중앙아메리카는 남북아메리카를 연결하는 좁고 긴 육지이지만 면적이 크지 않으며 모두 8개 국가로 나뉘어 있습니다. 이 지역의 지형은 주로 고원과 산지이며 사이사이 분지와 골짜기가 있고 코르디예라 산계가 관통하여 환태평양 화산대를 형성했기 때문에 이곳에는 화산이 즐비합니다. 이곳은 산이 많은 삼림 지대와 덥고 습한 기후, 그리고 화산재가 가져온 비옥한 토양을 갖추고 있어 커피 등 작물 재배에 매우 적합합니다.
8개 국가 중 7개 국가가 모두 커피를 생산하며 커피 생산으로 유명한데, 코스타리카, 파나마, 온두라스 등이 그렇습니다. 그중 온두라스는 중앙아메리카에서 가장 크고 전 세계에서 다섯 번째로 큰 커피 생산국이며, 높은 생산량을 유지하면서도 비교적 높은 품질의 커피 수준을 지키고 있습니다.
일찍이 18세기에 커피는 스페인 상인에 의해 온두라스에 도입되었지만, 당시 온두라스 농민들은 주로 바나나 등의 작물을 재배했기 때문에 소수만이 커피를 재배했습니다. 19세기 말에 이르러 온두라스의 커피 산업은 초기 단계를 지나 많은 커피 농장이 세워졌지만 규모는 모두 비교적 작았습니다.
사실 온두라스의 지리적 조건은 이웃 국가인 과테말라와 니카라과에 못지않았지만, 당시 온두라스의 산업 기반이 비교적 취약했고 운송 및 항만 교통에서 지원이 부족했기 때문에 온두라스의 커피 수출이 막혀 커피 대부분이 내수 판매만 가능했습니다.
이 상황은 20세기 중반에 이르러서야 호전되었고, 도로와 항만 건설을 시작하여 수출이 더 편리해졌으며 온두라스 커피 연구소(Instituto Hondureño del Cafe, 약칭 IHCAFE)를 설립하여 현지 커피 품질 향상을 도왔습니다. 그러나 1988년에 이 나라는 강력한 파괴력을 지닌 허리케인 '미치'를 맞아 심각한 피해를 입었고, 허리케인 이후에는 커피 잎녹병이 폭발적으로 발생하여 커피 산업이 다시 타격을 받았습니다. 이후 여러 방면의 노력 끝에 커피 산업은 서서히 회복되었고 이 나라의 중요한 경제 기둥이 되었습니다.
온두라스는 산이 많은 나라로 전 국토의 75% 이상이 산지이며, 내륙은 용암 고원이고 중앙아메리카 산맥이 서쪽에서 동쪽으로 중부를 관통하여 많은 분지와 하곡 지대를 형성했으며, 삼림 면적은 전 국토 면적의 약 절반을 차지하고 전국 평균 해발은 900-1500m입니다. 이 나라의 기후는 열대 기후에 속하며 연중 평균 기온은 약 23°C로 기온이 온화하고 강수량이 풍부하며, 고도가 높은 산지와 화산 토양까지 더해져 뛰어난 커피 재배 조건을 갖추고 있습니다.
온두라스는 6개의 커피 산지로 나뉘는데, 각각 코판(Copan), 오팔라카(Opalaca), 몬테시요스(Montecilos), 코마야과(Conayagua), 아갈타(Agalta Tropical), 엘 파라이소(El paraiso)이며 이들 산지는 모두 해발 1100m 이상입니다.
현재 가장 잘 알려진 곳은 오팔라카(Opalaca) 지역으로, 최근 몇 년간 이 나라의 컵 오브 엑설런스(COE) 목록에 자주 등장하고 있습니다. 오팔라카 지역은 산타바르바라주 Santa Bárbara, 인티부카주 Intibucá 및 렘피라주 Lempira 사이에 위치합니다. 이 지역에는 이 나라에서 가장 높은 화산 봉우리인 라스 미나스산(Cerro Las Minas)이 있어 비옥한 토양을 제공하고, 재배 고도는 1100-1700m 사이이며, 내륙호인 요호아호(Lego de Yojoa)가 풍부한 수자원을 제공하고 적합한 기후까지 더해져 이곳에서 생산되는 커피는 섬세한 산도를 지니고 시트러스, 포도, 오디 등 열대 과일 풍미가 있으며 전체적으로 균형 잡힌 표현을 보입니다. 주로 재배하는 품종은버번 Bourbon, 카투아이 Catuai, 렘피라 Lempira, 티피카 Typica이며, 최근 몇 년간 게이샤 Geisha도 재배하기 시작했습니다.
온두라스는 대부분의 중앙아메리카 산지와 마찬가지로 해발 고도를 작물 등급을 나누는 주요 기준으로 삼는데, 이는 해발이 높을수록 일교차가 커서 커피 생과일이 성숙하는 데 시간이 더 오래 걸리고 당류 물질이 더 많이 축적되어 풍미가 더 풍부하며 밀도와 경도 모두 더 우수하기 때문입니다. 일반적으로 다음과 같이 나뉩니다SHG（STRICTLY HARD GROWN, 해발1200m 이상에서 생산된 커피 생두),HB（GOOD GROWN, 해발800-1200m 사이에서 생산된 커피 생두).
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