잘 알려진 바와 같이, 커피숍이 문을 열기 전에 반드시 해야 할 일 중 하나는 에스프레소의 아침 세팅입니다. 원두는 시시각각 변화하기 때문에, 조정을 통해 오늘 추출되는 에스프레소도 어제의 맛을 유지할 수 있도록 해야 합니다.하지만 여러분 알고 계셨나요? 아침 세팅 때의 첫 번째 에스프레소, 즉 커피 머신을 켜고 추출한 첫 번째 에스프레소는 대부분 하수구로 들어가는 운명에 처합니다! 왜냐고요? 그럴 가능성이 높기 때문입니다, 버려질!
많은 분들이 이해하지 못할 수 있습니다. 왜 첫 번째 에스프레소를 버려야 하는 걸까요? 그것도 커피 가루를 커피 머신으로 추출한 에스프레소인데 말이죠? 설마 너무 맛이 없어서?
아이고, 그 말은 틀렸습니다! 비록 그 맛이 확실히 별로일 수는 있지만, 이것이 우리가 그것을 버리는 주된 이유는 아닙니다. 진짜로 그것을 버리는 이유는 세 가지가 있는데, Front Street Coffee가 잘 분석해 드리겠습니다~하루 사용하고 나면 커피 머신의 배관 안에는 감압 기능에 의해 흡착된 커피 액이 가득 차게 됩니다. 이 커피 액은 수분이 증발한 후 오염 물질이 되어 배관에 달라붙습니다. 제때 세척하지 않으면 이 오염 물질이 점점 쌓여, 오랜 세월이 지나면 커피 머신 사용에 일정한 영향을 미치게 됩니다. 그래서 우리는 하루 영업을 마칠 때 블라인드 바스켓과 세정 분말을 사용해 커피 머신을 역세척하여, 커피 머신이 장기적으로 "건강"을 유지할 수 있도록 해야 합니다.(주로 지갑의 건강
）
세정 분말은 커피 액과 마찬가지로 배관에 일정량 잔류하게 되며, 일반적인 물 빼기 행위로는 이러한 물질을 제거할 수 없습니다. 그래서 다음 날 개점 아침 세팅 때, 우리는 이 에스프레소의 추출을 이용해 배관 속 세정 분말을 제거할 수 있는데, 이것이 바로 이 에스프레소를 버려야 하는 주된 이유입니다.물론입니다, 전날 밤에 세정 분말로 커피 머신을 세척하지 않았더라도, 이 에스프레소는 버려지는 운명을 피하기 어렵습니다. 왜냐하면, 그것은, 높은 확률로 맛이 없기 때문입니다.그라인더는 이름 그대로 커피 원두를 가루로 분쇄하는 기계입니다. 하지만 매번 분쇄할 때마다 일정량의 커피 가루가 기기 내부에 잔류하게 되는데, 이는 기계의 정량 제한 때문이기도 하고 커피 가루의 정전기 흡착 때문이기도 합니다. 결국, 그라인더 안에는 어느 정도 커피 가루가 체류하게 됩니다.그리고 커피 원두가 가루로 분쇄된 후에는 이산화탄소와 풍미 물질이 단시간 내에 빠르게 빠져나갑니다. 이러한 손실은 추출된 커피의 맛을 그렇게 풍부하고 충만하게 만들지 않을 뿐만 아니라, 상태 변화로 인해 추출로 얻은 파라미터가 참고 자료로서 기능할 수 없게 만듭니다.
예를 들어, 오늘의 추출 목표가 20g 가루로 40ml 커피 액을 추출하는 것이라고 합시다. 만약 이 커피 가루에 어제 그라인더에 남아 있던 커피 가루가 섞여 있다면, 40ml 커피 액을 추출하는 시간은 약 25초 정도일 수 있습니다. 만약 방금 간 완전히 새로운 커피 가루라면, 40ml 커피 액을 추출하는 시간은 30초까지 필요할 수 있습니다. 이 거대한 시간 차이는 우리의 조정 판단을 오도할 수 있기 때문에, 커피숍에게 이 에스프레소는 어떤 가치도 제공할 수 없습니다.비록! 커피 머신의 수온과 압력이 전원을 켠 후 빠르게 설정값까지 올라갈 수 있지만! 막 전원을 켰을 때, 이 수치들은 믿을 수 없습니다. 예를 들어 Front Street Coffee 매장의 커피 머신은, 커피 머신에 표시된 수온이 94°C이지만, 실제로 측정된 수온은 80°C 정도입니다(정상적인 경우 85°C 정도); 그리고 압력도 마찬가지입니다! 밤새 방치해 두면, 커피 머신의 압력 펌프는 마치 "휴면" 상태에 들어간 것처럼, 긴 간격의 추출에 직면해서 즉시 전력을 다하지 못하고, 한참 지나야 목표 압력값까지 올라갈 수 있습니다.
수온이든 압력이든, 모두 에스프레소의 중요한 추출 파라미터입니다. 따라서 우리는 한 잔의 에스프레소 추출을 통해 커피 머신을 "깨워" 즉시 작업 상태에 들어가도록 해야 합니다.이상의 내용을 종합하면, 커피 머신 전원을 켠 후 첫 번째 에스프레소를 버려야 하는 이유는 바로 이 세 가지 원인이 함께 작용하기 때문임을 알 수 있습니다! 비록 이들에 대한 상대적인 해결 방법이 있을 수 있지만, 에스프레소 한 잔을 추출하는 것으로 해결할 수 있는 일이라면, 왜 안 하겠습니까~
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지에서 엄선한 수십 종의 싱글 오리진과 에스프레소 원두, 5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
