중앙아메리카는 천연자원이 풍부하고, 지형은 고원, 산지와 숲이 주를 이루며, 1300km 이상 이어지는 화산대가 있고, 화산재가 쌓여 토양이 비옥하다. 여기에 이곳의 다양한 기후가 더해져 중앙아메리카 커피는 글로벌 커피 시장에서 중요한 지위를 차지하고 있다. 이곳에는 온두라스, 코스타리카, 파나마 등 잘 알려진 커피 생산국이 많다. 그중 온두라스는 생산량이 높으면서도 높은 품질의 커피 수준을 유지하고 있다.
온두라스가 고품질 커피를 생산할 수 있는 것은 현지의 지형과 기후 덕분이다. 온두라스는 지형이 복잡하고, 국토의 90% 이상이 산지와 고원이며, 내륙은 용암 고원이고, 산간 골짜기가 많으며, 산림 면적이 전국 면적의 약 절반을 차지하고, 전국 평균 해발은 900-1500m이다.
또한 온두라스는 기후가 다양하고 주로 열대 기후이며, 해안 평야는 열대 우림 기후, 산지는 아열대 삼림 기후에 속하고, 연평균 기온은 23°C이다. 6-11월은 우기로 기온이 온화하고 강수량이 풍부하며, 고도가 높은 산지와 화산 토양이 더해져 커피가 자라기에 이상적인 곳이다.
커피는 최초로 18세기에 스페인 상인에 의해 온두라스에 도입되었지만, 당시 온두라스 농민들은 바나나 등 농작물 재배를 위주로 했고 커피는 소규모로만 재배되었다. 19세기 말에 이르러 온두라스에는 많은 커피 농장이 세워졌지만 규모는 그리 크지 않았고, 항구의 교통 건설이 뒤처져 온두라스 커피는 수출이 어려워 내수 판매만 할 수밖에 없었다.
20세기에 들어 커피 산업은 꾸준히 발전했고, 온두라스의 도로와 항구가 건설되어 수출이 더 편리해졌으며, 온두라스 커피 연구소(Instituto Hondureño del Cafe, 약칭 IHCAFE)가 설립되어 현지 커피 품질 향상을 도왔다. 하지만 이후 온두라스는 허리케인을 겪었고, 허리케인 이후 다시 커피 잎녹병이 폭발적으로 발생하여 이 산업은 심각한 타격을 받았다. 그러나 노력 끝에 커피 산업은 서서히 회복되었고 온두라스의 중요한 경제 기둥이 되었다.
온두라스 커피 연구소(IHCAFE)는 여섯 개 산지를 구분했는데, 각각 코판(Copan), 오팔라카(Opalaca), 몬테시요스(Montecilos), 코마야과(Conayagua), 아갈타(Agalta Tropical), 엘 파라이소(El paraiso)이며, 이들 산지는 모두 해발 1100m 이상이다.
현재 몬테시요스(Montecilos)와 코마야과(Conayagua)는 이 나라에서 비교적 잘 알려진 산지로, 2024년 온두라스 컵 오브 엑설런스(COE)에서 대부분의 농장이 이 두 산지에서 나왔지만, 다른 산지들도 뛰어난 성적을 보였는데, 예를 들어 오팔라카(Opalaca) 산지가 그렇다.
오팔라카(Opalaca) 산지는 산타바르바라주(Santa Bárbara), 인티부카주(Intibucá) 및 렘피라주(Lempira) 사이에 위치하며, 그 대부분 지역은 이 나라 서부의 렘피라주(Lempira)에 있다. 이곳에는 전국 최고봉인 라스 미나스산이 있으며 해발 2849m로 화산이고, 커피는 1100-1700m의 산비탈에서 재배되며, 이곳의 연강수량은 1350-1900mm에 달하고, 높은 고도, 화산 토양, 충분한 일조와 수자원을 갖추고 있어 커피가 자라기에 매우 적합하다.
또한 현지에서 생산되는 커피는 매우 섬세한 산도를 지니고, 전체적으로 균형 잡힌 표현을 보이며, 맛은 포도, 오디 등과 같은 열대 과일이 나고, 여운은 새콤달콤하며, 강한 레몬 풍미를 드러내고, 꿀과 캐러멜의 단맛으로 중화되며, 뚜렷한 과일 풍미를 띤다.
이 산지에서 비교적 잘 알려진 농장은La Fresa농장이며, 현재 이 농장은Mardo Antonio Vasquez가 관리하고,Mardo커피를 재배한 지 이미21년이 되었으며, 처음에는 매우 어려웠지만 끊임없는 경작 실천을 통해 서서히 커피 품질을 높였고, 렘피라주의 대회에 참가하기 시작하여 이곳에서 대회 경험과 지식을 얻었으며, 이후 온두라스 컵 오브 엑설런스에 참가하기 시작하여COE,2023년COE에서 제3위의 좋은 성적을 거두었다.
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