1925년, 파나마로 이주한 한 프랑스인이 보케테에서 토지를 구입해 커피를 재배하기 시작했습니다. 원래 이 위치는 가축 사육에 사용되던 곳이었기 때문에, 이 땅을 구입한 Aristides Boutet 씨는 농장 이름을 -- 당나귀 농장(Elida Estate의 자매 농장인 당나귀 농장)으로 명명했습니다.
앞으로 반년 남짓 지나면, 당나귀 농장도 엘리다와 마찬가지로 100년 역사의 명문 농장이 될 것입니다. 이는Lamastus 가문 산하의 두 번째100년 농장이 될 것입니다. 그래서 오늘 Front Street Coffee가 여러분을 이 곧 100주년을 맞이하는 당나귀 농장으로 안내하겠습니다.
당나귀 농장
당나귀 농장은 파나마 보케테 바루 화산 산맥에 자리 잡고 있습니다. 많은 파나마 명문 농장들이 이곳에 모여 있다는 것을 여러분도 아셨을 것입니다.이곳은 매우 뛰어난테루아 자원을 보유하고 있기 때문입니다. 예를 들어 파나마 특유의미기후(마이크로 클라이밋)가 있습니다!
지도에서 볼 수 있듯이, 파나마 전체의 지형은 동에서 서로 이어지는 S자 형태입니다. 겨울이 되면 두 개의 기류가 중앙 산맥 고해발 지역에서 충돌합니다! 하나는 북에서 남으로 향하는 미국 플로리다의 한류, 다른 하나는 서에서 북으로 향하는 태평양의 따뜻하고 습한 기류입니다.
두 개의 전혀 다른 기류가 충돌한 후, 현지에는 변화무쌍한 바람과 빈번한 강우가 발생합니다. 이러한 기후 형성은 현지에 식물 재배에 매우 적합한 온도와 강수량을 제공합니다! 그래서 사람들은 흔히 이것이 파나마의 독특하고 중요한 자원이라고 말합니다. 당나귀 농장이 위치한 곳도 산맥 근처에 있기 때문에, 이 기후의 수혜자이기도 합니다.
그 외에도, 우리는 바루 화산을 언급하지 않을 수 없습니다. 파나마의 주요 커피 산지가 모두 이 화산을 중심으로 형성되어 있기 때문입니다. 비옥한 화산 토양은 풍부한 유기물을 함유하고 있으며, 칼륨, 인 등의 물질 존재는 커피 생장에 막대한 영양을 공급하고 더 뛰어난 커피 풍미를 생성하는 데 도움이 됩니다. 그래서 이 땅은 '커피의 낙원'이라는 명성도 가지고 있습니다.
Aristides Boutet 씨에 대해 말하자면, 그는 당나귀 농장의 설립자일 뿐만 아니라 Lamastus 가문의 Wilford Lamastus 씨의 외할아버지이기도 합니다. 바로 이 관계 덕분에 당나귀 농장은Lamastus 가문 산하의 일원이 될 수 있었습니다.
오래전 상당한 기간 동안 커피 시장은 공급 과잉 상태에 놓여 있었고, 이로 인해 커피 가격이 지속적으로 침체되었습니다. 많은 농장주들이 이 난관을 견디지 못하고 커피 농장을 매각할 수밖에 없었는데, 여기에는 Aristides Boutet 씨도 포함되었습니다. 하지만 Wilford 씨와 그의 동생 Patrick Lamastus는 당나귀 농장이 외부인의 손에 넘어가는 것을 차마 볼 수 없어서 당나귀 농장을 매입하여 계속 운영하게 되었습니다.
당나귀 농장의 면적은 엘리다 농장보다 약간 작아 약 50헥타르에 불과하지만, 그래도 상당히 큰 토지입니다. 보케테 산지에 위치한 대부분의 농장과 마찬가지로, 당나귀 농장도 일부 면적이 파나마 국립 삼림 공원 안에 있습니다. 삼림은 국가의 보호를 받아 벌목이 엄격히 금지되어 있기 때문에, 농장의 이 부분에서는 커피 재배를 할 수 없으며, 약 20헥타르에 달합니다.
재배할 수 없는 20헥타르를 제외하고, 남은 30헥타르를Lamastus 가문은 이렇게 분배했습니다: 10헥타르는 재배 예비 구역으로, 20헥타르는커피 생두 재배에 사용하며, 주요 재배 품종은 게이샤와 카투아이입니다.
하지만 당시 상황으로 볼 때, Lamastus가문의 경영역시 낙관적이지 않았습니다. 그래서 가족은 농장이 운영되고 일상생활을 유지할 수 있도록 보장하기 위해, 다른 일을 하면서 생활 보장과 농장 운영 자금을 마련해야 했습니다.
따라서Lamastus가문의 끊임없는 노력으로, 농장은 마침내 구름을 걷고 태양을 보며 자신만의 봄을 맞이할 수 있게 되었습니다. 2015년부터 당나귀 농장은 계속 수상하며최고의 파나마(BOP) 대회에서 거듭 좋은 성적을 거두는 커피 명문 농장이 되었습니다.심지어 2016년에는 일본 마루야마 커피의 출전자가당나귀 농장의 게이샤로 대회 우승을 차지하기도 했습니다!
그래서 Front Street Coffee가 또 당나귀 농장의 게이샤를 구해서 맛을 보게 되었습니다! 맞습니다! 그냥 먹고 싶었던 겁니다!! 이 게이샤는 내추럴(일광 건조) 처리를 사용했습니다. 내추럴 처리는 껍질과 과육을 그대로 둔 채 커피 열매 전체를 건조시키고, 수분 함량이 일정 범위에 도달할 때까지 건조하면 되는데, 필요한 시간은 대략 2~4주 정도이며, 마지막으로 탈각기를 사용해 생두를 감싸고 있는 껍질을 벗겨내면 생두 처리가 완료됩니다!
내추럴 처리된 커피 생두는 더욱 풍부한 풍미 레이어를 가지게 되므로, Front Street Coffee는 이 게이샤에 중약배전(중간에서 약간 얕은 배전)을 적용하여 그 뛰어난 풍미를 더 잘 표현하고자 합니다.
배전 완료 후 8시간 뒤, Front Street Coffee는 즉시 컵핑을 진행했습니다! 드라이 아로마에서는 이 당나귀 농장 내추럴 게이샤가 진한 오렌지와 꽃향을 발산했습니다. 브레이킹 후 테이스팅에서는 이 게이샤가 보여주는 청포도, 살구의 둥근 산미, 오렌지, 용안 건과의 높은 단맛을 느낄 수 있었으며, 전반적으로 은은한 꽃향과 약간의 발효감이 동반되었습니다. 온도가 내려갈수록 오렌지의 새콤달콤한 맛이 더욱 뚜렷해졌습니다!
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
