커피콩의 종류는 매우 다양하지만, 가장 흔히 듣는 것이 아라비카종입니다. 사실 커피콩은 커피나무 열매의 씨앗으로, 크게 세 가지로 나뉘는데 아라비카(Arabica), 로부스타종(Robusta) 및 리베리카종(Liberica)입니다.
현재 세계의 스페셜티 커피는 주로 아라비카(Arabica) 품종입니다. 커피 산업의 발전과 함께 끊임없는 이식, 돌연변이 및 교배를 거쳐 많은 품종이 탄생했습니다. 현재 티피카와 버번 품종은 세계 커피 유전적으로 가장 중요한 아라비카 품종이며, 많은 커피 품종이 이 두 품종에서 발전했습니다.
티피카 Typica
티피카의 이름은 라틴어 "Typica"에서 유래했으며, 그 의미는 "전형적인"입니다. 티피카 나무는 비교적 뚜렷한 특징을 가지고 있으며, 전체 식물은 키가 큰 품종으로 최대 5미터까지 자랄 수 있고 열매의 마디 간격이 깁니다. 정단엽은 청동색이고 잎 표면은 비교적 매끄러우며 가장자리의 물결 모양이 뚜렷하지 않습니다. 열매는 주로 붉은색이고 콩알은 비교적 크며 뾰족한 타원형 또는 가늘고 뾰족한 모양입니다. 그러나 이 품종은 생산량이 많지 않고 해발 고도에 대한 요구가 있으며, 동시에 상대적으로 취약하여 커피 잎녹병에 쉽게 감염되고 병충해 저항 능력이 약합니다.
20세기 40년대에 남아메리카와 중앙아메리카의 대부분 커피 생산국은 티피카 품종을 재배했지만, 생산량이 낮고 병에 걸리기 쉬워 점차 새로운 품종으로 대체되었습니다. 현재는 주로 페루, 자메이카, 파푸아뉴기니, 중국 윈난 및 하와이 코나 지역에서 재배됩니다.
Front Street Coffee는 현재 자메이카 블루마운틴과 같은 여러 티피카 품종의 커피콩을 보유하고 있으며, 수세 처리 방식을 사용하여 추출 후 균형 잡히고 풍부한 바디감, 즐거운 향기와 지속적인 여운, 단맛이 있습니다.
버번 Bourbon
버번은 17세기 초 프랑스 선교사가 예멘에서 레위니옹섬으로 도입했으며, 레위니옹섬은 1789년 이전에 버번섬 "Le Bourbon"이라고도 불렸기 때문에 커피 품종도 버번 "Bourbon"으로 명명되었습니다. 버번은 티피카 식물과 마찬가지로 키가 큰 품종이지만, 버번은 가지가 더 많고 줄기와 가지가 더 굵으며 열매의 마디가 더 밀집되어 있어 생산량에서 버번이 티피카보다 더 많습니다.
버번 잎은 비교적 넓고 가장자리는 물결 모양이며 정단엽은 주로 녹색입니다. 열매는 둥근 편이고 성숙한 열매는 붉은색, 주황색 및 노란색이 있으며 콩은 비교적 작고 전체적으로 둥근 편입니다. 버번종은 티피카와 마찬가지로 고해발 지역 재배에 적합하고 마찬가지로 잎녹병과 병충해의 침습을 받기 쉽지만 생산량은 티피카보다 많습니다.
19세기 중반부터 버번은 선교사와 함께 아메리카 지역으로 와서 브라질에 도입되어 남아메리카와 중앙아메리카의 다른 지역으로 전파되었으며, 지금도 엘살바도르, 온두라스 및 브라질 등지에서 재배되고 있습니다. Front Street Coffee에는 세미 워시드 처리된 세라도 커피가 있는데, 입문 선별 대표로 초콜릿 풍미와 견과 향을 가지고 있으며 맛이 균형 잡혀 있습니다.
게이샤 Geisha
게이샤는 처음 1931년 에티오피아 남부의 Kaffa 숲에서 발견되었으며, 이름은 근처의 Gesha라는 산에서 유래했지만, 당시 에티오피아 방언에서 영어로의 고정된 번역이 없었고 이 품종이 처음 기록될 때 "Geisha"로 쓰였기 때문에 이후 대부분의 사람들이 "Geisha"라는 이름을 사용했습니다.
게이샤는 식물적으로 키가 큰 품종이며, 가지의 간격이 비교적 길고 줄기와 가지가 모두 비교적 가늘며, 잎은 비교적 매끄럽고 가늘고 길며, 커피 체리와 열매도 비교적 가늘고 깁니다.
당시 에티오피아에서 수집된 게이샤는 탄자니아 Lyamungu 연구소와 코스타리카의 열대 농업 및 고등 교육 센터(CATIE)로 보내져 "T2722"로 명명되었습니다. T2722는 커피 잎녹병에 내성이 있어 파나마 각지에 분배되어 재배되었으며, 파나마 에스메랄다 농장주가 발견하여 최고의 파나마 BOP 대회와 경매에 참가시켰고, 게이샤 품종은 최고점을 받아 당시 최고가에 낙찰되었습니다. 동시에 전 세계적으로 센세이션을 일으켜 여러 국가에서 게이샤 품종을 도입하여 재배했으며, 따라서 게이샤 품종은 현재 콜롬비아, 코스타리카, 과테말라 등지에서 재배되고 있습니다.
그러나 현재 많은 종류의 게이샤가 있습니다. 예를 들어 고리 게이샤 Gori Gesha와 게이샤 1931 Gesha 1931입니다. 게이샤의 명성이 높아지면서 Adam Overton과 그의 아내는 자신만의 커피 농장을 세우기로 하고 에티오피아로 돌아가 게이샤의 고향을 찾았으며, Bench Maji 지역에서 원시 게이샤일 가능성이 있는 지역을 찾아 Gesha Village 게이샤 빌리지 농장을 세웠습니다.
게이샤 1931 Gesha 1931은 농장주 Adam Overton이 게이샤 숲에서 찾은 원생 게이샤 품종으로, 유전자 비교를 통해 파나마 게이샤 품종과 매우 유사하여 이 품종을 게이샤 1931로 명명했습니다.이후2011년에 농장주는 농장12킬로미터 밖의 고리 숲(Gori)에서 게이샤와 유사한 커피콩 종을 발견하여 농장으로 가져와 재배하고 고리 게이샤Gori Gesha。
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