Front Street Coffee는 셀프 커피 학습의 길에서 때로 사람들을 괴롭히는 것이 복잡한 기술이나 파라미터가 아니라, 전문 용어를 하나 검색할 때마다 비슷하게 생겼지만 중국어 의미상 서로 다른 연관 단어들이 우르르 딸려 나와 혼란스럽게 만드는 점이라는 것을 알아차렸습니다.
그중 빙양 커피는 단연 정의가 가장 모호한 개념으로, 어떤 사람은 빙양이 콜드브루라고 생각하고, 어떤 사람은 빙양이 아이스 드립을 가리켜야 한다고 여기며, 또 어떤 사람은 얼음물 혼합물로 커피 가루를 침출하는 방식으로 이해합니다. 조급해하지 말고, 콜드브루 커피라는 큰 분류부터 시작해 봅시다~
다만 중국어에는 이미 콜드브루 티라는 개념이 있었기 때문에, 대부분의 경우 사람들이 말하는 '콜드브루 커피'는 찬물로 장시간 침출한 커피, 즉 콜드브루 커피를 가리키며, 일반적인 조작은 상온의 물에 커피 가루를 담가 냉장고에 몇 시간 넣어두었다가 커피 찌꺼기를 분리해 내는 방식입니다.
또 다른 흔한 저온 추출은 드립식에 속하는데, 계속 녹는 얼음물 혼합물을 한 방울 한 방울 커피 가루에 스며들게 하여 장시간 추출하는 과정을 조절하는 것으로, 그것이 바로 아이스 드립입니다.많은 영어 교재에서 아이스 드립은 보통 'Ice Drip Coffee'라고 하지 않고 Dutch Coffee라고 부르기 때문에 흔히'네덜란드 커피'로 번역됩니다.
위 이야기가 사실인지 확인하기는 어렵지만, 확실한 것은 오늘날 사람들이 커피숍에서 보는 여러 층 구조로 설계된 멋진 드립 장치가 일본인이 발명한 것이며, 그것으로 만든 아이스 드립 커피도 일본 국내에서 유행하기 시작했다는 점입니다.
Hana Fusa
이후 HARIO, KINTO, Kalita 등 유명 일본 기구 브랜드가 앞다투어 지금 사람들에게 익숙한 콜드브루 병과 아이스 드립 포트를 개발하면서 이런 저온 추출 블랙커피가 일본 전역에 널리 퍼졌습니다. 제3의 커피 물결이 일어나면서 이 멋진 외관의 커피 장치가 유럽으로 전해지기 시작했고, 서양인들은 이를 교토 커피(Kyoto Coffee)라고 부르게 되었습니다.
Front Street Coffee가 보기에 빙양 커피는 주로 '양' 자를 강조하는데, 그 본래 뜻은 술을 빚다, 양조하다로 술과 관련이 있습니다. 그리고 우리의 커피 공정에서는 아이스 드립이든 콜드브루든 완성 후 밀봉하여 통에 넣어 숙성하는 단계가 필요하며, 몇 시간 또는 하루 이틀의 숙성을 거쳐 용해 가능한 풍미 물질이 물과 더욱 융합되어 점차 명주 같은 발효감을 만들어냅니다.
그래서 아이스 드립이든 콜드브루든, 저장 숙성 과정을 거쳐 얻은 블랙커피라면 Front Street Coffee는 모두 '빙양 커피'로 이해할 수 있다고 봅니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지에서 엄선한 수십 종의 싱글 오리진과 에스프레소 원두, 5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
