아시아에는 적합한 지리적 환경 등의 조건을 갖추고 있고, 아시아 대륙이 한대·온대·열대 세 기후대를 걸쳐 있어 기후 유형이 복잡하고 다양하기 때문에 중국 윈난, 베트남, 태국, 인도네시아 등 아시아의 많은 국가에서 커피를 재배하고 있습니다.
태국의 커피 역사는 19세기 말로 거슬러 올라갑니다. 당시 태국은 라마 5세 국왕의 통치 시기였으며, 네덜란드 상인이 인도네시아에서 커피 종자를 태국으로 들여왔지만 당시 커피 재배는 그다지 중시받지 못했습니다.
태국 커피가 실제로 발전하게 된 것은 1970년대였습니다. 당시 태국 국왕 푸미폰 아둔야뎃(Bhumibol Adulyadej)은 다른 경제 작물을 재배하여 국가의 아편 재배를 대체하는 새로운 왕실 프로젝트를 발표했고, 커피는 양귀비와 생육 환경이 비슷했기 때문에 적합한 대체 작물로 선정되었습니다. 이 왕실 프로젝트는 커피 재배지를 태국 북부 산악 지역, 특히 치앙마이주와 치앙라이주로 정하고 점차 발전시켜 오늘에 이르렀습니다.
태국은 전체적으로 지세가 북고남저이며, 50% 이상이 평원과 저지대입니다. 지형은 주로 네 개의 자연 지역으로 나뉘는데, 북부는 산악 밀림, 중부는 지세가 평탄하고 토지가 비옥한 짜오프라야강 평원, 북동부는 코랏고원, 태국 남부는 서부 산맥의 연장으로 산맥이 다시 남쪽으로 이어져 말레이반도를 형성합니다.
태국 전 국토의 대부분 지역은 열대 몬순 기후에 속하며, 연중 건기(2-5월), 우기(6-10월), 서늘한 계절(11월-이듬해 2월)의 3계절로 나뉩니다. 연평균 기온은 27.7℃, 최고 기온은 40℃ 이상에 달할 수 있으며, 연평균 강수량은 1100mm, 평균 습도는 66%-82%입니다. 이 나라는 천연자원이 풍부하고 해발 고도가 높은 산악 지역과 수많은 하천, 풍부한 강수량을 갖추고 있으며, 적합한 기후와 기온 덕분에 커피가 이 나라의 주요 경제 작물 중 하나가 되었습니다.
최근 수십 년 동안 로부스타는 환경 내성이 높고 재배가 쉬우며 커피 생산량이 많아 태국 남부에서 대량으로 재배되어 생산량도 크게 증가했습니다. 그러나 최근 몇 년간 전 세계적으로 스페셜티 커피에 대한 수요가 증가하면서 태국 현지에서도 아라비카 품종 재배를 중시하기 시작했고, 재배 품질을 향상시켜 국제적 영향력을 높이고 있습니다.
태국 정부는 지역 기후와 지질 조건의 차이에 따라 주로 남북 두 개의 커피 재배 지역으로 나눕니다. 북부 치앙마이(Chiang Mai), 치앙라이(Chiang Rai), 람빵(Lampang)주는 아라비카 품종의 주요 재배 지역이고, 남부의 춤폰, 수랏타니 등 주는 로부스타 주요 재배 지역입니다.
최근 몇 년간 태국 정부는 북부에서 새로운 재배 지역을 개발하고 있습니다. 치앙마이, 치앙라이, 람빵 세 주요 재배 지역 외에도 북부 난주(Nan)를 개발하고 있습니다.
난주(Nan)는 북부 남강의 외딴 계곡에 위치하며 주위는 산과 숲으로 둘러싸여 있고, 최고 산맥인 푸케(Phu Khe)는 해발 2079m에 달합니다. 그러나 오랫동안 지리적으로 외딴 곳이어서 다른 도시에 비해 개발 정도가 느렸고 최근에야 발전하기 시작했습니다. 발전 속도는 느리지만 현지가 비교적 원시 상태 그대로이기 때문에 커피가 이곳에서 더 잘 자랄 수 있습니다.
2022년 비영리 단체인 커피 컵 오브 엑설런스(Cup of Excellence, ACE)가 전 세계에서 뛰어난 커피를 찾기 위해 태국에서 COE 대회를 준비했고, 동시에 태국 현지 농민들에게 기회를 제공할 수 있었습니다. 이후 매년 태국은 COE 대회를 개최했고, 올해 태국 COE 대회 결과도 발표되었는데, 난주 출신의 몽족 커피 농장(Coffee De Hmong Biofarm)이 91.8점으로 우승을 차지했으며, 이 농장은 2023년에도 COE 우승을 차지한 바 있습니다.
난주의 몽족 커피 농장(Coffee De Hmong Biofarm)은 난주 깊은 산속 옛 숲에 위치하며, 현재Wichai Kamnerd Mongkon와 그의 가족이 운영하고 있습니다. 이 농장의 일부는 예전에 숲이었고 다른 일부는 양배추 등의 농작물을 재배했으며,2012년에야 커피를 재배하기 시작했습니다. 처음에는 게이샤Geisha , 카티모르Catimor와Java품종을 재배했고 줄곧 유기농으로 재배해 왔으며, 여러 해 동안 깊이 천착했기에COE대회에서 단번에 우승을 차지할 수 있었습니다.
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