"조건이 제한적인 상황에서 우리는 주변 재료의 최대 가치를 끌어내어 자신의 필요를 충족시키고 싶어 합니다. 조건이 없다면, 조건을 만들어야죠! 그래서 어떻게 하면 드립백으로 맛있는 라테를 만들 수 있을까요?" 한 손님 친구가 Front Street Coffee에 이렇게 물었습니다......
아시다시피, 라테는 에스프레소를 베이스로 만든 밀크 커피입니다! 커피 베이스의 농도가 매우 높기 때문에 많은 양의 우유를 넣어도 커피의 맛이 가려지지 않습니다. 또한 많은 양의 우유 덕분에 커피의 쓴맛이 희석되어, 고소하면서도 달콤하고 쓴맛이 없어 남녀노소 누구나 즐길 수 있는 커피 제품이라고 할 수 있습니다.따라서 우리는 우유와 고농도 커피가 달콤하고 향긋한 라테 한 잔을 만드는 데 없어서는 안 될 두 가지 재료라는 것을 알 수 있습니다.전자는 간단하고 구하기 쉽지만, 문제의 핵심은 후자에 있습니다! 넓은 의미에서 라테에 사용되는 베이스는 에스프레소 머신의 압력식 추출을 통해서만 만들어낼 수 있는 산물, 즉 에스프레소입니다. 에스프레소 머신에 의존하지 않는다면 모카포트, 핸드프레스 등 마찬가지로 압력식 추출 기구를 사용해야 비슷한 고농도 커피를 만들 수 있습니다.
그리고 드립백은 말하자면핸드드립 커피의 간편 버전으로, 편리함을 추구하기 때문에 커피 가루가 미리 분쇄되어 드립백에 담겨 있습니다. 이렇게 하면 바로 추출할 때 분쇄 단계를 생략할 수 있고, 크기가 작아 휴대하기 좋아서 드립백은 여러모로 매우 편리합니다.맛있는 블랙커피 한 잔을 추출하는 것이라면 드립백이 당연히 완벽하게 해낼 수 있습니다! 하지만 문제는 드립백으로 맛있는 밀크 커피를 만드는 것... 이건 난이도가 한두 단계 올라가는 게 아닙니다!
어려운 점은 두 가지인데, 하나는 추출 방식입니다! 드립백이 사용할 수 있는 추출 방식은 드립식과 침지식인데, 이들의 추출 효율은 압력식만큼 높지 않습니다. 다음으로 분쇄도인데, 커피 가루의 입자 굵기가 추출 효율의 강약에 가장 결정적인 영향을 미칩니다! 그런데 드립백은 미리 분쇄되어 있기 때문에 제조사가 만들 때 이미 분쇄도를 고정해 놓았습니다!
즉, 우리의 추출은 큰 제한을 받게 됩니다! 추출 방식의 효율이 높지 않을 뿐만 아니라 분쇄도 바꿀 수 없습니다! 이런 제한 속에서 우리가 정말 드립백으로 라테만큼 맛있는 밀크 커피를 만들 수 있을까요?
라테와 똑같이 만드는 것은 당연히 불가능합니다! 이런 제한 속에서 에스프레소처럼 고농도 커피를 만드는 것은 거의 불가능합니다. 그래서 우리는 커피 농도에 대한 요구를 조금 낮춰서, 라테에 비교적 가까운 밀크 커피를 만드는 것은 여전히 가능합니다!고농도 커피 한 잔을 만들려면 분수 비율을 높이고 추출 용수를 줄여서 좁은 공간에 더 많은 커피 성분을 담아야 합니다!이는분쇄 외에도 물의 양도 제한된다는 것을 의미합니다. 드립식 추출은 분명히 불가능합니다, 결국 물이 너무 적으니까요. 따라서우리는 침지식만 사용할 수 있고, 분쇄와 물의 양 외의 추출 변수를 통해 향상시켜야 합니다. 그리고남은 증가 가능한 추출 변수는 수온과 시간뿐입니다!하지만 끓인 뜨거운 물로 추출하더라도, 뜨거운 물의 온도는 물의 양이 적기 때문에 커피 가루에 의해 빠르게 빼앗깁니다. 이런 상황에서 뜨거운 물이 더 많은 커피 성분을 추출하게 하려면 침지 시간을 늘리는 수밖에 없습니다! 분명히, 아무도 라테 한 잔 때문에 긴 기다림을 겪고 싶어 하지 않을 것입니다! 그래서 현재 짧은 시간에 드립백으로 진한 커피를 만드는 방법은 단 두 가지뿐입니다!
첫 번째는 교반을 추가하는 것입니다!교반을 통해 풍미 성분을 강제적이고 빠르게 끌어낼 수 있어, 짧은 시간에 고농도 커피 한 잔을 얻을 수 있습니다. 그럼 Front Street Coffee가 이제 드립백으로 고농도 커피 한 잔을 만드는 방법을 시연해 보겠습니다!깜빡할 뻔했네요! 적은 양의 뜨거운 물로 더 많은 성분을 추출하려면 분량 증가가 절대적으로 필수적입니다! Front Street Coffee는 여기서 20g 분말을 사용하고, 60ml 액체를 추출할 것입니다. Front Street Coffee의 드립백은 10g 한 봉지이니, 즉 2봉지를 사용해야 합니다!(가능하면 다크 로스팅 커피 원두를 사용하면 맛이 더 진해집니다)
드립백 2봉지를 꺼내 개봉 스트립을 뜯고, 커피 가루를 전부준비한 용기에 쏟아 넣습니다!(가능하면 주입구가 있는 것이 좋고, 드립백 봉지는 버리면 안 됩니다!)
그다음 뜨거운 물을 100°C까지 끓여 컵에 붓습니다! 분수 비율 1:5, 즉 20g 커피 가루에 100ml 끓인 물을 부어야 합니다!(커피 가루는 자기 무게의 두 배 물을 흡수하므로 최종적으로 약 60ml의 커피 액을 얻을 수 있습니다)
그런 다음 타이머를 눌러 시간을 재기 시작합니다! 그리고 교반봉을 꺼내 30초 동안 교반합니다! 이것으로 커피 속 풍미 성분을 빠르게 끌어냅니다!교반이 끝난후 1분 30초 동안 다시 정치 침지합니다.
시간이 되면 드립백 안쪽 봉지를 꺼냅니다, 바로 이 흰색 작은 봉지입니다,그런 다음 다른 컵에 올려놓습니다.
그리고 주전자 안의 커피를 전부 부어 넣어 커피 찌꺼기를 걸러냅니다.
커피 액이 전부 스며 나오면, 고농도 커피 한 잔을 성공적으로 얻은 것입니다!그다음 필요에 따라 얼음 우유나 따뜻한 우유를 부으면 되고, 비율은 1:3~4 모두 가능합니다. 이렇게드립백으로 만든 밀크 커피 한 잔이 완성됩니다, 잘 저어서 마시면 됩니다~
물론, 교반법 외에도 유명 업주의 전자레인지 가열법을 사용할 수도 있습니다! 가열 가능한 용기를 준비하고 커피 가루와 끓인 물을 부은(비율은 동일)다음 전자레인지에 넣고 계속 가열하고, 가열이 끝나면 걸러내면 됩니다! 이렇게 해도 마찬가지로 짧은 시간에 고농도 커피 한 잔을 얻을 수 있습니다!하지만 주의할 점은우유를 함께 가열하지 않는 것이 좋습니다, 왜냐하면 이것이 우유의 유당을 파괴하여 단맛을 떨어뜨리기 때문입니다~
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
