여러분도 한 봉지의 원두 속에서 몇 개의 '예외'를 발견해 본 적이 있으실 텐데, 이 '예외' 원두들은 생김새가 다른 원두들과 크게 다릅니다. 일반적인 원두는 반원형에 한쪽이 평평한 면을 가지고 있습니다. 하지만 이런 '예외' 원두는 평평한 면 없이 전체가 타원형입니다!
그런데 이렇게 독특한 생김새의 원두에는 오랫동안 사람들을 오도해 온 여러 가지 잘못된 소문이 따라다닙니다. 그중 가장 유명한 소문은 바로 이것입니다. 이 원두는 커피의 '숫콩'이라는 것입니다.숫콩? 암콩? 커피 원두도 이렇게 나눌 수 있다고?아시다시피, 일반적인 커피 체리 하나에서는 두 개의 생두가 자라납니다. 그런데 커피 원두에 암수가 있다는 말이 퍼지자, 사람들은 자연스럽게 이 두 원두가 서로 다른 생김새를 가졌을 것이라고 상상하게 되었습니다. 타원형 원두가 숫콩이라면, 평평한 면이 있는 원두는 암콩이겠죠?하지만 실제로 커피 원두에는 암수가 없습니다. 우리가 커피 체리 하나에서 자라난다고 말하는 두 개의 생두는 사실 모두 평평한 면을 가지고 있습니다! 이들은 커피 체리 안에서 서로 맞붙어 있는데, 평평한 면끼리 붙어 있습니다. 과육과 껍질을 제거하면 이 두 개의 생두를 분리할 수 있습니다! 그리고 평평한 면을 가지고 있기 때문에 이들을 '평콩'이라고 부릅니다.
그런데 일부 커피 체리는 성장할 때 특별한 원인(주로 재배 환경의 영향)으로 인해 두 개의 커피 열매를 키울 만큼의 영양을 갖지 못하게 되어, 원두 하나를 포기하고 커피 원두 한 개만을 키워냅니다. 다른 원두의 압박이 없기 때문에 이 원두는 충분한 성장 공간을 얻게 되고, 자연히 압박으로 인한 변형된 평평한 면이 생기지 않아 전체가 타원형이 됩니다. 이런 원두를 사람들은 '둥근콩'이라고 부릅니다.（Peaberry）。
둥근콩의 수량은 매우 적어서, 한 봉지의 원두 안에서 전체 원두량의 5%만을 차지합니다. 그래서 일부 동남아시아 상인들은 이 원두를 더 높은 가격에 팔기 위해 그 외관과 희소성을 이용해 이야기를 만들어 냅니다. 즉, 판매 포인트를 만드는 것입니다.Front Street Coffee가 여기서 이 상인들이 왜 의도적으로 이런 행동을 하는지 공유하자면, 일부 국가의 커피 등급 제도는 크기로 구분하기 때문에 원두의 크기가 클수록 가격도 높아집니다. 하지만 둥근콩 자체는 평콩보다 크기가 작아서,등급 분류에서 대부분 14-15메쉬 등급에 속합니다. 그런데 판매자가 이것을 따로 분리한 후 생산량이 적다는 점과 이야기를 곁들여 포장하면, 17~18메쉬 등급의 가격으로 판매할 수 있습니다.그러다 보니 또 새로운 소문이 탄생했습니다. 사람들은 원두 하나가 열매 하나의 영양을 독차지했고 게다가 그렇게 비싸게 팔리니, 풍미가 분명 더 뛰어날 것이라고 생각합니다! 과연 사실일까요?말만으로는 증명할 수 없으니, 다른 배치에서 오는 오차를 줄이기 위해 Front Street Coffee는 일부러 둥근콩을 구매해서 평가하지 않았습니다. 대신 크기로 등급을 나누지 않는 한 산지의 원두 봉지에서 둥근콩을 골라내어 컵핑을 진행했습니다!(그냥 심심해서)
위 사진에서 보시다시피, Front Street Coffee는 220g의 게이샤 원두에서 12g의 둥근콩을 찾아냈습니다. 그럼 이제 컵핑을 시작해서 둘 사이에 정말 차이가 있는지 확인해 보겠습니다!
여러 차례 시음을 거쳐 실험이 끝났습니다! Front Street Coffee가 시음을 통해 얻은 결과는 기본적으로 차이가 없다는 것입니다! 이는 사실 같은 지대에서 서로 다른 품종을 수확해 혼합 판매하는 싱글 오리진과 같은 이치입니다, 같은 지대, 같은 품종의 둥근콩과 평콩은 큰 차이가 없습니다. 그러니 여러분은 반드시 둥근콩의 풍미에 대한 오해를 피하고, 그 이야기와 가격 때문에 그 맛에 특별한 기대를 품지 마시기 바랍니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
