아시아는 전 세계에서 면적이 가장 큰 대륙으로, 지형의 기복이 크고 주로 산지, 고원, 구릉 등의 지형으로 이루어져 있으며, 아시아는 한대, 온대, 열대를 아우르고 기후 유형이 복잡하고 다양하기 때문에 아시아에는 베트남, 인도네시아, 중국 등 적지 않은 커피 생산국이 있으며, 그중 인도네시아는 세계 4대 커피 생산국이 되기도 했다.
일찍이 17세기, 당시 인도네시아는 네덜란드의 식민지였고, 네덜란드 정부가 첫 번째 커피나무를 들여왔지만 한 번의 홍수로 파괴되었고, 2세대 반복된 묘목이 성공적으로 열매를 맺어 이곳에서 번식하고 자라났다. 18세기 초에 이르러 네덜란드 동인도 회사가 인도네시아에서 유럽으로 커피를 수출하기 시작했고, 그때부터 인도네시아는 매년 수천 파운드의 커피를 대외 수출했다.
당시 인도네시아에서 재배되던 것은 거의 모두 아라비카 품종이었지만, 19세기 60년대에 커피 잎녹병이 발생하여 인도네시아의 대부분 커피나무를 파괴했고, 이에 인도네시아 커피 농가들은 병 저항성이 더 강한 로부스타 품종을 선택해 아라비카 품종을 대체했으며, 지금까지도 로부스타는 인도네시아 커피 총생산량의 85%를 차지하고 아라비카는 15%를 차지한다.
인도네시아는 현재 세계 4대 커피 생산국이며, 이렇게 높은 생산량을 낼 수 있는 것은 이 나라의 천연자원이 풍부하기 때문이다. 인도네시아는 세계 최대의 군도 국가로 17508개의 섬으로 이루어져 있고, 화산이 즐비하여 전역에 500개 이상의 화산이 있으며, 수많은 강, 호수, 숲을 보유하고 있고 산림 커버리지는 67.8%에 달한다.
또한 인도네시아는 적도를 가로지르며 열대 우림 기후에 속해 연중 기후가 따뜻하고 습윤하며, 평균 기온은 25℃-27℃도 사이이고, 계절풍으로 인해 건기와 우기로 나뉜다. 화산이 선사한 비옥한 토양, 풍부한 수자원, 따뜻하고 습윤한 기후를 갖추어 커피 재배에 이상적인 지역이다.
현재 인도네시아에는 여러 섬에서 커피나무를 재배하고 있으며, 커피 산지도 섬을 기준으로 구분하는데, 예를 들어 술라웨시섬(Sulawesi), 발리섬(Bail), 자와섬(Java), 수마트라(Sumatra)섬 등이 있다.
그중 가장 잘 알려진 것은 수마트라섬으로, 이 나라에서 가장 큰 섬이기도 하며 '만델링'이라는 이름으로 유명하다. Front Street Coffee에는 습식 탈각 가공한 린동 만델링 커피가 있는데, 입문 정선 대표로서 마시면 허브, 다크 초콜릿 풍미가 나고, 캐러멜처럼 온후한 식감이며, 되돌아오는 단맛이 높다. 하지만 사실 다른 섬에서도 우수한 커피 생두를 생산하는데, 예를 들어 술라웨시섬(Sulawesi)이 그렇다.
술라웨시섬(Sulawesi)은 예전에 셀레베스섬(Celebes)이라고 불렸으며, 인도네시아 중부에 있는 대형 섬으로 세계에서 11번째로 큰 섬이다. 이 섬은 섬의 형태가 독특하여 대문자 영어 'K'와 비슷하고, 섬 안은 대부분 고산과 깊은 골짜기이며 평야가 적어 인도네시아에서 산지 비중이 가장 큰 섬이다. 이 섬 중부에는 해발 2000미터의 고원이 있고, 북부에는 10여 개의 화산이 있으며, 이외에 협곡, 폭포, 호수도 많아 수력 자원이 풍부하다.
술라웨시섬은 적도 열대 우림 기후구에 위치해 강수량이 충분하고 연 강수량이 2500밀리미터 이상이며, 지형의 영향을 받아 산지에서는 기후가 서늘하고 쾌적하다. 술라웨시섬은 동, 남, 서, 북, 중부 술라웨시주 및 고론탈로주, 총 6개 주로 나뉜다. 커피는 주로 남부의 남술라웨시주에서 재배되며, 주로 해발 1100-1800미터의 Tana Toraja와 남쪽 Kalosi 지역에서 재배된다.
그리고 술라웨시섬에서는 '토라자Toraja'라는 이름으로 유명한데, 이는 현지 민족의 이름으로 술라웨시 중부Tana Toraja산지에 거주하며 커피 재배에 능한 민족이며, 현재는 술라웨시섬 스페셜티 커피 생두의 이름이 되기도 했다. 이곳의 커피는 해발1200미터 정도의 험준한 산비탈에서 재배되어 재배와 수확이 비교적 어렵기 때문에 연 생산량이 약1000미터톤이지만, 밝은 산미를 지니고 층위가 뚜렷하며, 진한 캐러멜 단 향과 꽃 향으로 유명하다.
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