남아메리카는 풍부한 천연자원을 보유하고 있으며, 서부에는 세계에서 가장 긴 산맥이자 세계에서 가장 높은 대산맥 중 하나인 안데스 산맥이 있고, 화산이 즐비하며 수력 자원과 삼림 자원이 풍부하다. 남아메리카는 열대 기후가 주를 이루며, 대부분 지역이 열대 우림 기후와 열대 사바나 기후에 속해 따뜻하고 습윤하고, 여기에 화산재가 제공하는 비옥한 토양까지 더해져 이러한 조건들은 커피 재배에 매우 적합하기 때문에 남아메리카에는 브라질, 콜롬비아, 에콰도르 등 많은 커피 생산 대국이 있다.
남아메리카에는 브라질과 콜롬비아 등 커피 생산 대국이 있으며, 에콰도르는 생산량이 높지 않지만 독특한 성장 조건으로 인해 그 커피가 국제적으로 인정받고 있다.19세기에 커피가 에콰도르에 도입되었지만, 당시 카카오 산업이 에콰도르 등의 주요 산업이었기 때문에 커피 재배는 주목받지 못했다. 20세기에 들어서 카카오 식물이 카카오 부풀가지병과 흑과병의 영향을 받아 카카오 산업이 심각하게 손상되자 농민들이 비로소 커피 재배로 전환하기 시작했고, 이후 커피는 서서히 에콰도르의 주요 산업 중 하나가 되었다.
그러나 좋은 시절은 오래가지 않아 20세기 90년대에 커피 가격 위기가 발생하여 에콰도르 커피 생산량이 크게 감소했고, 에콰도르 정부가 석유 산업 발전으로 방향을 전환하면서 에콰도르 커피 산업의 발전은 다른 남아메리카 국가들보다 더디게 진행되었다. 최근에 이르러서야 에콰도르 커피 산업이 회복 발전하기 시작했다.
"에콰도르"는 스페인어로 "적도"라는 뜻이며, 에콰도르는 "적도의 나라"라고도 불린다. 이 나라는 커피 재배에 매우 적합한 환경을 갖추고 있으며, 에콰도르는 남아메리카 북서부에 위치하고 콜롬비아와 페루를 이웃으로 두고 있는 해양과 육지를 겸비한 나라이다. 또한 이 나나는 적도가 북부를 가로지르고 안데스 산맥이 남북을 관통하며, 전국이 서부 해안 지역, 중부 산지, 동부 지역 세 부분으로 나뉜다.
스페셜티 커피 산지는 주로 중부 산지 지역에 집중되어 있으며, 주로 안데스 산맥으로 동·서 코르디예라 산맥으로 나뉘고, 두 산맥 사이는 북고남저의 고원으로 해발 평균 2500미터에서 3000미터 사이이다. 또한 화산이 많아 유명한 코토파시 화산이 있으며, 세계에서 가장 높은 활화산 중 하나이다. 이곳은 주로 열대 사바나 기후와 아열대 삼림 기후이며, 해발 4000미터 이상은 연중 눈이 덮여 있다. 다양한 기후와 충분한 강수량, 화산 토양과 눈 녹은 물, 이러한 자원들이 이 지역을 커피 산지의 중진으로 만들었다.
커피 산지는 대략 남북 두 대 고지대로 나뉘며, 북부 지역은 주로 카르치주 Carchi, 임바부라 Imbabura, 피친차주 Pichincha이고, 남부는 주로 로하주 Loja, 아수아이주 Azuay, 침보라소주 Chimborazo이다.
에콰도르에서 현재 가장 잘 알려진 곳은 피친차주 Pichincha와 로하주 Loja이지만, 사실 침보라소주 Chimborazo도 최근 몇 년 사이 두각을 나타내기 시작했다.
침보라소주 Chimborazo는 에콰도르 중부, 수도 키토에서 남서쪽으로 150킬로미터 떨어진 곳에 위치하며, 그 이름은 이 주에 있는 원뿔형 사화산 침보라소산(Chimborazo)에서 유래했다. 침보라소산은 에콰도르 최고봉으로 해발 6272미터에 달한다. 이 산은 휴면 화산으로 화구가 많고 산정에는 빙하가 많다. 따라서 이곳은 농목업이 발달했으며, 커피는 주로 1650-2000미터 지역에 재배되고, 화산이 제공하는 비옥한 토양과 깨끗한 빙하에 더해 하루 종일 충분한 햇빛이 커피 성장에 양질의 생태 환경을 제공한다.
침보라소주 산지에서 가장 잘 알려진 농장은 루그마파타 농장 Hacienda Lugmapata로, Merino Dávalos와 그 가족이 운영하는 기업이며, 농장은 에콰도르 침보라소의 팔라탕가에 위치해 있다. 2012년에야 커피 재배를 시작했으며, 현재 약 5만 그루 이상의 커피나무를 재배하고 있고, 버번 Bourbon, 시드라 Sidra, 개량 티피카 Typica Mejorado, 파체 Pache 등 여러 커피 품종을 포함하고 있다.
이 농장은2022년에2022년 에콰도르 컵 오브 엑설런스COE우승을 차지한 적이 있다. 커피 재배 외에도 팔라탕가 및 그 주변 지역에 거주하는 사람들의 삶을 개선하고 고품질 커피를 생산하는 방법을 가르치기 위해 주변 소농들이 재배한 커피를 매입하여 집중 가공하고 판매하기도 한다.
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