잘 알려진 바와 같이 아메리카노와 롱블랙은（Long black）둘 다 에스프레소에 물을 더한 블랙커피이며, 누구나 아는 가장 큰 차이점은 물과 에스프레소를 넣는 순서가 다르다는 것입니다. 아메리카노는 에스프레소를 먼저 넣고 물을 나중에 붓는 반면, 롱블랙은 정반대로 물을 먼저 넣고 에스프레소를 나중에 넣습니다. 그래서 많은 분들, Front Street Coffee도 처음에는 이렇게 생각했습니다. 결국 둘 다 물에 에스프레소를 더한 블랙커피인데, 굳이 차이를 둘 필요가 있을까?
놀랍게도, 정말 필요합니다. 두 가지의 제조 방식은 비슷해 보이지만, 실제로 맛과 식감은 전혀 다릅니다. 그리고 그 자체의 표현 외에도, 두 가지가 탄생한 이유에도 큰 차이가 있습니다.여러분은 아메리카노에 대해 너무나 잘 알고 계실 것입니다. 결국 이것은 Front Street Coffee 글의 '단골 손님'이자, 누구나 아는 블랙커피의 대표주자이니까요.
아메리카노는 제2차 세계대전 이후에 탄생했는데, 왜냐하면맛이 연한 것을 선호하는 미국 병사들이 에스프레소 같은 고농도 커피를 받아들일 수 없어서, 주인에게 에스프레소에 물을 더해달라고 요청했습니다. 그리고 에스프레소가 물에 희석되면서 원래 응축되어 있던 풍미가 방출되어, 더 이상 진하고 자극적인 맛이 아니게 되었기 때문에 이 '특별 제조' 커피는 즉시 미국 병사들의 사랑을 받았습니다. 손님들이 더 쉽게 주문할 수 있도록, 이 커피에는 「아메리카노」라는 이름이 붙여졌습니다.롱블랙이라는 이름의 유래도 매우 흥미롭습니다! 그것은 호주에서 탄생했습니다. 호주 현지에서는 에스프레소를 Espresso라고 부르지 않고 Short black이라고 부릅니다! 그리고 이 short black에 일정량의 물을 더하면 사람들은 그것을 Long black이라고 부르게 되었습니다.
그렇다면 둘의 차이는 무엇일까요? 첫째는 농도입니다!다른 커피 제품에 비해 아메리카노의 제조 비율에는 그다지 까다로운 규칙이 없습니다. 초기 카페에서는 손님에게 아메리카노를 빠르게 제공하기 위해 컵을 핸들 출수구에 직접 대고 에스프레소를 받은 다음, 뜨거운 물을 9분까지 채우면 끝이었습니다.핵심은 이렇게 빠르면 어떻게든 된다, 별다른 고집이 없다는 것입니다.물은 커피 맛 자체에 영향을 주지 않기 때문에, 지금까지도 아메리카노를 만드는 방법은 편한 대로 하는 것입니다! 하지만 우리가 알 수 있는 것은, 대부분의 카페에서 아메리카노는 1:4~4.5의 비율 범위로 맞춘다는 것입니다. 이 범위에서 만든 아메리카노는 농도가 적당하고 풍미가 두드러지며 마시기 좋기 때문입니다.
호주인들은 진한 커피를 특히 좋아하는데, 호주식 플랫화이트에서 우리는 이 편애를 분명히 볼 수 있습니다. 따라서 그들은 물만 더한 롱블랙에 대해서도 높은 농도를 요구합니다. 호주식 플랫화이트처럼, 커피는 약간만 희석되어야 합니다. 일반적으로 롱블랙의 비율은 1:3 정도입니다.그래서 우리는 농도에서 아메리카노와 롱블랙이 큰 차이가 있다는 것을 알 수 있습니다. 아메리카노는 커피 농도가 적당하고, 롱블랙은 커피 농도가 높습니다.농도를 떠나서, 같은 비율로 만들어도 롱블랙과 아메리카노는 맛에서 어느 정도 차이가 있습니다. 왜일까요? 물과 커피의 융합 정도가 일치하지 않기 때문입니다.우리가핸드드립 커피를 내린 후 흔드는 동작을 할 때가 있는데, 그 목적은 주전자 안의 다른 농도의 커피가 충분히 융합되도록 하여 매 모금마다 같은 농도와 맛의 커피를 마실 수 있도록 하기 위함입니다.
아메리카노는 에스프레소를 먼저 넣고 물을 나중에 붓기 때문에, 이후에 첨가되는 물이 끊임없이 에스프레소와 융합됩니다! 뿐만 아니라, 뜨거운 물이 부어지는 과정에서 크레마를 흩어지게 하여 크레마에 함유된 풍미 물질과 미세 분말이 모두 물에 섞이게 합니다. 따라서 최종적으로 구현되는 아메리카노는 물과 커피의 충분한 융합으로 인해 매 모금마다 대략 동일한 맛과 농도를 느낄 수 있습니다.
반면 롱블랙은 물을 먼저 붓고 에스프레소를 나중에 넣기 때문에, 에스프레소는 응집된 농도가 너무 높아서 물에 고르게 융합되지 않습니다. 동시에 크레마도 질량이 가벼워 표면에 떠오릅니다. 만약 우리가 젓지 않고 마신다면, 처음 몇 모금의 맛과 농도는 분명히 뒤쪽과 어느 정도 차이가 있을 것입니다. 커피와 물의 융합이 고르지 않기 때문입니다.
따라서 비율과 에스프레소와 물의 선후 첨가 순서 모두 한 잔 음료의 맛을 바꿉니다. 이것이 롱블랙과 아메리카노를 구분해야 하는 이유이며, 그들이 전달하고 표현하는 본질은 전혀 다릅니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지에서 엄선한 수십 종의 싱글 오리진과 에스프레소 원두, 5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
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