아시아는 세계에서 가장 큰 대륙으로, 지형이 복잡하고 다양하며 주로 산지, 고원, 구릉으로 이루어져 있고 수많은 화산을 보유하고 있다. 아시아의 평균 해발고도는 약 950m로, 남극을 제외하면 지세가 가장 높은 대륙이다.
또한 면적이 넓기 때문에 아시아는 한대, 온대, 열대를 아우르며 기후 유형이 복잡한데, 커피는 주로 동남아시아와 남아시아 지역에서 재배되며 이곳은 주로 습윤한 열대 계절풍 지역이다. 기후가 적합하고 수자원이 풍부하며 화산재가 제공하는 비옥한 토양 덕분에 아시아는 농업이 발달했고 중국, 베트남, 인도네시아 등 많은 커피 생산국을 보유하고 있다.
그중 인도네시아는 세계 4위의 커피 생산국이 되었는데, 인도네시아의 높은 생산량은 이 나라의 독특한 지형과 기후 덕분이다. 인도네시아는 세계 최대의 군도 국가로 17,508개의 섬으로 이루어져 있으며 '만도의 나라'라는 칭호를 가지고 있다. 따라서 지형이 다양하고 각 섬 내부에는 험준한 산지와 구릉이 많으며, 또한 인도네시아는 화산과 하천이 많은 나라로 전국에 약 400여 개의 화산이 있다.
기후 면에서 인도네시아는 열대에 위치하고 적도를 가로지르며 주로 열대 우림 기후에 속하고 연평균 기온은 25-27℃ 사이이며 대부분 지역의 기후가 따뜻하고 습윤하고 산간 지역은 기온이 낮으며 1년이 건기와 우기로 나뉜다. 비옥한 화산 토양을 가지고 있고 수자원이 풍부하며 기후가 적합하여 커피 재배에 이상적인 지역이다.
인도네시아에는 여러 섬에서 커피를 재배하며 커피 생산 지역도 섬을 기준으로 구분된다. 현재 커피는 주로 술라웨시섬(Sulawesi), 발리섬(Bail), 자바섬(Java), 수마트라섬(Sumatra)에서 재배된다.
그중 가장 잘 알려진 곳은 수마트라섬(Sumatra)으로, 이곳에서 생산되는 커피는 '만델링'이라는 단어로 유명한데, 만델링은 커피 품종도 아니고 지명도 아니며 섬의 한 민족 집단이다. 최초로는 제2차 세계대전 중 한 일본 장교가 이 섬에서 맛있는 커피를 마시고 커피 이름을 물었으나 언어가 통하지 않아 가게 주인이 어디 출신인지를 묻는 것으로 오해하고 "만데링Mandheling"이라고 답했고, 이후 발음과 번역의 이유로 최종적으로 만델링이 되어 지금까지 이어져 오고 있다.
수마트라섬은 인도네시아 최대의 섬으로, 이 섬은 주로 서부의 바리산산맥(Barisan Mountains)과 동부의 저지 평야로 이루어져 있다. 바리산산맥(Barisan Mountains)은 섬 전체를 종단하며 산맥에는 약 90여 개의 화산이 있고 화산이 가져온 비옥한 토양과 비교적 많은 호수 덕분에 이 섬은 커피 재배에 매우 적합한 조건을 갖추고 있다고 할 수 있다. 이 섬의 남부에서는 주로 로부스타 품종을 재배하고 북부에서는 아라비카를 재배하며, 아체 특별행정구의 가요산Gayo 생산 지역과 북수마트라주 린동Lintong 생산 지역에 집중되어 있다.
그중 린동 생산 지역은 이 섬의 성도 메단 남쪽에 위치하며, 커피는 주로 이 생산 지역 중부의 토바호 (Lake Toba) 주변 화산 지역에서 재배된다. 토바호는 고원 호수이자 세계 최대의 화산호이지만 이곳은 해발고도가 높아 커피는 1,400-1,800m의 산비탈에서 재배되고 연평균 기온은 22℃이며 기후와 토양, 해발고도 모두 커피 재배에 매우 적합하다.
인도네시아 국가 표준에 따르면 생두 등급은 주로 결점 점수에 따라 결정되며 생두 결점은 300g 샘플을 기준으로 한다. 또한 생두 규정에서 흔히 볼 수 있는 TP(3회 수선)와 DP(2회 수선)가 있으며 TP 결점 횟수는 5 이하, DP 결점 횟수는 9 이하이다.
Front Street Coffee 데일리빈 시리즈에는 마찬가지로 인도네시아의 이 유명한 생산 지역인 수마트라섬 린동 커피 원두가 포함되어 있으며, 사용된 것은Ateng품종(카티모Catimor，Ateng는 현지 명칭)이며, 습식 탈각 처리법을 사용하고 깊게 로스팅하여 추출하면 허브, 다크초콜릿 풍미가 있고 캐러멜처럼 진한 질감에 높은 단맛의 여운이 있다. Front Street Coffee는 인도네시아가 4위 커피 수출국이자 아시아 최대 수출국이라고 생각하며, 아프리카 지역 커피 원두처럼 산도가 높지는 않지만 바디감이 높고 가장 큰 특징은 향신료, 허브의 향으로 아시아 및 인도네시아의 지역 풍미를 잘 표현할 수 있다.
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이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
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