오늘 Front Street Coffee가 매장의 작은 구석을 정리하던 중, 특별하지만 매우 마이너한 드리퍼 하나를 발견했습니다. 이 글귀가 꽤 마이너하게 들리긴 하지만, 사실은 사실입니다!
그리고 이 드리퍼의 이름은 「안세이식 드리퍼」로, 일본 가가의 유명한 야마나카 칠기 목공소에서 제작한 것입니다. 그럼 오늘 Front Street Coffee가 이 마이너한 드리퍼가 도대체 무엇이 특별한지 나눠보겠습니다!첫 번째 특별한 점은 바로 재질입니다! 이 드리퍼의 재질은 흔히 볼 수 있는 드리퍼들과 다릅니다. 우리가 흔히 보는 원뿔형, 평저형, 부채꼴 드리퍼는 대부분 세라믹, 수지, 금속, 유리 등의 재질을 사용하는데, 이 드리퍼는 순목재로 제작되었습니다. 이것이 첫 번째 특별한 점입니다. 순목재로 만들어졌지만 우리가 상상하는 것처럼 거칠기는 전혀 없고, 촉감이 매끄럽고 둥글며 매우 가벼워서 제작 공정이 매우 뛰어나다는 것을 충분히 알 수 있습니다!
다음으로, 이 드리퍼의 벽면에서 볼 수 있듯이 목재의 결이 세로 방향으로 나타나 있습니다. 이는 그것을 제작할 때 목수가 세로로 목재를 채취하는 공법을 사용했음을 의미합니다!
일반적인 목기는 가로로 잘라낸 목재를 사용하여 제작합니다.이렇게 하면 한 덩어리의 목재로 비교적 많은 수의 목기를 만들 수 있고, 그릇도 좀 더 크게 만들 수 있으며, 목재 섬유를 직접 자르기 때문에 더 간편합니다. 하지만 단점은 깊이가 있는 그릇을 만들 수 없다는 것입니다; 반면 세로로 목재를 채취하는 공법은 목기 위의 결을 더 아름답게 만들 뿐만 아니라 기구가 변형되기 어렵고 더 오랜 사용 수명을 갖게 합니다! 단점도 매우 명확한데, 바로 목재 소모가 비교적 크다는 것입니다. 목질이 더 단단하기 때문에 가공이 더 어렵습니다. 그렇기 때문에 가격도 그만큼 더 비쌉니다.마지막은 드리퍼의 리브 설계입니다! 일반적으로 드리퍼의 리브 설계는 주로 두 가지로 나뉘는데, 유도와 물 잠금입니다! 유도 리브는 뜨거운 물에 소통 통로 역할을 하여 더 많은 유동 통로를 갖게 하고, 추출 과정에서 막힘이 너무 쉽게 발생하지 않도록 합니다(구멍의 크기, 수와도 관계가 있습니다); 반면 물 잠금 성능의 리브는 주로 뜨거운 물이 내려가는 속도를 늦추는 역할을 하며, 동시에 수위를 수평 상태로 유지할 수 있게 합니다! 예를 들어 안세이식 드리퍼의 이어지는 환형 라인은 높은 곳에 있는 뜨거운 물이 환형 라인을 따라 다른 쪽으로 흘러가게 하여 추출을 더 균일하게 만듭니다!
특별한 이유는 안세이식 드리퍼가 원뿔형 드리퍼이기 때문입니다! 물 잠금 리브를 채택한 원뿔형 드리퍼는 매우 드물고, 일반적으로는 유도 리브가 주를 이룹니다. 그래서 안세이식 드리퍼는 물이 내려가는 속도가 매우 느리고, 강배전 커피를 추출하는 데 더 적합합니다. 그리고 전체 목재 드리퍼 외에도 야마나카 칠기는 칠면을 입힌 안세이식 드리퍼도 제작했는데, 가격은 이것보다 두 배 더 비쌉니다!그럼 다음으로, Front Street Coffee가 강배전 커피 한 잔을 추출하여 이 안세이식 드리퍼가 우리에게 어떤 모습을 보여줄지 살펴보겠습니다!안세이식 드리퍼가 이렇게 특별하니, 이번 실험에 사용하는 핸드드립 포트도 좀 더 특별하게 해야겠습니다. 바로 점적식 주수 신기 -- 학부리 주전자입니다! 그래도 삼단식으로 사용하긴 합니다~ 그리고 사용한 커피 원두는 자메이카·블루마운틴 넘버원이며, 추출 데이터는 다음과 같습니다:분쇄도: Ek43의 11 분쇄도, 20호 체 통과율 70%그럼 먼저, 분량의 두 잔 물양인 40ml 뜨거운 물을 주입하여 30초간 뜸들이기를 진행합니다!
뜸들이기가 끝난 후, 작은 물줄기로 큰 원을 그리며 140ml 뜨거운 물을 주입한 다음, 수위가 내려가기를 기다립니다!
수위가 바닥의 분층이 보일 때까지 내려가면, 큰 물줄기로 작은 원을 그리며 나머지 120ml 뜨거운 물을 주입하고, 침투가 끝나기를 기다리면 됩니다!
소요 시간 2분 15초, 추출 종료. 드리퍼를 제거한 다음, 흔들흔들해서 따라 마시면 됩니다!
안세이식 드리퍼로 추출한 블루마운틴은 매우 진하고 풍부하며, 초콜릿, 견과류 등의 풍미가 모두 잘 표현되었을 뿐만 아니라, 높은 여운을 가지고 있고, 산미가 둥글고 부드러워 매우 편안합니다. 언급할 만한 점은, 드리퍼 자체의 목재 냄새가 커피에 묻어나지 않았다는 것입니다. 물론 오래 보관되어 냄새가 이미 사라진 이유도 배제할 수 없습니다.
하지만 사용하는 과정에서 Front Street Coffee는 안세이식 드리퍼에 단점이 있다는 것을 발견했습니다! 바로 필터 페이퍼와 잘 밀착되지 않는다는 것입니다. 상층 부분의 드리퍼와 필터 페이퍼가 밀착되지 않거나, 바닥 구멍 위치가 필터 페이퍼와 밀착되지 않습니다. 어쨌든 한 곳은 밀착되지 않아야 합니다! 하지만 추출에 큰 영향을 주지는 않으므로, 이 수공 결함은 완전히 무시할 수 있습니다!
안세이식 드리퍼를 사용한 후에는 반드시 잘 보호해야 합니다. 목제 기구이기 때문에 관리에 매우 신경 써야 합니다! 그리고 공식 설명서에도 특별히 명기되어 있습니다: 드리퍼를 식기세척기, 건조기, 전자레인지, 냉장고 등의 극한 환경에 두지 마시고, 햇빛 아래에 직접 노출시켜서도 안 됩니다. 어쨌든 극한 온도에 노출되는 것을 피하십시오. 그 외에도 세척 시 철수세미 등 목재 표면을 손상시키기 쉬운 청소 도구를 사용해서는 안 되며, 스펀지 천이 가장 적합한 선택입니다! 마지막으로, 공식에서는 또 한 줄의 눈에 띄는 큰 글씨를 제시했습니다: 조심스럽게 다루시면, 평생을 비춰드립니다~ 매우 세심하다고 할 수 있습니다!
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지에서 엄선한 수십 종의 싱글 오리진과 에스프레소 원두, 5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
