남아메리카는 매우 풍부한 자연 자원을 보유하고 있으며, 안데스 산맥이 대륙 서부를 종단하고 있고, 아메리카 전체에서 가장 높은 봉우리가 있으며, 화산이 즐비하고 고원, 구릉, 산지가 많아 대륙 전체 평균 해발이 600미터에 달한다. 또한 이 대륙의 대부분 지역은 열대 기후에 속해 따뜻하고 습윤하며 강수량이 풍부하여 농업이 발달했으며, 특히 커피 산업이 그러한데, 세계 최대 커피 수출국인 브라질과 세계 3위 커피 수출국인 콜롬비아를 보유하고 있다.
따라서 브라질 커피는 세계 커피 시장에서 중요한 지위를 차지하고 있으며, 그 커피 수출량은 전 세계 시장의 3분의 1을 차지한다. 이렇게 높은 생산량을 낼 수 있는 것은 이 나라의 지리적 환경과 기후 덕분이다. 그러나 그 풍미가 뛰어나지 않아 주로 블렌드에 많이 사용된다.
가장 이른 시기는 18세기였지만, 당시 커피는 기본적으로 유럽인들이 독점하고 있었다. 후에 브라질의 한 군인이 여행 중 프랑스령 기아나 수도 총독의 부인의 신뢰를 얻어 커피 씨앗 한 알을 얻었고, 그 군인은 씨앗을 가지고 돌아왔다.브라질 북부의 파라주로. 이 씨앗은 곧 브라질에서 자라나 브라질 남부로 퍼져 재배되었다.
브라질은 동시에 남아메리카에서 가장 큰 나라로, 국토가 넓고 자원이 풍부하여 커피 재배에 매우 적합한 조건과 환경을 갖추고 있다. 브라질 북부는 해발 200미터 이하의 평원과 아마존 유역으로 커피 재배에 그다지 적합하지 않다. 따라서 커피는 주로 중남부에서 재배되는데, 이곳은 주로 브라질 고원으로 토양이 비옥하고 수자원이 풍부하며, 남부는 아열대 계절풍 기후로 기후가 온화하고 습윤하며 햇빛이 충분하고 강수량이 풍부하여 커피 재배에 더 적합하다.
브라질은 영토가 넓어 총 26개 주로 나뉘며, 그중 17개 주에서 커피가 생산되는데, 그중 파라나주, 상파울루주, 미나스제라이스주와에스피리투산투주이 네 개 주가 총 생산량의 80%를 차지하며, 브라질은 아라비카와로부스타두 가지 주요 커피 품종을 재배한다.
그중 미나스제라이스주(Minas Gerais)는 브라질에서 가장 잘 알려진 커피 산지로, 이 주는 농업 자원이 풍부하며 현재 브라질 커피 생산량의 30%를 차지한다. 이 주는 강이 종횡으로 흐르고 수자원이 매우 풍부하다. 또한 많은 산맥이 있어 이 산맥들이 대서양에서 오는 해풍을 효과적으로 막아 커피나무를 잘 보호해 준다.
미나스제라이스주에는 세라도(Cerrado)와 술지미나스(SuldeMinas) 같은 몇몇 유명한 하위 산지가 있는데, 세라도는 미나스제라이스주 중서부에 있으며 해발 1000미터 이상이어야 세라도 스페셜티 산지가 된다. 이곳은 해발이 높고 토양이 비옥하며 지하수가 풍부하여 커피 재배에 매우 적합하다. 또한 세라도는 야간 기후가 서늘하여 커피 생두의 성장 주기가 느려지고 당분 축적이 이루어져 이 산지의 커피 생두는 더욱 우수한 풍미를 갖게 된다.
브라질등급 제도는 결점 비율, 크기, 풍미와 맛 평가를 대상으로 하며, 이 나라 독자적인 등급 제도로 다른 나라보다 복잡하다. 일반적으로 "NY2 SC17/18 SS FC"가 표기된다. 그중 "NY"는 미국 뉴욕 생두 협회(Green Coffee Association of New York)에서 유래했으며, 브라질 최고 등급은 NY2이고, 뒤의 숫자는 결점 비율 등급으로 2, 2/3, 3, 3/4, 4 등으로 나뉘며 등급이 클수록 결점 비율이 많다.
뒤의 "SC"는 커피 생두의 메시 크기를 나타내며, 일반적으로 17/18메시, 16/17메시이다. 그 뒤의 "SS"는 컵핑 점수를 나타내는데, 그 채점 방식은 SCA의 컵핑 채점을 빌려온 것으로 SS가 최고 등급이며 점수는 85 이상이다. 마지막으로 "FC"는 맛 설명으로, 흔히 FC(Fine Cup)와 GC(Good Cup)가 있다.
Front Street Coffee의 이 입문용 셀렉션 세라도 레드 버번 커피 생두는 브라질에서 주로 재배되는 버번(Bourbon) 품종을 선택했으며, 세미 워시드 처리법을 사용하여 추출 후 견과, 땅콩, 코코아 초콜릿 풍미가 있고 산도가 낮으며 바디감이 중간 정도이다.
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