우유 거품 내기가 완료된 후 바로 라떼 아트를 하지 않고, 밀크 저그에 있는 우유를 다른 밀크 저그에 부은 다음 라떼 아트를 만드는 것입니다! 이것은 우리가 많은 커피숍에서 볼 수 있는 장면입니다.
그리고 이 장면은 업계에서 전문 용어가 있는데, 바로 Front Street Coffee가 자주 공유하는 -- 「붓기(dǎo)」대부분의 제품 제조와 마찬가지로 커피 라떼 아트도 재료의 품질과 작업 시의 기술을 매우 중시하는데, 컵에 붓기라는 동작은 때때로 재료의 품질을 향상시킬 수 있을 뿐만 아니라 라떼 아트 패턴이 더 쉽게 형성되도록 도와줍니다. Front Street Coffee가 먼저 재료의 품질에 대해 말씀드리겠습니다! 우유 거품으로 그리는 패턴이니 여기서 말하는 재료는 당연히 우유 거품입니다!
소위 우유 거품은 본질적으로 우유의 단백질이(주로)증기로 형성된 무수한 작은 기포를 감싸고 있는 것입니다. 기술적인 부분을 제외하고, 우리가 라떼 아트를 할 때 사용하는 우유 거품이 더 미세하고 더 부드러울수록(우유 거품이 뛰어난 유동성을 가지고 있다는 의미), 더 정교하고 미세한 복잡한 패턴을 그리기가 더 쉬워집니다!하지만 많은 경우, 우리는 몇몇 실수로 인해 우유 거품이 충분히 미세하지 않아 예쁜 패턴을 만들기 어려울 수 있습니다! 예를 들어:조작 과정에서 실수가 발생하여 우유 거품이 제대로 만들어지지 않아 많은 큰 기포가 생기고 전체적으로 매우 거칠거나; 너무 두껍게 만들어져 유동성이 너무 나쁘거나; 또는 만들기가 완료된 후 너무 오래 방치하여 우유 거품이 응고되어 우유와 분리되어 사용할 수 없게 되는 경우입니다!
그럴 때 컵에 붓기는 매우 좋은 선택이 될 것입니다! 왜냐하면 붓는 동작이 충격력을 발생시키는데, 이 힘의 존재가 우유 거품에 세 가지 최적화를 가져다줍니다: 첫째, 우유 거품이 이 힘에 의해 우유 속으로 들어가 다시 융합됩니다; 둘째, 충격력의 발생으로 많은 거친 큰 기포가 터져 단단한 작은 기포만 남습니다; 셋째, 응고되어 단단해진 우유 거품이 이로 인해 풀리게 됩니다.
최적화 후,우유 거품이 유동성을 회복할 수 있고, 거친 큰 기포와 응고된 기포가 사라져 전체적으로 더 미세해져 라떼 아트에 정말 안성맞춤입니다!컵에 붓기가 왜 라떼 아트 난이도를 낮출 수 있을까요?예술적으로 말하면, 라떼 아트는 우유 거품을 물감으로 사용하여 크레마라는 "캔버스" 위에 그림을 그리는 과정입니다! 하지만 우유 거품이 크레마 표면에 떠서 선을 형성하려면, 라떼 아트 저그를 일정 각도로 기울여 저그 입구를 액면에 최대한 가깝게 해야 충격력을 줄이고 우유 거품이 표면에 뜰 수 있습니다. 즉,라떼 아트 저그가이 "화실"에서 붓과 같은역할을 하는 것입니다.
라떼 아트 저그를 기울이는 것 외에도, 융합 시 우유 양을 늘려 액면을 높이는 것도 바리스타가 즐겨 사용하는 기술입니다. 융합을 많이 하면 컵 안의 액면이 적절한 높이가 되어 라떼 아트 저그를 많이 기울이지 않아도 저그 입구가 액면에 가까워질 수 있습니다. 하지만 이 기술은 일부 기본 패턴 제작에만 충분합니다! 에칭이 필요하거나 비교적 복잡한 조합 패턴이라면융합을 너무 많이 할 수 없습니다, 왜냐하면 이것이 그릴 공간을 줄이기 때문입니다!그럴 때 컵에 붓기가 매우 유용하게 적용될 것입니다! 왜냐하면 우유 양을 제한하고 큰 밀크 저그를 사용하여 밀크 저그의 기울기 각도를 최대한 늘려 더 복잡한 라떼 아트 패턴을 만들 수 있기 때문입니다!많은 분들이 왜 대용량 라떼 아트 저그로 직접 우유를 거품 내지 않느냐고 물으실 수 있습니다. 그게 더 편하지 않을까요?
그렇게 말하는 것이 틀린 것은 아니지만, 대용량 밀크 저그는 공간이 늘어나기 때문에 거품 내는 데 필요한 우유가 더 많아집니다. 그리고 우리가 라떼 아트에 필요한 우유는 대형 밀크 저그로 거품 내는 데 필요한 양에 훨씬 못 미칩니다,따라서 작은 밀크 저그로 거품 내기를 완료한 후 큰 밀크 저그에 부어 라떼 아트를 하는 것이 두 마리 토끼를 모두 잡는 방법입니다!하지만 우리가 알아야 할 것은, 컵에 붓는 동작에도 일정한 주의가 필요하다는 것입니다! 예를 들어, 부을 때 너무 높으면 안 됩니다, 그렇지 않으면 추가 기포가 생깁니다; 부은 후에는 빨리 사용해야 합니다, 왜냐하면 거품이 사라지는 속도가 더 빠르기 때문입니다!
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
