풍미: 포도주스, 베리, 발효주향, 서양자두, 건과일, 파인애플
얀손 에스테이트(Janson Farms)는 2013년 베스트 오브 파나마에 처음 등장한 이후 매년 BOP 수상 명단에 오른 보물 같은 에스테이트입니다. 최근 몇 년간 얀손 에스테이트는 뛰어난 커피 품질로 파나마 게이샤의 선두주자가 되었을 뿐만 아니라, 정교한 풍미 프로파일 덕분에 많은 전문 바리스타들의 사랑을 받으며 그들의 시연 무대에서 중요한 부분으로 사용되고 있습니다. 이로 인해 '얀손 에스테이트'라는 이름이 국제 무대에서 자주 등장하게 되었습니다. 이어서 Front Street Coffee가 여러분을 이 파나마 게이샤의 명문 에스테이트로 안내하겠습니다.
이미 3대째 이어져 온 가족 경영 농장인 얀손 에스테이트의 이야기는 지난 세기 초로 거슬러 올라갑니다.1926년, 불과 21세의 청년 Carl Axel Janson(칼 악셀 얀손)은 스웨덴에서 파나마 땅에 도착했고, 곧 그곳의 독특한 자연 경관과 쾌적한 기후 환경에 깊이 매료되었습니다. 본래 전원생활에 대한 동경을 품고 있던 그는 아내 Margaret과 함께 치리키 주의 보칸 고원으로 온 가족이 이주하기로 결심하고, 이곳에 목장을 구입하여 낙농업을 시작했습니다.
1980년대 중반까지 Carl과 가족은 농업 전문가의 도움을 받아 농장을 평가한 결과, 이곳의 화산 토양, 해발, 기후, 환경이 모두 커피나무 재배에 매우 적합하다는 것을 깨달았습니다. 그래서 1989년, 얀손 노인은 아들들(Michael, Carl, Ricardo, Peter)과 함께 현재 수많은 상을 받은 얀손 커피(Jason Coffee)를 설립하고 본격적으로 커피 분야에 발을 들였습니다. 농장 시설이 지속적으로 개선됨에 따라 얀손 가족은 1993년 스페셜티 커피 생산을 위해 설계된 가공 처리장을 세우고, 품종 선택, 육종, 재배, 수확, 후처리 가공 등 커피에 관한 모든 것을 탐구했습니다.
2003년, 에스메랄다 에스테이트가 일약 유명해지면서 T2722 게이샤가 파나마 현지에서 가장 인기 있는 품종이 되었고, 모든 커피 농가들이 앞다투어 심기 시작했으며 얀손 가문도 예외는 아니었습니다. 당시 이미 농장 사업을 물려받은 2세대 농장주들은 그린팁 게이샤 나무를 자신들의 재배지에 도입해 시험 재배하기 시작했고, 이는 훗날 파나마 명문 에스테이트 반열에 오르는 복선이 되었습니다. 현재 커피와 30여 년간 관계를 맺어온 이 유명 에스테이트가 재배하는 품종은 잘 알려진 게이샤 외에도 카투아이, 카투라, 파카마라 등이 있습니다.
얀손 에스테이트는 파나마 최서단의 타라만카 산(Talamanca Mountain) 근처에 자리 잡고 있으며, 현재 두 개의 커피 재배 구역을 보유하고 있습니다: 라구나 구획(Hacienda las Lagunas)과 알프스 구획(Los Alpes)으로, 각각 티싱갈 화산(Volcán Tisingal)과 바루 화산(Volcán Barú)의 고해발 경사면에 위치해 있습니다.
라구나 구획은 바루 화산(Baru) 서쪽에 위치하며, 그 이름은 인근 호수에서 유래했습니다. 이곳은 비옥한 화산 토양을 갖추고 있을 뿐만 아니라 여러 천연 샘물이 농작물에 관개를 제공하며, 커피나무 대부분은 해발 1350-1400m 높이에 재배됩니다.
알프스 구획은 바루 화산 북서면에 가까이 위치하며, 더 높은 해발의 타라만카 산맥 티싱갈 화산 가장자리에 자리 잡고 있습니다. 파나마 라 아미스타드 국제공원(La Amistad)과 접경하고 있으며, 유네스코 세계유산으로 등재된 자연보호구역입니다. 대양 난류, 샘물, 습지, 화산 토양 등의 천혜의 조건 아래 이 원시림은 다양한 조류와 야생 동식물의 중요한 서식지가 되었고, 게이샤에게도 이상적인 땅을 만들어 주었습니다.
Front Street Coffee가 자료를 수집하던 중 발견한 바로는, 에스메랄다, 엘리다 등 다른 파나마 명문 에스테이트와 달리 얀손 에스테이트는 축산업과 커피 재배업을 경영할 뿐만 아니라 매우 친절한 관광 명소이기도 합니다. 이곳에서는 커피에 관한 모든 것을 탐험할 수 있을 뿐만 아니라, 농장 근처 호수에서 여유롭게 보트를 타고, 아름다운 산비탈에서 승마를 즐길 수 있습니다. 게다가 얀손 가문의 일원들은 방문객들을 위해 특별히 얀손 카페를 만들었습니다. 상상해 보세요, 4달러에 얀손 게이샤 한 잔을 마시고 싶지 않은 사람이 누가 있겠습니까~
Front Street Coffee는 얀손 가문이 디자인한 로고가 매우 간결하지만, 몇 개의 선만으로 가장 대표적인 정보를 충분히 보여준다는 것을 발견했습니다: 원시림과 야생 조류 서식지. 농장 관리든 스페셜티 커피 분야든, 얀손 가문은 항상 '우수 생산, 조화로운 발전'이라는 이념을 우선시해 왔으며, 특히 자연과 수자원 보호에 있어서 Carl과 가족들은 업계의 모범이라고 할 수 있습니다.
해충의 침입을 막고 동시에 이 지역의 생존 기반인 동식물을 보호하기 위해, 얀손 가족은 원시림과 재배지를 서로 분리하고 농약, 살충제, 제초제 같은 제품의 사용을 중점적으로 피했으며, 대신 효소 미생물에 의존하여 토양 내 영양 균형을 유지했습니다. 또한 농장은 태양열과 순환수를 활용하여 커피 가공에 재이용 자원을 제공하며, 수세 가공 후 남은 과피와 과육 부분은 유기 처리를 거쳐 커피나무의 비료로 변환됩니다.
많은 파나마 명문 에스테이트와 마찬가지로 얀손 농장 내 커피나무의 절반이 게이샤 품종이며, 얀손 가문이 출시하는 모든 로트에는 숫자 번호가 붙습니다. 이는 농장주가 각 로트의 완전한 추적 가능성을 실현하기 위해 정밀 관리로 제정한 독립 로트 번호입니다. Front Street Coffee가 올해 입수한 얀손 게이샤 lot#364도 알프스 구획에서 왔으며 내추럴 가공 방식을 사용했습니다.
일반적으로 대부분의 농장은 커피 열매를 수확한 후 일반 마대를 사용하여 운송하지만, 얀손 에스테이트는 크레이트를 사용하여 담습니다. 이렇게 하면 열매에 대한 압착과 과즙 손실 위험을 최소화할 수 있기 때문입니다. 얀손 에스테이트는 수확한 열매를 먼저 선별한 후 건조 네트에 펼쳐 햇빛을 받게 하며, 약 27-30일 후 열매의 수분 함량이 약 12%만 남을 때까지 기다렸다가 탈각 처리하여 창고로 보내 수출까지 저장합니다. 커피 체리에 최적의 휴식 공간을 제공하기 위해 얀손 가족은 처리장에 추가로 온도와 습도를 제어할 수 있는 생두 창고를 증설했으며, 동시에 커피 체리의 pH 값을 면밀히 모니터링하여 각 로트의 일관성을 보장합니다.
파나마의 게이샤는 흔히 정교하고 복합적인 꽃과 과일 향을 품고 있음을 고려하여, Front Street Coffee의 로스터는 중배전(중약배전)을 선택하여 이 얀손 내추럴 게이샤를 표현했습니다. 4일간의 배기와 안정화 기간을 거친 후, Front Street Coffee도 서둘러 맛보고 싶어서 컵핑 형식으로 원두를 시음했습니다.
풍미: 파인애플, 발효감, 잘 익은 과일, 건과일, 우아한 꽃향, 베리, 포도주스
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
