아프리카는 세계에서 두 번째로 큰 대륙으로, 풍부한 광물, 수력, 농업 및 임업 자원을 보유하고 있습니다. 아프리카는 대체로 고원 지형이며, 4분의 3에 해당하는 지역의 평균 기온이 20℃ 이상으로 커피 등 농업 재배에 매우 적합합니다. 또한 아프리카 국가인 에티오피아는 공인된 커피의 발원지이며, 주변 국가들도 우간다, 케냐, 탄자니아 등과 같이 고품질의 커피를 생산합니다.
그중 우간다는 세계에서 몇 안 되는 원생 커피 수종을 보유한 국가로, 그 원생 품종은 빅토리아호 주변에서 자라는 야생 로부스타입니다. 아라비카는 20세기에 말라위 또는 에티오피아에서 우간다로 전래되었으나, 아라비카는 병충해 저항성이 약해 재배가 더 까다로워 농민들은 병충해 저항성이 강한 로부스타 품종을 선택하여 대규모로 재배하기 시작했습니다.
그러나 좋은 관리 체계와 관심이 부족하여 1925년 커피 수출은 우간다 수출 무역의 1%에 불과했습니다. 1929년 커피 산업 위원회(Coffee Industy Board)가 설립되면서 협동조합 형태의 재배 생산이 커피 산업의 성장을 촉진했고, 1940년 커피는 우간다의 가장 주요한 수출 무역 제품이 되었습니다.
그러나 이후 우간다는 기후 가뭄, 커피 가격 폭락 및 농민들의 다른 작물 재배 등의 요인으로 커피 생산량이 20% 감소했습니다. 20세기 90년대에 현대화에 진입하면서 커피 산업이 비로소 호전되기 시작했습니다,현재의 커피 수출량은 약 650만 포대(포대당 60kg)입니다.
우간다는 아프리카 동부에 위치하며 적도를 가로지르고, 전 국토의 대부분이 동아프리카 고원에 위치하며, 동아프리카 대지구대의 서쪽 지맥이 서부 국경을 종단합니다. 수많은 호수와 화산을 보유하고 있으며, 평균 해발 1000-1200m로 '고원의 물의 고향'이라 불립니다.
우간다는 자연 조건이 양호하고 기후가 적합하며 열대 사바나 기후에 속합니다. 연평균 기온은 22.3℃이고 비가 풍부하여 대부분 지역의 연강수량이 1000~1500mm 사이입니다. 또한 계절이 뚜렷하여 매년 3월부터 5월, 9월부터 11월은 우기이고 나머지는 건기입니다. 이러한 조건들은 우간다를 커피 등 농업 재배에 매우 적합하게 만들며 품질도 우수하여 연중 TOH 아프리카 지역 대회에 출전하여 수상합니다. 우간다는 2024년 TOH 아프리카 지역 허니 프로세스 부문에서 3위를 차지했습니다.
우간다의 커피 산지는 대략 부기수(Bugisu), 웨스트 나일(West Nile) 및 르웬조리 산맥(Rwenzori Mountains) 세 지역으로 나뉘며, 대부분 생산자 연합 또는 협동조합에서 비롯됩니다.
우간다에서 로부스타는 전체 생산량의 80%를 차지합니다. 따라서 세 대산지 중 웨스트 나일과 르웬조리 산맥은 아라비카와 로부스타 품종을 모두 재배하지만 로부스타가 주를 이룹니다. 그러나 부기수 지역은 예외로, 이곳에서는 주로 아라비카 품종을 재배합니다.
부기수 지역은 우간다 동부에 위치하며, 고대의 엘곤산(Mount Elgon) 화산 서쪽 사면에 자리 잡고 있습니다. 엘곤 화산은 케냐와 우간다 접경에 위치한 사화산입니다.
커피는1500-2300m 높이의 지역에 재배되며, 이곳은 화산이 제공한 비옥한 토지를 가지고 있고 해발이 높으며 기후가 습윤하여 아라비카 품종 성장에 더 적합합니다. 이곳에서는 주로 켄트kent, 티피카Typica、SL14및SL28품종을 재배합니다. 또한 조건이 제한적이어서 이곳의 소농들은 유기농 재배를 위주로 하며, 대부분 워시드 방식이고 소량의 내추럴 프로세스 또는 허니 프로세스도 겸합니다.
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