대부분의 사람들에게 에스프레소의 맛은 강렬하고 자극적입니다. 일상생활에서 이렇게 높은 농도의 커피를 자발적으로 접하는 사람은 거의 없기 때문입니다. 그래서 '입맛이 순한' 초보 친구들이런 고농도의 '폭탄' 한 잔을 잘못 주문하지 않도록, 대부분의 상점에서는 에스프레소를 메뉴에 넣지 않습니다.그런데 Front Street Coffee가 생각하기에, 여러분 모두 인터넷을 하다가 커피 고수들이 "휙~" 하고 에스프레소를 단숨에 들이켜는 영상을 한 번쯤은 본 적이 있을 겁니다. 영상 속 고수들이 다 마신 후 상쾌한 표정을 보면, 대부분의 초보들은 유혹을 이기지 못하고 한번 해보고 싶어 합니다. 그런데 한 모금에 들이켜기는커녕, 한 모금만 마셔도 몸이 부르르 떨리고(누군지는 말하지 않겠습니다), 그러고는 조용히 에스프레소를 블랙리스트에 넣어버립니다.
이런 상황은 잘못된 시음 방식 때문에 생기는 결과입니다! 방식이 맞지 않으니 에스프레소의 맛을 느낄 수 없고, 겉으로 드러나는 쓴맛만 느끼게 되는 것입니다. 괜찮습니다! 초보 친구들이 에스프레소 때문에 고민하지 않도록, 오늘 Front Street Coffee가 에스프레소를 어떻게 음미해야 하는지 알려드리겠습니다!19세기 이탈리아에서 최초의 에스프레소 머신이안젤로 모리온도（Angelo Moriondo）선생에 의해 발명되었고, 이후 사람들이 끊임없이 개량을 거듭하여 마침내 압력을 이용해 커피를 추출할 수 있는 가압식 버전, 즉 오늘날 우리가 보는 에스프레소 머신이 만들어졌습니다.커피 머신이 추출 과정에서 압력의 도움을 받게 되면서, 당시의 일반적인 방식(커피 한 잔 만드는 데 오래 걸림)에서 벗어나 매우 높은 농도의 작은 커피 한 잔을 빠르게 만들 수 있게 되었습니다. 그리고 이 커피는 「Espresso」라는 이름으로 불리게 되었는데, 이것이 바로 에스프레소의 탄생입니다.
에스프레소는 이탈리아 현지 사람들의 정신적 양식이라고 할 수 있습니다. 만드는 속도가 매우 빠르고 카페인도 많아서, 한 잔만 마시면 하루 종일 정신이 번쩍 나기 때문입니다. 그래서 당시 이탈리아 사람들에게 에스프레소는 각성제나 다름없었습니다! 일하다가 쉬는 시간이 되면 자리를 잠시 비워 한 잔 주문해 빠르게 마시고, 높아진 정신 상태로 다시 업무에 복귀했습니다(정말 훌륭한 사회인)！동시에, 당시 커피콩의 품질이 높지 않았고 로스팅 기술도 미성숙했기 때문에 커피콩을 아주 깊게 로스팅해야 했습니다. 이런 콩으로 추출한 에스프레소는 거의 아무런 풍미도 없이 자극적이고 진한 탄 쓴맛만 났습니다. 따라서 「한 모금에 들이켜기」는 당시 에스프레소 음용에 매우 적합했는데, 시간도 절약되고 탄 쓴맛이 주는 충격도 줄일 수 있었습니다. 심지어 쓴맛을 피하기 위해 사람들은 온갖 조미료를 넣어 쓴맛을 중화시키기도 했습니다. 여기서 알 수 있듯이, 당시 사람들이 커피를 찾은 이유는 대다수가 단지 카페인의 각성 효과를 얻기 위해서였습니다!
시대가 변하면서 커피 품질은 스페셜티 개념의 확산으로 향상되었고, 로스팅 기술도 발전했습니다. 사람들의 커피에 대한 요구는 각성 효과에만 머물지 않고, 전체적인 음용 경험에 더 많은 것을 요구하게 되었습니다. 예를 들어 커피의 맛, 커피의 질감 등입니다.요구가 변화했으니, 당연히 우리는 더 이상 예전 습관대로 커피를 음미할 필요가 없습니다.비록 에스프레소를 한 모금에 들이킬 필요는 없지만, 그래도 짧은 시간 안에 다 마셔야 합니다. 식어버린 고농도 커피는 맛의 충격이 상당할 뿐만 아니라, 에스프레소의 영혼인 Crema가 짧은 시간 안에 빠르게 사라지기 때문입니다.따라서 에스프레소의 최고의 맛을 느끼려면 짧은 시간 안에 빠르게 마셔야 합니다.
시간 제한이 있기 때문에, 우리는 이 짧은 몇 모금 안에 에스프레소의 맛을 느껴야 합니다. 그럼 이제 Front Street Coffee가 에스프레소의 음미가 주로 어떤 측면에 집중되는지 알려드리겠습니다!향:커피에서 풍기는 향기는 마치 글의 제목과 같아서, 사람을 끌어들이는 중요한 역할을 합니다. 간단히 말해, 커피를 마시고 싶게 만드는 핵심 요소입니다. 그래서 에스프레소를 마시기 전에 코를 가까이 대고 에스프레소에서 풍기는 향기를 맡아볼 수 있습니다.일반적으로 깊게 로스팅한 에스프레소는 견과류, 크림 같은 진한 향기를 풍기고, 조금 더 가볍게 로스팅한 것은 더 산뜻하고 매혹적인 꽃과 과일 향기를 풍깁니다.
질감:Crema 덕분에 에스프레소는 더욱 진하고 부드럽게 느껴질 뿐만 아니라, 마치 크림처럼 섬세하고 매끄러운 촉감을 느낄 수 있습니다. 그래서 에스프레소를 음미할 때 커피의 질감도 매우 중요한 음미 방향입니다.여운:일반적인 싱글 오리진 커피와 달리, 에스프레소는 마실 때 느껴지는 맛보다 여운에서 더 많은 풍미 속성을 느낄 수 있습니다. 에스프레소의 농도가 너무 높고 풍미가 매우 집중되어 있어서 풍미 속성을 구별하기 어렵기 때문입니다.하지만 에스프레소를 마신 후 입안에 남은 커피 물질이지속적으로 달콤한 맛과 향기를 발산하기 시작하는데, 이는지방층에 숨겨진 풍미 물질이 휘발되기 시작하기때문입니다. 이때 우리가 느끼는 맛과 향기 경험이 바로 여운입니다.
그럼 이제 Front Street Coffee가 에스프레소를 어떻게 올바르게 마셔야 하는지 알려드리겠습니다!본격적으로 음미하기 전에 찬물을 한 모금 마시는 것이 좋습니다. 에스프레소의 맛이 워낙 집중되어 있어서, 본격적으로 음미하기 전에 찬물을 한 모금 마시면 입안을 깨끗하게 할 수 있고, 이를 통해커피의 풍미에 대한우리의 지각。
을 높일 수 있습니다. 찬물로 입가심을 한 후, 먼저 숟가락 하나를 꺼내 에스프레소를 저어줍니다!이유는 두 가지입니다. 하나는 커피가 떨어지는 과정에서 농도가 균일하지 않기 때문에, 저어서 커피의 농도를 고르게 분산시켜야 합니다. 그렇지 않으면 바닥의 커피 액은 매우 진하고 표면은 매우 묽어지게 됩니다.다음은 지방층을 커피에 녹여 넣기 위해서입니다!많은 분들이 한 모금만 마셔도 매우 쓴맛이 나는 이유는 지방층에 미세 분말이 숨어 있기 때문입니다. 이 미세 분말은 커피를 쓰게 만들 뿐만 아니라 커피를 진하게도 만듭니다. 저음으로써 지방층의 장점을 커피 액에 완벽하게 녹여낼 수 있을 뿐만 아니라, 미세 분말이 주는 쓴맛도 분산시킬 수 있습니다.
물론, 젓지 않아도 됩니다. 그러면 더 풍부한 층위의 경험을 할 수 있습니다. 하지만 막 입문한 초보라면 Front Street Coffee는 지방층의 쓴맛 자극을 줄이기 위해 젓는 것을 권장합니다.
그다음, 크게 한 모금 마셔서 잘 저어진 에스프레소가 입안으로 밀려 들어와 혀를 가득 채우고 감싸게 해야 합니다. 이렇게 하면 지방층이 주는 매끄러운 촉감을 충분히 느낄 수 있어 매우 편안합니다! 만약 깊은 로스팅 콩이 아니라 가벼운 로스팅의 SOE를 사용한다면, 콩의 로스팅이 비교적 가벼워 추출되는 지방층이 적기 때문에 질감이 상대적으로 얇을 수 있습니다.
그다음 커피의 여운을 느끼기 시작합니다. 삼킨 후 입을 다물고 숨을 되쉬면서, 목구멍에서 올라오는 맛과 입안에서 끊임없이 피어나는 커피 향기를 마음껏 즐깁니다!마지막으로 맑은 물 한 모금을 마시며 미각에 남는 커피의 여운을 느껴보세요. 정말 편안하기 그지없습니다!!
만약 이때도 에스프레소가 맛없다고 생각한다면, 그것도 괜찮습니다! 사람마다 취향이 다르니까요, 자신이 좋아하는 걸 고르면 됩니다!
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지에서 엄선한 수십 종의 싱글 오리진과 에스프레소 원두, 5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
