네, 여러분 잘 보셨습니다. 다섯 장의 천이지, 그분이 아닙니다.두 토막이 난 다섯 조각의 심
아시다시피, 우리는 에스프레소를 만들 때 보조를 위해 매우 많은 기구를 사용합니다. 예를 들어 분배바늘, 분배기, 라떼아트 바늘 등이 있습니다. 커피 제작 시 사용하는 보조 도구 외에도, 묵묵히 청소를 담당하는 후방 도구도 간과할 수 없습니다. 예를 들어 청소용 천이 있습니다.많은 분들이 의아해하십니다. 커피를 만들 때 청소가 필요하다는 건 이해하지만, 왜 「5장」이나 많은 수량이 필요할까요? 설마 바리스타가 고대 그리스의 걸레를 관장하는 신인가요?
농담입니다! 5장이 필요한 이유는 각 천이 담당하는 일이 각기 다르고, 그중 일부 항목은 위생에 대한 요구가 매우 높기 때문에 한 장의 천으로 만능 역할을 하는 "올라운더"가 될 수 없기 때문입니다. 또한 천의 위생 보장 외에도, 이러한 일들은 천의 건조/습윤 정도에 대해 서로 다른 요구를 가지고 있기 때문에, 이들을 분리하여 각자 맡은 바를 다하게 해야 합니다.그러면 오늘 Front Street Coffee가 바리스타가 사용하는 다섯 장의 천이 각각 어떤 항목을 담당하는지 공유해 드리겠습니다!에스프레소에 사용하는 천인 만큼, 여기서 말하는 핸들은 자연히 커피머신에 사용하는 추출 핸들을 뜻합니다! 우리가 에스프레소를 추출하고 퍽을 두드려 빼낸 후, 핸들 안에는 어느 정도의 커피 가루가 남아 있거나, 세척 후 남은 물자국이 있을 수 있습니다. 이것들은 모두 커피 추출에 영향을 줄 수 있는 존재입니다!
만약 핸들을 즉시 추출에 투입해야 한다면, 마른 천으로 즉시 이러한 "말썽꾼"들을 제거해야 합니다. 따라서 첫 번째 천의 역할은 핸들의 오염을 전문적으로 닦아내는 것입니다!
혹시 영화나 드라마에서 「바리스타가 컵을 닦는」 장면에 매료된 적 있는 분이 계실까요? 어쨌든 예전의 Front Street Coffee는 진지하게 컵을 닦는 바리스타가 정말 Front Street Coffee처럼 멋있다고 생각했습니다!
우리가 컵을 세척한 후, 제때 닦지 않으면 컵에 남은 물방울이 증발한 후 컵에 막 모양의 자국을 남기는데, 흔히 「물자국」이라고 합니다.
물자국은 컵의 미관에 매우 영향을 주어, 사용하는 손님에게 그다지 깨끗하지 않다는 인상을 줍니다. 그래서 물자국의 형성을 방지하기 위해, 우리는 컵을 세척한 후 깨끗하고 위생적인 천으로 닦습니다. 따라서 두 번째 천의 용도는 컵을 닦는 것입니다!한 가지 언급할 점은, 이 청소용 천이 항상 습한 상태로 있어 곰팡이가 피는 것을 방지하기 위해, 이 천은 계속 커피머신 위에 놓여 고온의 열기를 받습니다.
밀크 천이란, 어제 말씀드린 「스팀봉에 남은 우유를 닦는 청소용 천」을 줄여서 밀크 천이라고 합니다.
하지만 어제 언급하지 않은 점은, 우유는 고온으로 인해 빠르게 증발하기 때문에 스팀봉에 달라붙은 우유 찌꺼기는 「젖힌 밀크 천」으로 닦아야 합니다. 그렇지 않으면 마른 밀크 천은 우유 찌꺼기를 제거하지 못할 뿐만 아니라, 천의 섬유가 쉽게 타버려 전혀 제 역할을 하지 못합니다.바닥 없는 포터필터를 사용하는 분들의 가장 큰 고민은, 추출 과정에서 채널링이 발생하면 커피 액이 마구 튄다는 것입니다. 커피머신 온통 곳곳에 커피 액이 묻습니다!따라서 우리는 커피머신을 청소할 천을 추가로 한 장 더 갖춰야 합니다! 물론, 이것도 젖힌 후에 사용해야 합니다. 그렇지 않으면 청소 역할을 제대로 하지 못하고, 커피머신에 굳은 커피 액을 닦아낼 수 없습니다.
걸레는 이해하기 쉽습니다. 주로 커피머신 이외의 바 전체의 모든 오염을 청소하는 데 사용됩니다. 바는 손님을 마주하는 곳이니, 전체적인 위생은 어느 정도 보장되어야 합니다!천의 수량이 비교적 많기 때문에, 이를 잘 구분하기 위해 대부분의 커피숍에서는 서로 다른 스타일, 서로 다른 색상을 사용하여 해당 천의 독립적인 표시로 삼습니다. 이렇게 하면 외관이나 색상이 너무 비슷해서 혼동하는 일이 없습니다. 따라서 여러분도 천을 구매할 때 이 점을 주의하시는 것이 좋습니다~ 나중에 사용할 때 너무 비슷해서 구분하지 못하는 일이 없도록~
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
