최근 신선 분쇄 커피에 관한 화제가 매우 뜨거워서, 어떤 친구가 매장에 온 후 Front Street Coffee에 재미있는 질문을 했습니다: 생분쇄 커피, 핸드밀 커피와 미리 분쇄한 커피 파우더의 차이가 무엇인가요?
세 마디로 설명하기 어려우니... Front Street Coffee가 오늘은 이 다양한 접두사가 붙은 커피 파우더들이 어떤 차이를 가지고 있는지 잘 이야기해 보겠습니다!소위 생분쇄 커피 파우더란, 추출을 준비하는 그 순간에 사용할 커피 파우더를 현장에서 분쇄하는 것을 말합니다. 이렇게 현장에서 커피 파우더를 만드는 행위를 우리는 '생분쇄'라고 부릅니다. 그리고 이 생분쇄 파우더로 추출한 커피가 바로 생분쇄 커피입니다.어떤 식재료든 우리는 한 글자를 중요시합니다: '신선'. 신선한 식재료는 가장 충만한 향기와 맛을 지닐 수 있기 때문이며, 이는 커피에도 같은 이치입니다.추출 전에는 원두가 빈틈없이 완전한 구조를 유지하기만 하면 가스의 유출 속도를 늦출 수 있습니다.
만약 그것들이 진공 환경에 놓여 있다면, 오랜 기간 동안 풍미 물질의 존재를 유지할 수 있습니다. 이는 핸드드립 싱글 오리진을 주로 소비하는 소비자층에게 특히 중요합니다. 그들은 커피 풍미에 대한 요구가 더욱 까다롭지만, 소비량이 적어 한 봉지의 원두를 빠르게 다 마실 수 없기 때문에, 원두를 완전한 형태로 저장해 두었다가 마시고 싶을 때 분쇄하는 것이 필요합니다. 이렇게 하면 원두가 오랫동안 뛰어난 풍미를 유지할 수 있습니다.핸드밀 커피 파우더는 인력으로 분쇄한 커피 파우더를 말하며, 분쇄 도구는 수동 원두 그라인더일 수도 있고 손으로 찧는 돌절구일 수도 있습니다. 어쨌든 인력으로 구동되기만 하면 됩니다.
하지만 핸드밀을 별도의 카테고리로 분류하는 이유는, 커피 원두 분쇄에는 전력으로 구동하는 분쇄 방식도 있으며, 이런 전기를 사용한 분쇄 행위를 '전동 분쇄'라고 부르기 때문입니다.
둘은 버(burr)와 동력원의 관계 때문에 커피 파우더의 균일도에 큰 차이가 생기므로, 항상 사람들이 비교하는 대상이 되어 왔습니다. 하지만 사용 용도가 다르기 때문에 각자 장점이 있을 뿐 좋고 나쁨은 없습니다~ 편하게 휴대하고 전기가 필요 없다면 수동 원두 그라인더를 선택하고, 균일하게 분쇄하고 시간과 힘을 아끼고 싶다면 전동 원두 그라인더를 선택하면 됩니다.미리 분쇄한 커피는 생분쇄 커피 파우더와 완전히 반대되는 존재로, 추출하기 훨씬 전에 미리 분쇄해 둔 커피 파우더입니다. 미리 분쇄하는 이유는 여러 가지인데, 편리함을 위해 외출 전에 미리 분쇄할 수도 있고, 커피 파우더가 과도한 이산화탄소를 배출하게 하여 뜨거운 물이 더 좋은 추출 공간을 갖게 하기 위해서일 수도 있습니다. 가장 대표적인 것이 드립백 커피로, 판매자가 미리 분쇄하여 봉지에 담아 구매자의 각 단계 조작을 줄여줍니다. 다만 아쉬운 점은 분쇄 시점과 추출 시점의 간격이 너무 길 경우, 커피 풍미가 생분쇄처럼 충만하지 않다는 것입니다.
커피 원두는 로스팅이 완료된 후부터 끊임없이 체내의 이산화탄소와 풍미 물질을 외부로 배출하기 시작하기 때문입니다. 접촉하는 공기가 많을수록 유출 속도도 빨라집니다. 그래서 우리는 밀봉할 수 있는 용기를 찾아 커피 원두를 저장해야 하며, 이렇게 하면 신선한 공기와 커피 원두의 접촉을 줄여 풍미가 오래 유지될 수 있습니다.하지만 커피 원두를 파우더로 분쇄하면 표면적이 증가하기 때문에 더 많은 공기에 접촉하게 되어, 원래 한 달 이상 가능했던 최적 음용 기간이 단축되어 원래의 절반 정도만 남게 됩니다. 풍미 물질의 유출이 빨라지기 때문에 음용 기간이 짧아진 것입니다.
따라서 커피에서 풍부하고 다채로운 충만한 풍미를 느끼고 싶다면, 커피 파우더는 생분쇄여야 합니다. 어쨌든 커피 파우더는 분쇄 후 두 시간 이내에 풍미가 이미 대량으로 유출되기 때문입니다. 어떻게 선택할지는 개인의 몫입니다!
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지에서 엄선한 수십 종의 싱글 오리진과 에스프레소 원두, 5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
