지구의 자전과 공전으로 인해 기후 변화가 무상하여, 바로 그 덕분에 우리는 1년 365일 동안 다채로운 사계절을 느낄 수 있습니다. 계절마다 다른 특징이 있고, 그에 어울리는 커피 제품은 결코 빠지지 않습니다. 여름에 가장 어울리는 커피 제품이라면, 시원하고 상쾌한 아이스커피를 빼놓을 수 없죠! 그리고 수많은 아이스커피 중에서도 특정 시리즈의 커피 제품이 눈에 띄게 두각을 나타냅니다. 네, 단일 제품이 아니라 시리즈입니다! 매년 한 제품이 인기를 폭발시키며 그해 여름의 주류 제품이 되는데, 바로 「코코넛 커피 시리즈」입니다.
제목이 좀 자극적이긴 하지만, 코코넛 아메리카노, 코코넛 밀크 라떼, 진한 코코넛 밀크 라떼 등 코코넛 시리즈 커피는 확실히 최근 몇 년간 여름의 현상급 제품이라고 할 수 있습니다. 처음에는 코코넛 아메리카노 한 종류뿐이었지만, 대형 프랜차이즈 브랜드의 코코넛 밀크 라떼가 폭발적인 인기를 끌면서 코코넛 시리즈는 걷잡을 수 없이 발전했고, 심지어 올해는 코코넛 킹 라떼까지 출시했습니다. 그럼 어떤 분은 이렇게 물으실 겁니다. Front Street Coffee, 그냥 코코넛 하나인데 왜 이렇게 많은 변형을 만들 수 있을까?
그 말은 틀렸습니다. 코코넛은 평범해 보이지만 매우 다양한 용도가 있으며, 구체적인 용도는 성숙 단계에 따라 다르게 변화합니다. 그래서 오늘 Front Street Coffee가 서로 다른 성숙 단계의 코코넛이 어떤 차이가 있는지, 그리고 각각 어떤 커피를 만드는 데 적합한지 공유해 드리겠습니다!코코넛은 학명이 「Cocos nucifera L.」이며, 별칭은 「코코 야자」입니다. 야자과 식물로, 인도네시아에서 태평양 제도, 아시아, 동남부 지역이 원산지입니다. 코코넛은 주로 해변에서 자라기 때문에, 코코넛과 바다는 뿌리 깊은 연결 관계를 가지고 있습니다. 코코넛 하면 바다가 떠오르고, 바다에 가면 코코넛의 맛을 보고 싶어집니다.
코코넛은 정말 기대에 부응하여, 달콤하고 갈증을 해소해 주는 코코넛 워터를 제공할 뿐만 아니라 배고픔을 채워주는 과육도 선사합니다. 그 외에도 기름을 짜는 데 사용할 수 있습니다. 예를 들어 이전에 소개한 방탄커피에 사용된 MCT는 주로 코코넛에서 짜낸 기름에서 나옵니다(함량이 매우 풍부하기 때문에)。중국의 하이난성도 코코넛이 많이 생산됩니다. 하이난 로부스타 외에도 하이난 코코넛도 널리 알려져 있습니다. 하이난 코코넛에 관해서는 다소 소름 끼치는 전설도 있는데, Front Street Coffee는 여기서 자세히 설명하지 않겠습니다. 관심 있는 분은 직접 찾아보세요!앞서 Front Street Coffee가 말씀드렸듯이, 코코넛은 성숙 단계에 따라 다른 가치를 지닙니다. 예를 들어 코코넛 아메리카노는 성숙도가 가장 낮고 "가장 어린" 어린 코코넛을 사용하는데, 푸른색 겉모습을 드러내기 때문에 일반적으로 코코넛 청이라고 부릅니다.(아래는 껍질이 벗겨진 것)
코코넛 청은 매우 매우 풍부한 코코넛 워터를 가지고 있으며, 이 코코넛 워터는다양한 아미노산, 비타민 및 미네랄이 풍부합니다.다른 단계의 코코넛에 비해 코코넛 청의 코코넛 워터는 더 달콤하여 커피와 결합하면 더 마시기 좋습니다. 그래서 사람들이 코코넛 청 워터로 커피를 만드는 것이고, 이 코코넛 청 워터로 만든 커피가 바로 「코코넛 청 아메리카노」라고 이름 붙여진 것입니다.
나이가 들면서 코코넛 청은 늙은 코코넛, 즉 털 코코넛으로 성장하는데, 온몸에 털털한 코코넛 섬유 껍질을 드러낸 코코넛입니다. 코코넛 청에 비해 늙은 코코넛의 코코넛 워터는 그렇게 풍부하지 않고 당도도 약간 떨어집니다. 하지만 상대적으로 과육은 더 달콤하고 향긋합니다. 그래서 털 코코넛은 두 가지를 다 즐길 수 있다는 의미로, 좋은 코코넛 주스도 마실 수 있고 좋은 코코넛 과육도 먹을 수 있습니다.
마지막은 코코넛 킹입니다! 코코넛 킹은 완전히 성숙한 코코넛으로, 코코넛 워터 함량이 가장 적지만 과육은 가장 달콤하여, 시중의 코코넛 과육 제품 대부분은 코코넛 킹의 과육으로 만들어집니다. 운송 편의를 위해 보통 코코넛 킹을 매끄러운 표피까지 다듬는데, 품종에 따라 커피색과 유백색의 차이가 있습니다.
앞서 코코넛 청 아메리카노 만드는 법을 언급했으니, 이제 코코넛 밀크 라떼에 대해 이야기해 보겠습니다. 코코넛 밀크는 코코넛 과육을 짜낸 즙으로, 풍부한 단백질 때문에 전체적으로 유백색을 띠어 사람들이 코코넛 밀크라고 부릅니다. 하지만 코코넛 과육을 짜낸 즙이기 때문에 코코넛 주스라는 별칭도 있습니다. 따라서 시중의 코코넛 주스와 코코넛 밀크는 사실 같은 제품을 가리키며, 부르는 이름만 다를 뿐입니다. 코코넛 밀크 라떼와 코코넛 주스 라떼도 마찬가지입니다.
코코넛 청 아메리카노든 코코넛 밀크 라떼든, 제조 방식은 일반 라떼, 아메리카노와 크게 다르지 않으며, 단지 물과 우유를 코코넛에서 나온 재료로 대체했을 뿐입니다. 하지만 모두 약간의 신맛이 있기 때문에 뜨거운 음료로 만들기에는 그다지 적합하지 않고, 차가운 음료로 만들면 오히려 큰 장점이 있어 더 상쾌합니다. 따라서 현재 시중의 코코넛 커피 제품은 기본적으로 모두 차갑습니다(뜨겁게 만드는 가게도 있지만 매우 드뭅니다)。
코코넛 밀크에는 한 단계 업그레이드 버전이 있는데, 바로 진한 코코넛 밀크입니다! 이름 그대로 농도가 더 높은 코코넛 밀크입니다. 진한 코코넛 밀크는 우유의 아이스보크처럼 더 높은 농도와 단맛을 가지고 있어 만든 커피가 더 달콤하지만, 가격도 상대적으로 더 비싸서 만만치 않습니다. 그래서 시중에는 진한 코코넛 밀크의 대체 버전인 자가 제조 진한 코코넛 밀크가 등장했습니다.코코넛 페이스트와 우유를 혼합하여 진한 코코넛 밀크의 효과를 만들어냅니다. 코코넛 페이스트는 우리 생활에서 가장 흔한 제품 중 하나로, 디저트 가게의 코코넛 밀크도 기본적으로 코코넛 페이스트를 희석해서 만든 것입니다!
고농축 제품이기 때문에 직접 마시기에는 적합하지 않고, 설탕이 함유되어 있지 않아 별도로 시럽을 추가해야 합니다. 위에서 언급한 진한 코코넛 밀크, 코코넛 과육 제품(코코넛 슈레드, 코코넛 실 등)모두 설탕을 넣어 만들어야 합니다. 그럼 다음으로 Front Street Coffee가 대체 버전의 진한 코코넛 밀크 라떼를 어떻게 만드는지 시연해 보겠습니다!
잠깐... 아, 캔 따개를 사는 걸 깜빡한 것 같아요...
캔을 연 후, 1:2(코코넛 페이스트 1, 우유 2)비율로 진한 코코넛 밀크를 희석한 다음, 넣을 설탕은 취향에 따라 가감하면 되는데, Front Street Coffee는 150ml 코코넛 밀크마다 5ml 시럽을 넣습니다.
그런 다음 유리잔을 준비하여 잔에 100g 얼음을 넣고, 조제한 진한 코코넛 밀크 200ml를 부은 다음, 마지막으로에스프레소 한 샷을 만들어 부어 넣으면 완성입니다! 마시기 전에 반드시 잘 저어주세요, 그래야 커피와 코코넛 밀크가 더 잘 어우러집니다.
또한 진한 코코넛 밀크는 농도가 충분히 높기 때문에 코코넛 밀크를 만들 때Dirty도 좋은 결과를 낼 수 있습니다. 구체적인 방법은 여전히 일반적인Dirty방법과 같으니, Front Street Coffee는 여기서 더 이상 장황하게 설명하지 않겠습니다. 집에서 직접 시도해 보세요~~~
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지에서 엄선한 수십 종의 싱글 오리진과 에스프레소 원두, 5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
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매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
