인터넷에서는 이런 말이 널리 퍼져 있습니다. 블루마운틴 커피는 마치 자동차 중의 롤스로이스, 시계 중의 롤렉스와 같아서, 블루마운틴 커피의 명성만 언급하면 사람들은 반드시 최고, 가장 비싼, 가장 희귀한 등 고품질의 형용사와 연결짓습니다. 21세기인 오늘날에도 그 열기는 여전히 식지 않았으며, 우리는 각종 미디어 사이트에서 볼 수 있는 관련 전설을 통해 이 관점을 확인할 수 있습니다.2008년 자메이카와 일본의 계약이 만료된 이후, 블루마운틴 커피는 더 이상 일본인에 의해 독점되지 않게 되었습니다. 오프라인에서는 점점 더 많은 커피숍이 블루마운틴 커피를 판매하기 시작했고, 학수고대하던 모든 사람들이 마침내 블루마운틴 커피의 맛을 음미할 기회를 갖게 되었습니다. 하지만블루마운틴 커피를 입에 넣는 그 순간, 대부분의 사람들이 평소에 그것에 쌓아두었던 아름다운 환상이 전부 산산조각 났습니다! 세상에, 이건 내가 상상했던 블루마운틴과 다르잖아. 목넘김이 좀 부드러운 것 말고는 그냥 평범한 다크 로스팅 커피 아닌가? 이걸 뭐 커피 황제라고까지 떠받들 필요가 있나?
확실히, 우리가 오늘날의 관점에서 블루마운틴 커피의 맛을 살펴보면, 그것은 뛰어나지 않습니다. 사람들을 경탄하게 만드는 훌륭한 꽃향기도 없고, 충만하고 풍부한 다층적인 레이어도 없습니다.하지만 만약 우리가 되감기 버튼을 눌러 화면을 되돌려, 당시 블루마운틴 커피의 명성 형성 역사를 되짚어 본다면, 그 명성이 확실히 이름값을 했다는 것을 알 수 있을 것입니다.
그 시절의 커피 명명은 매우 직관적이어서, 어떤 품종의 커피든 생산지를 그대로 따서 이름을 붙였습니다. 스페셜티 커피의 개념이 아직 퍼지기 시작하지 않았기 때문에, 사람들은 품종보다 지역을 더 중시했습니다. 블루마운틴 커피도 마찬가지였습니다!블루마운틴 커피는 당연히 블루마운틴에서 생산된 커피입니다. 블루마운틴은 자메이카라는 섬나라의 동쪽 방향에 위치하며, 오늘날까지 커피를 재배한 역사가 거의 300년에 달합니다. 하지만 우리가 알아야 할 것은,블루마운틴 커피는 마치 갑자기 나타난 천재처럼 첫 등장부터 최고의 존재가 될 수 있었던 것이 아닙니다.오히려 한 번의 깨달음을 통해 이 시대의 휘황을 이루어낼 수 있었던 것입니다.
1728년, 자메이카 총독 Nicholas Lawes는 마르티니크 섬 총독이 선물한 티피카 묘목을 받았고, 이후 이를 세인트앤드루 지역의 고해발 산지에 심었습니다. 뛰어난 해도형 기후의 뒷받침 아래, 몇 그루의 티피카 묘목은 성장 과정이 매우 순조로웠고, 얼마 지나지 않아 꽃을 피우고 열매를 맺기 시작했습니다.하지만 커피는 당시 주요 경제 작물이 아니었습니다. 단지 영국인들이 사탕수수를 심을 수 없는 산지도 그 가치를 발휘할 수 있도록 투입한 '대체품'이었고, 게다가 영국이 차 무역을 장려하기 위해 커피에 부과한 극히 높은 세금 때문에, 커피는 처음부터 자메이카에서 대규모로 재배되지 않았습니다.1790년에 이르러서야 영국이 커피 세금을 줄인 이후, 자메이카의 커피 산업이 비로소 성장하기 시작했습니다. 뛰어난 기후의 뒷받침과 엄격한 관리 덕분에, 불과 수십 년 만에 자메이카는 커피 재배 대국의 반열에 올랐습니다.당시 자메이카는 600여 개의 커피 농장을 보유하고 있었고, 연간 생산량은 무려 15000톤에 달했습니다.
1834년에 이르러 영국은 노예 제도를 폐지했습니다. 여러 가지 이유로, 자유를 되찾은 일부 사람들은 자메이카를 새로운 터전으로 삼았습니다. 그들은 황무지를 개간하며 자립했습니다.그리고 기존에 많은 커피 농장이 징용했던 토지도 원래 농민들의 손으로 되돌아가게 되어, 그들은 다시 토지에 대한 통제권을 되찾았습니다.사탕수수가 당시 커피보다 가격이 좀 더 높았기 때문에, 원래 커피를 재배하던 많은 곳이 사탕수수 재배지로 바뀌었습니다. 하지만 앞서 Front Street Coffee가 말한 것처럼, 일부 지역은 사탕수수를 재배하기에 적합하지 않았고, 게다가 대부분의 사람들이 경험이 없었기 때문에, 커피뿐만 아니라자메이카 사탕수수도 절벽식 하락 추세를 보이기 시작했습니다.이로 인해 해방된 자메이카는 오랜 기간 동안 여러 방면의 발전이 식민지 시절에 전혀 미치지 못했습니다.
하지만 자메이카 정부는 커피 산업을 포기할 생각이 없었고, 그래서 1891년에 정부는 전문 재배 교관을 파견하여 현지 농민들에게 커피 재배와 생두 가공 방면의 지도를 제공하여, 당시 커피 산업의 영광을 되살리고자 했습니다. 하지만 안타깝게도 이것은 큰 효과를 거두지 못했습니다. 그래서 자메이카 정부는 커피 품질 향상에 눈을 돌려, 품질에서 새로운 돌파구를 찾으려 했습니다.그래서 1948년, 자메이카 정부는 커피 산업 관리소를 설립했고, 주요 업무는 자메이카에서 수출되는 모든 생두의 품질을 관리하고 수출 업무를 되살리는 것이었습니다. 이후 그들은 컵핑을 통해 블루마운틴 산맥 일부 지역에서 생산된 커피가 다른 위치에서 생산된 커피보다 더 풍부한 맛을 가지고 있고, 여러 방면의 품질이 더 높다는 것을 발견했습니다.그래서 《커피 산업 감독법》을 반포하여 블루마운틴 커피의 재배 구역을 구분했습니다.
감독법에는 이렇게 적혀 있습니다: 오직세인트앤드루（ St.Andrew ）, 세인트토머스（ St.Thomas ）, 포틀랜드（ Portland ）, 세인트메리（ St.Mary ）네 개 행정구 내에, 해발 고도 3,000피트(약 915m)에서 5,500피트(약 1700m)사이에 심어진 티피카 품종 커피만이 '자메이카 블루마운틴 커피'라는 이름으로 판매될 수 있습니다. 그리고 이 범위 밖에서 재배된 커피는 고산 커피와 자메이카 셀렉트 커피로 분류됩니다.1950년에 이르러, 자메이카의 커피 산업 관리소는 자메이카 커피 산업 위원회로 승격되었고（The Jamaica Coffee Industry Board）, 약칭 CIB입니다.
CIB가 설립된 이후, 공식적으로 《커피 산업 감독법》을 시행하고, 블루마운틴 지역에서 재배된 커피에 대해 매우 엄격한 등급 제도를 마련하여 블루마운틴 커피 생두의 품질을 보장했습니다! 그리고평가 항목으로는: 커피 생두의 크기, 색상, 균일도, 결점률, 수분 함량, 그리고 컵핑 점수가 있습니다. 등급에 따라 No.1, 2, 3, PB로 나뉩니다. 자세한 내용은 아래 그림과 같습니다!
맞습니다, 바로 이것이 블루마운틴 커피가 정상에 오르는 전환점이었습니다! 이때는 에르나 누센 여사가 스페셜티 커피라는 개념을 발표하기까지 아직 20여 년이 남아 있었습니다(1974년 발표). 즉, 각 주요 커피 산지가 아직 커피 품질에 주목하기 시작하지 않았을 때, 블루마운틴 커피는 이미 스페셜티 커피의 기준을 달성한 것입니다. 그리고 이렇게 정교한 관리 아래, 블루마운틴 커피는 다른 커피에 비해 압도적인 존재였습니다.
동일한 다크 로스팅임에도, 다른 커피가 보여주는 것은 기본적으로 탄 쓴맛, 자극입니다. 유독 블루마운틴 커피가 보여주는 것은 맛이 진하되 강렬하지 않고, 달콤하고 부드러우며, 산미가 온화하고, 여운이 길다는 것입니다.이러한 차이가 스페셜티 커피라는 개념이 발표된 이후 줄어들긴 했지만, 다른 커피는 여전히 블루마운틴 커피와 상당한 거리를 유지하고 있습니다. 왜냐하면 정교한 관리의 정도가 완전히 다르기 때문입니다. 그래서 우리는 블루마운틴 커피가 당시에 절대적으로 이름값을 하는 커피 황제였다는 것을 알 수 있습니다(일본인의 마케팅과도 어느 정도 관계가 있습니다)。시대의 물결이 사람들의 커피 취향을 라이트 로스팅의 꽃향과 과일 풍미로 밀어냈지만, 여러분도 알게 될 것입니다, 시중에서 블루마운틴 커피를 판매하는 상점들이 채택하는 로스팅 정도는 여전히 가장 전통적이고 가장 클래식한 다크 로스팅이며, Front Street Coffee도 마찬가지입니다.
사람들은 풍미를 추구하는 현재에 영합하기 위해 일부러 블루마운틴 커피에 라이트 로스팅을 사용하지 않았습니다.이것은 CIB의 제약을 받아서가 아니며(계약서에 구매자의 블루마운틴 로스팅 정도를 제한하는 조항이 있기 때문입니다)，라이트 로스팅이 횡행하는 현대에, 사람들에게 가장 원래의 '커피맛'을 보여주기 위해서입니다. 원래 커피는 어떤 맛이었을까요?
아마도 여러분은 각종 꽃향기, 각종 과일 풍미를 술술 설명할 수 있을 것입니다. 하지만 유독 커피맛이 어떤 맛인지는 말하지 못합니다. 그리고 블루마운틴 커피는 바로 이 '지표'가 될 수 있습니다,다크 로스팅된그 맛이 바로 가장 표준적인 '커피맛'입니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
