을 찾고자 했습니다.그리하여 이후 몇 년간 스콧 연구소는 여러 지역에서 다양한 품종을 수집하고 집중적인 연구를 진행했습니다. 최종적으로 여러 원두가 두각을 나타냈으며, 이렇게 선발된 원두에는 모두 SL이라는 접두사가 붙었습니다. SL은 스콧 연구소의 약자이고, 뒤에 붙는 숫자는 해당 품종의 번호입니다.
SL28, SL34는 이 시리즈 중에서도 뛰어난 품종입니다. 유전자 감정을 거쳐 SL28은 버번 품종의 변종, SL34는 티피카 품종의 변종임이 밝혀졌으며, 둘 다 뛰어난 풍미와 강한 가뭄·병해 저항성 덕분에 스콧 연구소가 공개한 이후 곧바로 대규모로 재배되었으니, 정말 뛰어난 품종이라고 할 수 있습니다!그리고 이러한 흔한 "번호 품종" 외에도 K7, ET47 등 다른 마이너한 "번호 품종"도 있습니다. 이것들은 다음번에 Front Street Coffee가 천천히 이야기해 드리겠습니다!
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
