커피 산업이 계속 발전함에 따라 커피 품종은 이식, 돌연변이 및 교배를 거쳐 많은 새로운 커피 품종을 탄생시켰습니다. 현재 많은 커피 품종은 티피카와 버번 품종의 후손입니다.
카투라 Caturra
카투라 "Caturra"라는 이름은 과라니어에서 유래했으며 "작다"는 뜻입니다. 이 품종은 버번 품종의 자연 돌연변이로, 단일 유전자 돌연변이로 인해 전체 식물이 왜소해져 버번보다 키가 작습니다. 그러나 줄기의 가지 간격이 좁아 잎과 가지가 비교적 빽빽하고 열매가 촘촘하게 맺힙니다.
또한 카투라는 버번과 유사한 점이 있는데, 바로 잎입니다. 물결 모양의 가장자리를 가지고 있으며 끝잎은 모두 녹색입니다. 커피 체리도 둥근 모양이며 열매는 주로 빨간색이고 노란색도 나타납니다. 커피콩은 크기가 균일하고 타원형입니다. 식물이 왜소한 덕분에 밀식 재배가 가능하고 생산량이 높으며 고도가 높은 지역에서 재배하기 적합하지만 커피 질병과 해충에 쉽게 피해를 입습니다.
약 20세기 초, 브라질 미나스제라이스주의 한 식물원에서 카투라 품종이 발견되었고, 이후 캄피나스에 있는 상파울루주 농업연구소(IAC)로 보내져 연구되었습니다. 브라질의 생육 조건은 카투라 재배에 적합하지 않았지만, 밀식 재배와 높은 생산량이라는 특징 때문에 1940년대에 과테말라에 도입되어 재배되었고, 이후 코스타리카, 콜롬비아, 온두라스, 파나마 등 아메리카 국가들에 도입되었습니다. 현재는 중미에서 가장 중요한 커피 중 하나가 되었으며 새로운 커피 품종을 테스트하는 "기준"으로 자주 사용됩니다.
Front Street Coffee에는 워시드 처리된 콜롬비아 우일라 커피가 있는데, 입문 선별 대표로서 가볍고 부드러운 과일 산미가 있으며 견과류, 다크 초콜릿, 캐러멜 풍미가 나고 전체적으로 균형 잡혀 있고 단맛이 뚜렷합니다.
카투아이 Catuai
카투아이 "Catuai"라는 이름도 과라니어에서 유래했으며 "매우 좋다"는 뜻이고, 처음에는 "H-2077"이라고 불렸습니다. 브라질 캄피나스의 상파울루주 농업연구소(IAC)가 문도노보(Mundo Novo)와 옐로 카투라(Yellow Caturra)를 이용해 인공 교배한 품종이며, 문도노보(Mundo Novo)는 버번(Bourbon)과 티피카(Typica)가 자연 교배한 품종입니다.
따라서 카투아이는 그 특성을 이어받아 나무가 작고 가지가 빽빽하며 생산량이 높고 잎끝 색이 녹색이며 잎 가장자리가 약간 굽어 있고 열매가 촘촘하게 달립니다. 열매는 주로 빨간색이고 커피콩은 크기가 평균적이며 타원형이지만 카투라보다 더 작습니다. 고도가 높은 지역에서 재배하기 적합하고 재해 저항력이 강하지만 잎녹병에 쉽게 피해를 입습니다.
카투아이 Catuai는 브라질에서 계보 선택 후 발표되어 브라질에서 널리 재배되었고, 이후 온두라스, 과테말라, 코스타리카 등 중미 국가들에 도입되어 재배되었습니다. Front Street Coffee에는 엘리다 에스테이트에서 온 카투아이 커피콩이 있는데 내추럴 처리를 사용했으며, 추출 후 내추럴 처리로 인한 가벼운 와인 향이 나고 입에 넣으면 복숭아, 건포도, 오렌지 풍미가 나며 캐러멜 같은 단맛과 녹차 같은 질감이 있고 클린 컵이 높습니다.
카티모르 Catimor
카투라(Caturra)는 버번(Bourbon)의 자연 변종이고, 티모르종(Timor)은 아라비카와 로부스타의 잡종입니다. 카티모르 Catimor는 티모르종 Timor와 카투라 Caturra 사이의 교배로 나온 제1대 F1 잡종 품종 그룹이므로 카티모르는 하나의 품종이 아니라 유사한 혈통을 가진 품종 그룹이며, 선발 육성을 통해 특성을 확정해야 합니다.
카티모르 Catimor는 두 품종의 특징을 이어받았는데, 카티모르는 전체 나무 형태가 작고 가지가 많으며 열매 마디가 빽빽합니다. 커피콩은 길쭉하고 두툼하며 크고 양 끝이 약간 들려 있고 잎끝 색은 녹색입니다. 동시에 고도가 낮은 지역에도 재배할 수 있으며 로부스타 혈통이 있어 커피 잎녹병에 어느 정도 저항성이 있고 적응성도 비교적 넓지만 닭눈병(Ojo de Gallo) 진균병에 쉽게 영향을 받습니다.
카티모르의 탄생은 커피 잎녹병과 관련이 있습니다. 커피 잎녹병은 19세기에 여러 커피 생산국에 피해를 입혔고, 이 병에 대응하기 위해 포르투갈의 커피 잎녹병 연구센터(CIFC)가 끊임없는 연구를 거쳐 1950년대에 카티모르를 개발하여 각국에 선발 육성 및 재배용으로 분배했습니다. 현재 중국 윈난, 온두라스, 엘살바도르 및 인도네시아("Ateng"은 인도네시아 현지에서 카티모르를 부르는 명칭)에서 재배되고 있습니다.
Front Street Coffee의PWN골든 만델링은 북수마트라섬 아체GAYO산에서 오며 습식 탈각법을 사용하여 구운 토스트, 소나무, 코코아 및 약간의 허브 풍미가 납니다. 입안은 깨끗하고 균형 잡혀 있으며 피니시에 캐러멜 단맛이 있습니다.
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